Kekos de chocolate con betún de Amaretto

Receta de Kekos de chocolate con betún de Amaretto, un placer irresistible

Descubre cómo preparar unos kekos de chocolate que fascinarán a todos en casa. La combinación de la intensidad del cacao artesano y el toque elegante del betún de Amaretto de La Casa del Pastel crea un postre que se convierte en la estrella de cualquier evento. Aprovecha la versatilidad de esta receta, ideal para reuniones familiares, aniversarios o simplemente como un capricho personal. La dulzura del cacao y el aroma almendrado del Amaretto aportan un carácter único, haciendo que cada bocado sea una experiencia sensorial. Aprender a preparar estos kekitos no solo enriquece tus habilidades en repostería, sino que además te permitirá sorprender a tus seres queridos con un toque de sofisticación casera. La receta combina técnica sencilla con sabores audaces, lo que la vuelve accesible tanto para principiantes como para expertos en la cocina dulce, además de dar un giro innovador a la clásica torta de chocolate.

Tiempo de preparación

Preparar estos kekos de chocolate y betún de Amaretto requiere seguir pasos precisos para asegurar un resultado perfecto. Aquí tienes el desglose de los tiempos estimados.

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 35 minutos
• Porciones: 12 kekitos
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes esenciales para unos kekitos de chocolate con betún de Amaretto

• 200 g de cacao artesano en polvo
• 150 g de azúcar
• 3 huevos frescos
• 100 g de mantequilla derretida
• 200 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 125 ml de leche
• 50 ml de Amaretto
• 200 g de queso crema
• 100 g de mantequilla
• 150 g de azúcar glass
• Almendras en hojuelas para decorar (Opcional)

Para el bizcocho

• Prepara la harina y el cacao tamizándolos juntos para evitar grumos.
• Mezcla el azúcar con los huevos, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
• Agrega la mantequilla derretida y la leche, integrando con movimientos suaves.
• Incorpora los ingredientes secos en varias partes, mezclando con una espátula para evitar que la mezcla pierda aire.
• Vierte en moldes para muffins o moldes individuales forrados con papel para hornear.

Para la decoración con betún de Amaretto

• Bate el queso crema junto con la mantequilla hasta que tenga una textura suave.
• Agrega el azúcar glass en forma de lluvia, batiendo constantemente.
• Incorpora lentamente el Amaretto, ajustando cantidad para obtener una consistencia cremosa y fácil de extender.
• Decora cada kekito con una espiral de betún y las almendras en hojuelas para un toque crujiente.

Utensilios que usaremos

• Molde para muffins o moldes individuales (puedes usar tazas resistentes al horno)
• Batidor eléctrico o manual
• Espátula de silicona
• Tamiz o colador fino
• Bowls de diferentes tamaños
• Cuchillo y tabla de cortar (para decorar o preparar ingredientes)
• Rejilla para enfriar

Preparando los kekolos de chocolate con betún de Amaretto

1. Preparar el bizcocho de chocolate

• Precalentar el horno: inicia precalentando a 180°C y prepara tus moldes colocando papel para hornear o engrasándolos ligeramente con mantequilla.
• Mezclar ingredientes líquidos: en un bowl grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté espesa y pálida, aproximadamente 5 minutos.
• Agregar mantequilla y leche: une las grasas líquidas a la mezcla, integrando suavemente sin perder volumen.
• Incorporar ingredientes secos: tamiza el cacao en polvo, la harina y el polvo de hornear, y añádelos en varias partes, mezclando suavemente con una espátula para evitar que se bajen.
• Verter en moldes: distribuye uniformemente la masa en los moldes preparados ygolpea suavemente para eliminar burbujas de aire.
• Hornear: coloca en el horno y hornea por 15 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
• Enfriar: deja reposar los kekitos en una rejilla hasta que estén completamente fríos antes de decorarlos.

2. Preparar el betún de Amaretto

• Mezclar mantequilla y queso: en un bol, bate la mantequilla y el queso crema hasta que la mezcla esté cremosa y sin grumos.
• Incorporar azúcar: añade la azúcar glass en varias tandas, batiendo continuamente para obtener un betún suave y brillante.
• Agrega el Amaretto: versar poco a poco el licor, ajustando la cantidad hasta lograr una textura adecuada para decorar y sabor equilibrado.
• Montar y decorar: con una duya o una espátula, cubre los kekitos con el betún y decora con almendras.

