Ensalada de Mango, Pepino y Chile

Receta de Ensalada de Mango, Pepino y Chile

¡Hola! Vamos a preparar una combinación vibrante que despierta el paladar al primer bocado. Esta mezcla une la frescura crujiente del pepino con la acidez frutal del mango y ese toque travieso del chile, creando un balance perfecto para quienes buscan ligereza y sabor en un solo plato.

Tiempo de preparación

Organizarte es clave en la cocina, así que aquí tienes el desglose del tiempo para que todo salga perfecto:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 0 minutos
• Total: 45 minutos (incluyendo el tiempo de reposo)
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

• 3 tazas de pepinos
• ½ taza de mango crudo (verde o pinto)
• ½ taza de cebolleta con hojas (cebolla de verdeo)
• 1 cucharadita de chile verde
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de edulcorante artificial (Opcional)
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de jugo de limón

Sustituciones posibles

Si en tu zona es complicado conseguir mango totalmente crudo, puedes usar uno que esté «pinto» (a medio madurar) para que mantenga firmeza. En caso de no tener cebolleta fresca, puedes reemplazarla por cebolla morada picada muy fina, aunque el sabor será un poco más intenso. Si buscas algo más contundente, hay quienes se inspiran en una ensalada de pasta con mango y pepino para convertirlo en plato único, pero hoy nos centraremos en la versión ligera y vegetal.

Utensilios que usaremos

• Cuchillo de cocina bien afilado
• Tabla de cortar estable
• Bol grande o ensaladera amplia
• Cuchara para mezclar
• Mortero (para moler la pimienta gruesa)
• Exprimidor manual (opcional, para el limón)

Preparación

1. Limpieza y corte de vegetales

   Lava bajo el grifo los pepinos, la cebolleta y el chile verde para eliminar cualquier residuo. Pela los pepinos y córtalos en dados medianos; buscamos que se sientan al morder. Pela el mango crudo y córtalo en cubos del mismo tamaño que el pepino para tener uniformidad en la ensalada.

2. Picado fino de aromáticos

   Toma la cebolleta (incluyendo la parte verde de las hojas) y pícala finamente. Haz lo mismo con el chile verde. Si no te gusta demasiado el picante, asegúrate de retirar las semillas y las venas blancas del interior del chile antes de picarlo.

3. Unir la base

   En el bol grande, coloca los dados de pepino y mango. Agrega la cebolleta y el chile picado. Mezcla levemente para que los colores se empiecen a distribuir de manera homogénea. Esta base de frutas y vegetales es el corazón de nuestra receta.

4. El toque de sazón

   Ahora vamos a darle vida. Agrega sal al gusto y, si decides usarlo, el edulcorante artificial (esto ayuda a equilibrar si el mango es demasiado ácido). En el mortero, muele los granos de pimienta negra dejándolos gruesos para encontrar texturas crocantes de especia, y añádelos al bol.

5. Aderezo cítrico

   Vierte la cucharadita de jugo de limón sobre toda la mezcla. El ácido del limón no solo aporta sabor, sino que ayuda a «cocinar» ligeramente la cebolla y a mantener el color vivo del mango y el pepino.

6. Reposo estratégico

   Remueve todo con suavidad. Lleva el bol al refrigerador y déjalo reposar por al menos 30 minutos. Este tiempo es vital para que los jugos se suelten y se amalgamen, creando un líquido delicioso en el fondo.

Para terminar y servir

Pasado el tiempo de reposo, saca la ensalada del frío. Dale una última movida para redistribuir los jugos. Sirve fría o a temperatura ambiente. Es el acompañamiento ideal para platos frescos. Si te gustan las combinaciones con frutas, te recordará a la frescura de una ensalada de pepino, melón y yogur, pero con un perfil más tropical y especiado.

Información Nutricional

• Calorías: 65 kcal
• Proteínas: 1 g
• Grasas: 0.5 g
• Carbohidratos: 16 g
• Fibra: 2.5 g

Los valores mostrados son estimaciones aproximadas por porción para orientar tu dieta.

5 claves para que quede perfecto

Lograr que una ensalada tan sencilla destaque depende de los detalles. Aquí te comparto mis secretos para que el resultado sea siempre espectacular y saludable.

1. La firmeza del mango es vital.
Para esta receta específica, necesitamos mango crudo o «verde». Si usas un mango muy maduro, se deshará al mezclarlo y soltará demasiada azúcar, perdiendo el contraste ácido que buscamos. Queremos que cruja casi tanto como el pepino.

2. El corte uniforme.
Intenta que los cubos de pepino y mango tengan un tamaño similar. Esto asegura que en cada cucharada tengas un poco de ambos ingredientes, logrando el equilibrio de sabor perfecto en la boca.

3. Pimienta recién molida.
No uses pimienta en polvo fina. Al usar granos de pimienta negra y romperlos toscamente en el mortero, liberas aceites esenciales frescos que dan un aroma potente y un picor diferente al del chile. Es un detalle de chef que cambia todo.

4. Controla el picante.
El chile verde es delicioso, pero puede ser invasivo. Comienza con menos cantidad si no estás seguro del nivel de picante de tus chiles. Siempre puedes añadir más al final, pero no puedes quitarlo una vez mezclado.

