Papas Encabronadas

Receta de Papas Encabronadas: El Picante Se Convierte en Fiesta en Tu Cocina

¡Hola! Prepárate para descubrir unas papas que no dejarán a nadie indiferente. Las Papas Encabronadas son una explosión de sabor y picante que conquistarán tu paladar y el de todos en casa. Este plato surge de la creatividad culinaria mexicana, combinando ingredientes sencillos con técnicas que garantizan un resultado explosivo. Lo mejor es que son fáciles de preparar, lo que las hace perfectas para una tarde de antojo o una reunión entre amigos. En esta receta, te guiaré paso a paso para que puedas lograr esas papas ardientes y llenas de sabor que tanto llaman la atención en redes sociales y en los paladares más atrevidos. Desde el aire picante del chile hasta la textura perfecta de la papa, cada detalle cuenta para que queden irresistibles y llenas de carácter. Así que, ¡manos a la obra para preparar unas Papas Encabronadas que harán que todos te pregunten: “¿Cuál es tu secreto?”

Tiempo de preparación

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

• 4 papas grandes (puedes usar papas normales o papas cambray para una opción más tierna)
• 3 chiles de árbol secos
• 2 dientes de ajo medianos
• El jugo de 2 limones
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto (opcional)
• Opcional: unas rodajas de cebolla para decorar
• Opcionales. En caso de no contar con chiles de árbol, puedes usar chiles guajillos remojados para un toque menos intenso

Utensilios que usaremos

• Olla grande
• Colador
• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Cuchara y espátula
• Exprimidor de limones
• Recipiente pequeño para preparar la salsa
• Espátula o cuchara de madera para mover

Preparación: Cómo hacer Papas Encabronadas

1. Cocer las papas de manera perfecta

• Enjuaga las papas bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o impureza. Si son papas grandes, córtalas en mitades o en cuartos según prefieras; si son papas cambray, úsalas enteras para más sabor y textura.
• Coloca las papas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Agrega una cucharadita de sal para potenciar su sabor durante la hervor.
• Enciende el fuego a medio-alto y lleva el agua a ebullición. Reduce a fuego medio y deja cocinar durante 20-25 minutos o hasta que puedas pincharlas y estén tiernas, pero sin que se deshagan.
• Una vez cocidas, escurre las papas en un colador y reserva en un recipiente. Es importante dejar que enfrién un poco, pues las manipularás aún calientes para que absorban mejor el sabor del chile y el limón.

2. Preparar la salsa picante

• Lava y remoja los chiles de árbol en agua caliente unos 10 minutos. Si deseas reducir el nivel de picante, puedes retirar las semillas, pero en esta receta, ¡el toque de ardiente es parte del encanto!
• Licúa los chiles remojados con los dientes de ajo, el jugo de limón, el consomé en polvo, sal a gusto, y una cucharada de aceite. Si esta mezcla se siente muy espesa, agrega un chorrito de agua para facilitar la licuadora.
• Prueba el sabor y ajusta la sal o el limón si fuera necesario. La salsa debe tener un carácter fuerte y bien equilibrado entre picante, ácido y sazón.

3. Combinar el sabor y lograr esa textura explosiva

• Coloca las papas en un recipiente grande o en una fuente. Es recomendable que las papas aún estén ligeramente calientes para que absorban mejor la salsa.
• Vierte la salsa sobre las papas de manera uniforme, asegurando que cada pieza quede bien bañada en el picante.
• Mezcla suavemente con una espátula o cuchara de madera para distribuir la salsa sin romper las papas. La idea es que cada mordida tenga ese toque ardiente y cítrico que las hace únicas.
• Deja reposar unos 5 minutos para que las papas absorban todos los sabores antes de servir. Si deseas, decora con algunas rodajas de cebolla y rodajas de limón para potenciar aún más su sabor.

4. Para terminar y servir

Sírvelas calientes o a temperatura ambiente, acompañadas de tortillas calientitas o con algún guiso fuerte. Si quieres darle un toque aún más especial, puedes agregar un poco de queso rallado o crema. Estas Papas Encabronadas son ideales para compartir en reuniones o como acompañamiento para carnes asadas. Para un efecto visual aún más atrevido, puedes preparar algunas papas más picantes, usando más chiles de árbol o añadiendo una pizca de pimienta chipotle en polvo. La clave está en encontrar el equilibrio entre el picante y la acidez, logrando que cada bocado sea una experiencia única y energética. Además, si quieres explorar diferentes versiones, revisa otras recetas relacionadas en este sitio para inspirarte en nuevas combinaciones.

