Hoy les traigo una ensalada de origen Israelí que esta para chuparse los dedos… los días empiezan a ponerse calientes y lo que menos quiero es estar metida en La Cocina por horas, bueno a quien quiero engañar, di es mi rincón favorito, pero bueno les comparto esta receta super fácil, fresca y sobretodo rápida que podemos dejar hecha irnos a consentir, y regresar a comer.
Ensalada Israelí de Couscous
Gina Acosta de Whitley
2 tazas de couscous Perla
2 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de arándanos secos
2 manzanas medianas Granny Smith
1/2 taza de piñon
1/4 taza de cebolla morada
1/4 taza de perejil
1 cucharadas romero fresco
2 cucharaditas de tomillo fresco
Para la vinagreta
1/4 taza de vinagre de manzana
2 cucharaditas de miel de maple
1/4 taza de aceite de oliva
2-3 cucharadas de jugo de limón
la ralladura de un limón
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
Calentamos en una olla el aceite de oliva, y sofreímos el couscous dos minutos, agregamos el caldo de pollo caliente y dejamos cocinar 12-15 min. a que este al dente, enjuagamos y dejamos enfriar.
Tostamos el pinon en una sartén
Picamos cebolla morada, perejil, romero tomillo, y la manzana en cuadros pequeños.
Integramos todo y ponemos la vinagreta
Para la vinagreta
Emulsionamos en un bol todos los ingredientes y revolvemos con un batidor de globo manual, y agregamos a la ensalada.
Servimos fresca