5. Respeta el tiempo de frío.
Esos 30 minutos en la nevera no son opcionales. Permiten que la sal extraiga un poco de agua del pepino y el mango, creando un «caldo» natural lleno de sabor que actúa como el mejor aderezo posible.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta ensalada es la reina de los días calurosos. Su naturaleza refrescante la hace perfecta para el verano o para climas tropicales. Funciona de maravilla como entrada ligera antes de un plato fuerte, ayudando a abrir el apetito sin llenar demasiado.

También es una guarnición estelar para barbacoas o asados, ya que su acidez corta muy bien la grasa de las carnes. Si estás planeando un menú marino, esta ensalada acompaña divinamente a los mariscos; piensa en lo bien que combina el mango en una ensalada de camarón y mango y verás por qué esta versión vegetal es un éxito garantizado.

Tabla comparativa

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber si te animaste a probar esta combinación exótica. ¿Le pusiste más chile o preferiste dejarla suave? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios ajustes o con qué la acompañaste en tu mesa!

Glosario culinario

• Mango crudo: Se refiere al mango que aún no ha madurado completamente. Su pulpa es firme, de color amarillo pálido o casi blanco, y su sabor es ácido en lugar de dulce.
• Cebolleta: También conocida como cebolla de verdeo o cebolla de primavera. Es una cebolla inmadura de tallo largo y verde, con un sabor más suave que la cebolla seca.
• Picar: Cortar un alimento en trozos muy pequeños utilizando un cuchillo. En esta receta es importante para distribuir el sabor del chile y la cebolla.
• Mortero: Utensilio de cocina compuesto por un recipiente cóncavo y una maza, usado para triturar o moler especias, semillas y otros ingredientes.
• Macerar: (Referencia al proceso de reposo) Dejar un alimento en contacto con un líquido o condimento (en este caso limón y sal) para que se ablande y tome sabor.

Ensalada de Mango, Pepino y Chile

Ensalada De Mango, Pepino Y Chile: receta paso a paso con marcas doradas y toque ahumado. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: ensalada, mango, pepino, chile, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 250 kcal

Tiempo de preparación: PT10M

Tiempo de cocción: PT10M

Tiempo total: PT10M

Ingredientes de la receta:

• 1 mango ataulfo maduro en cubos: aporta dulzura jugosa y un color vibrante al plato.
• 1 pepino chico pelado y picado: sumamente refrescante, con su textura crocante que contrastan con el dulce del mango.
• ½ chile habanero o serrano finamente picado: añade el toque picante y aromático característico.
• Jugo de 2 cucharadas de limón: realza el sabor, ayuda a mantener los colores vibrantes y aporta acidez.
• Cucharada de aceite de oliva: suaviza el sabor y aporta brillo a la ensalada.
• Cilantro picado y sal al gusto: complementan con un toque herbal y equilibran el picante.

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 10 minutos

Cocción: :

Cocción: No requiere cocción

Total: :

Total: 10 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 porciones

Dificultad: :

Dificultad: Muy sencilla

Reúne todos los ingredientes: :

Reúne todos los ingredientes: Lava, pela y pica según indicaciones para preparar los ingredientes de forma uniforme y práctica.

Mezcla en un recipiente: :

Mezcla en un recipiente: Coloca el mango picado, pepino y chile en un bol grande. Añade el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y el cilantro.

Integra cuidadosamente: :

Integra cuidadosamente: Con una cuchara grande, mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien de los sabores.

Refrigera: :

Refrigera: Cubre y deja reposar en la nevera durante al menos 15 minutos para potenciar sabores y enfriar el plato.

Sirve frío: :

Sirve frío: La ensalada de mango, pepino y chile se disfruta mejor en su punto justo, como acompañamiento o snack revitalizador.

Elige ingredientes maduros y frescos: :

Elige ingredientes maduros y frescos: La calidad influye directamente en resultado final, sobre todo en el dulce mango y en el fresco pepino.

Controla el nivel de picante: :

Controla el nivel de picante: Comienza con menos chile y ajusta para evitar que predomine el sabor, evitando que sea demasiado intenso para algunos comensales.

No olvides el refrigerado: :

No olvides el refrigerado: La experiencia de comer una ensalada fría mejora mucho su textura y sabor, además de restaurar su frescura.

Mezcla con cuidado: :

Mezcla con cuidado: Para evitar que el mango se aplaste, usa una cuchara grande y realiza movimientos suaves al integrar todos los ingredientes.

Experimenta con variantes: :

Experimenta con variantes: Añade menta, cebolla morada o incluso jícama para dar diferentes matices y hacerla más versátil.

Asegura ingredientes frescos y maduros: :

Asegura ingredientes frescos y maduros: La dulzura del mango y la frescura del pepino senotan claramente en el resultado final.

No sobrecargues de picante: :

No sobrecargues de picante: Es mejor empezar con menos chile y ajustarlo al final, para evitar que predomine el sabor.

Refrigera antes de servir: :

Refrigera antes de servir: La experiencia de comerla fría mejora en textura y sabor, haciendo que la ensalada sea más refrescante.

Mezcla suavemente: :

Mezcla suavemente: Para evitar que el mango se deshaga, usa movimientos delicados y envolventes para integrar todos los ingredientes.

Experimenta con variantes::

Experimenta con variantes: Añade cebolla morada, hojas de menta o incluso un toque de vino blanco para dar distintas notas aromáticas.

Puntuación del editor:
4.3