3. Finalizar y presentar

• Montaje final: asegúrate de que los kekitos estén fríos, y coloca el betún en una manga pastelera si deseas un acabado más profesional.
• Decoración: añade las almendras en hojuelas o decoración adicional a tu gusto para dar un toque más apetitoso.
• Servir: presenta en un plato bonito y acompaña con un café o un licor dulce para completar la experiencia.

Para terminar y servir

Retira las migas sueltas y ajusta el sabor si fuera necesario. Este postre se disfruta mejor en compañía, ya sea en reuniones familiares o en una cita especial, donde el aroma y el sabor se fusionan en cada bocado. La suavidad del betún de Amaretto y el intenso chocolate conquistan corazones en cada ocasión.

Consejos clave para que tus kekitos sean un éxito absoluto

• Equilibrio de sabor: prueba el betún antes de decorarlos, para ajustar el Amaretto si está demasiado fuerte o suave.
• Textura perfecta: no sobrebatas los ingredientes líquidos, para mantener los kekitos suaves y esponjosos.
• Montaje sencillo: si no tienes duya profesional, usa una manga con una bolsa plástica recortada en la punta.
• Maridajes recomendados: acompaña con vino dulce o un café expreso para potenciar los sabores del cacao.
• Errores comunes y cómo evitarlos: si el betún queda muy líquido, refrigéralo por 10 minutos antes de usar. Para evitar que los kekitos se enfríen demasiado, cúbrelos con un paño limpio justo después de sacar del horno.

Valores nutritivos estimados para un kekito

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 3 g

Los valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados y las porciones.

7 ideas para que tu experiencia con estos kekitos sea inolvidable

1. Agrega trocitos de frutos secos en el betún para un toque crocante.
2. Utiliza diferentes decoraciones, como frutas frescas o chocolate rallado, para personalizar cada kekito.
3. Integra café espresso en la mezcla para un contraste intenso con el dulzor del chocolate.
4. Prepara una versión sin gluten usando harina especial para repostería.
5. Sirve los kekitos con helado de vainilla para un postre doblemente delicioso.
6. Transforma la receta en un pastel grande siguiendo las mismas proporciones y tiempos.
7. Incorpora ralladura de naranja en la masa para agregar un aroma fresco y cítrico.

¿Cuándo es el momento ideal para disfrutar estos kekitos de chocolate con betún de Amaretto?

Este postre es perfecto para celebraciones especiales como cumpleaños, aniversarios o reuniones familiares, donde el toque decadente del cacao y el aroma del Amaretto elevan cualquier ocasión. Además, su preparación rápida lo convierte en una opción ideal para una merienda improvisada o un regalo dulce que sorprenderá a todos en verano o en momentos de cambio de estación.

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Preguntas frecuentes sobre los kekos de chocolate con betún de Amaretto

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Kekos de chocolate con betún de Amaretto

Kekos De Chocolate Con Betún De Amaretto: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Internacional

Palabras clave: kekos, chocolate, con, betún, amaretto, internacional, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT5M

Total Time: PT5M

Recipe Ingredients:

• ¾ taza de cocoa sin azúcar , preferentemente de Chocolates El Rey , que aporta un aroma intenso y un sabor profundo.
• ¾ taza de agua caliente para activar la cocoa y obtener una base húmeda y con buena textura en la masa.
• 3 tazas de harina , de preferencia de una marca como Cacao Sampaka , que garantiza una textura homogénea y buena estructura al hornear.
• 1 cucharadita de polvo para hornear , para dar esponjosidad a los kekos y que queden suaves.
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio , que ayuda a la reacción con la cocoa y el polvo de hornear, logrando un efecto de elevación.
• 1 ¼ cucharadita de sal de grano , que equilibra y realza los sabores del chocolate y del betún de Amaretto.
• 3 barras de mantequilla sin sal , preferiblemente de Valor , para brindar una textura cremosa y húmeda en los kekos.
• 2 ¼ tazas de azúcar , que aporta dulzura y ayuda en la formación de empatía en la miga.
• 4 huevos , de preferencia de garantía de bienestar animal y marca reconocida.
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla , que aporta aroma y profundidad al sabor.
• 1 taza de crema agria a temperatura ambiente , que genera humedad y una miga suave en la preparación.
• 8 onzas de chocolate semiamargo, finamente picado , de Chocolates Lacasa , que aporta intensidad y brillo al betún.
• 1 taza más 2 cucharadas de crema para batir , que permitirá crear una textura cremosa y adecuada para rellenar.
• 2 cucharadas de miel karo , para dar dulzura y suavidad al betún.