Te quiero compartir estos consejos

• Para evitar que las papas se rompan al cocerlas, no las sobrecocines. Pínchalas con un tenedor y retíralas cuando esté tierno, pero firme.
• El picante puede parecer intenso al principio, pero se suaviza al reposar. Añade más o menos chiles según tu tolerancia y ajusta el limón para equilibrar.
• Para una salsa más cremosa, puedes agregar un poco de crema o queso fresco mezclado con la salsa antes de verter sobre las papas.
• Si no tienes chiles de árbol, los guajillos remojados en agua caliente también funcionan, pero disminuye la intensidad del sabor y del picante.
• Las papas aún calientes permiten que la salsa penetre mejor y nacen esas papas encabronadas con un sabor más profundo y lleno de carácter.

Información Nutricional aproximada por porción

• Calorías: 240 kcal
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 35 g
• Fibra: 4 g

Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados y las porciones servidas.

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Papas Encabronadas

Papas Encabronadas: receta paso a paso con sabor casero y aroma irresistible. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: papas, encabronadas, mexicana, pollo, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 350 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT35M

Recipe Ingredients:

• Papa Negra o Papa Bonita: 1 kg, papas pequeñas y de cocción rápida
• Sal gruesa: ¼ taza, ajustada al gusto para la cocción
• Chiles de árbol: 10 unidades, dependiendo del nivel de picante deseado
• Jugo de limón: 4 limones grandes, preferiblemente sin semillas
• Consomé de pollo en polvo: 4 cucharaditas para potenciar los sabores
• Chiles de árbol secos: 12 unidades, si se busca mayor intensidad
• Ajo: 2 dientes, pelados
• Jugo de limón: de los limones previamente exprimidos
• Sal y especias: al gusto, ajustando a la intensidad deseada

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 20 minutos

Total: :

Total: 35 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Media

Lavado y preparación: :

Lavado y preparación: Lava bien las papas para eliminar cualquier suciedad y restos. Colócalas en una olla grande.

Cocción con sal y agua: :

Cocción con sal y agua: Llena la olla con agua y añade la sal gruesa. Cocina a fuego medio hasta que las papas estén fácilmente atravesadas con un tenedor, aproximadamente 20 minutos.

Escurrido y secado: :

Escurrido y secado: Una vez cocidas, escurre las papas y reserva. Coloca las papas en una bandeja y déjalas enfriar un poco, sin quitarles la piel.

Hacer la mezcla de chile: :

Hacer la mezcla de chile: Licúa los chiles de árbol secos, los dientes de ajo, el jugo de limón y la sal al gusto. La textura debe ser líquida pero con presencia de pequeñas partículas de chile.

Aplicación en las papas: :

Aplicación en las papas: Coloca las papas en una sartén grande y vierte la salsa de chile sobre ellas. Cocina a fuego bajo, permitiendo que absorban bien los sabores y que la salsa se adhiera, aproximadamente 10 minutos.

Revisión y ajuste: :

Revisión y ajuste: Prueba y ajusta de sal o picante si es necesario. La idea es que las papas tengan un sabor intenso y un toque de picante que encienda el paladar.

Seleccionar las papas adecuadas: :

Seleccionar las papas adecuadas: Elige las de tamaño pequeño, de piel lisa y firme para que soporten bien el proceso de cocción y la salsa picante.

Controlar la sal y el chile: :

Controlar la sal y el chile: La base de la receta es la salvia y el chile, así que ajusta lentamente para alcanzar el nivel deseado de intensidad y evitar que sean demasiado fuertes.

Tiempo de cocción: :

Tiempo de cocción: No sobre cocines las papas; debe quedar firme, para que absorban bien la salsa y mantengan su forma sin estar muy blandas.

Preparación de la salsa::

Preparación de la salsa: Licúa justicia los ingredientes, procurando que no quede muy espesa ni demasiado líquida para que se adhiera mejor a las papas.

Puntuación del editor:
4.3