Recipe Instructions:

Activar la cocoa con agua caliente: :

Activar la cocoa con agua caliente: En un bowl pequeño, mezclar la cocoa sin azúcar y el agua caliente hasta lograr una mezcla suave, sin grumos, y reservar.

Mezclar ingredientes secos: :

Mezclar ingredientes secos: En un bowl separado, cernir la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Esto garantiza una integración uniforme en la masa.

Derretir la mantequilla y batir: :

Derretir la mantequilla y batir: En una cacerola a fuego medio, fundir la mantequilla con el azúcar. Retirar del fuego y batir con una batidora eléctrica a velocidad media durante 4-5 minutos, hasta que la mezcla esté templada y bien integrada.

Integrar huevos y vainilla: :

Integrar huevos y vainilla: Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Agregar la esencia de vainilla para potenciar el aroma.

Incorporar cocoa y crema agria: :

Incorporar cocoa y crema agria: Añadir la mezcla de cocoa y mezclar hasta integrar completamente. Luego, reducir la velocidad y agregar alternadamente los ingredientes secos y la crema agria, comenzando y terminando con los secos.

Hornear en moldes adecuados: :

Hornear en moldes adecuados: Distribuir la masa en moldes para kekos previamente engrasados y enharinados. Hornear a 350°F (180°C) por 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

Enfriar y preparar para rellenar: :

Enfriar y preparar para rellenar: Sacar del horno, dejar enfriar 10 minutos en el molde y transferir a una rejilla para que enfríen completamente.

Preparar el chocolate: :

Preparar el chocolate: Colocar el chocolate semiamargo en un recipiente resistente al calor.

Calentar la crema y miel: :

Calentar la crema y miel: En una olla, calentar la crema para batir con la miel karo hasta que esté muy caliente, sin dejar que hierva.

Verter sobre el chocolate: :

Verter sobre el chocolate: Echar lentamente la mezcla caliente sobre el chocolate, cubriendo toda la superficie en movimientos circulares desde el centro hacia afuera.

Dejar reposar y mezclar: :

Dejar reposar y mezclar: Permitir que repose por 2 minutos antes de mezclar suavemente con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.

Refrigerar y enfriar: :

Refrigerar y enfriar: Refrigerar la ganache, removiendo cada 5 minutos para que la textura sea espesa y apta para rellenar con una duya del número 230.

Rellenar los kekos: :

Rellenar los kekos: Con cuidado, realizar un pequeño hueco en medio de cada kekito y rellenar con la ganache usando la duya.

Mezclar el pudín y el Amaretto: :

Mezclar el pudín y el Amaretto: En un bowl, combinar el polvo de pudín de vainilla con la crema de Amaretto y la crema para café hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.

Incorporar la crema batida: :

Incorporar la crema batida: Añadir la crema para batir y batir unos 5 minutos hasta que tome una consistencia cremosa y estable.

Decorar y montar: :

Decorar y montar: Colocar el betún en una duya, adornar los kekos y finalizar con grajeas en forma de corazón para la ocasión especial.

Recomendación final: :

Recomendación final: Dejar refrigerar unos minutos antes de servir para que el betún conserve su textura y los sabores se asienten.

Medir los ingredientes con precisión: :

Medir los ingredientes con precisión: La exactitud en las cantidades garantiza una textura y sabor equilibrados.

Precalentar el horno: :

Precalentar el horno: Asegúrate de que esté a la temperatura correcta antes de hornear para evitar kekos crudos o resecos.

Evitar sobrebatir la masa::

Evitar sobrebatir la masa: Solo lo necesario para integrar los ingredientes para mantener la esponjosidad del bizcocho.

Puntuación del editor:
4.3