Pollo al ajonjolí

Receta de Pollo al Ajonjolí: La Delicia Oriental que Encanta en Mi Tierra

¿Buscas una receta que combine sabores exóticos con la sencillez de la cocina casera? El Pollo al Ajonjolí se ha convertido en uno de los platillos favoritos en hogares por su aroma irresistible, su textura jugosa y su toque crujiente de ajonjolí dorado. Inspirado en el sabor oriental, este plato es ideal para quienes desean sorprender a la familia o impresionar a los invitados con una receta que, aunque sencilla, transmite una experiencia culinaria única. Desde su preparación hasta su presentación, el Pollo al Ajonjolí refleja la riqueza de las especias y el oleo de calidad, que en conjunto logran potenciar cada bocado con notas profundas y sutiles. Además, su versatilidad permite acompañarlo con diferentes guarniciones como arroz, ensaladas frescas o fideos salteados. La conjunción del sabor oriental y la calidez familiar hacen de esta receta una joya en la cocina de Sabores de Mi Tierra y El Buen Pollo, que sin duda debes probar y repetir.

Origen e inspiración del Pollo al Ajonjolí

Este plato refleja una fusión entre tradiciones culinarias mexicanas y orientales, donde el ajonjolí —también conocido como sésamo— es el protagonista por su sabor tostado y aroma intenso. La presencia del ajonjolí dorado en recetas tradicionales, especialmente en la gastronomía del Este de Asia, ha sido adoptada y adaptada por cocineros de nuestra tierra para crear un sabor que combina lo mejor de ambos mundos. La tendencia moderna de incorporar ingredientes nutritivos y saborizantes internacionales ha hecho que el Pollo al Ajonjolí pase de ser un platillo exótico a un clásico en las mesas familiares. Es una receta que encarna la filosofía de traer sabores diferentes sin complicarse demasiado, gracias a su preparación sencilla y su capacidad para expresar aromas y texturas en cada bocado.

Tiempo de preparación

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para el pollo

• 4 muslos de pollo con piel
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• 2 dientes de ajo triturados
• 1 cucharada de salsa de soja (opcional para sabor oriental)

Para el recubrimiento y sabor

• 4 cucharadas de ajonjolí dorado
• 1 cucharada de miel (opcional, para un toque dulce)
• 1 cucharadita de jengibre rallado (opcional para más aroma y sabor)
• 2 cucharadas de cebolla picada finamente
• 2 cucharadas de salsa de ostras (opcional)

Utensilios que usaremos

• Una sartén grande o wok (o sartén convencional)
• Pinzas o espátula
• Plato hondo para mezclar
• Cuchillo y tabla de cortar
• Recipiente para tostar semillas (puede ser en la sartén misma)

Preparación del Pollo al Ajonjolí: paso a paso

1. Preparar el pollo

• Lavar y secar: Lava los muslos de pollo bajo el grifo y sécalos con papel de cocina para eliminar la humedad. La piel debe quedar seca para que quede crujiente.
• Sazonar: Sazona los muslos con sal, pimienta y, si deseas, un poco de salsa de soja para potenciar el sabor y darle un toque oriental.

2. Tostar el ajonjolí

• Calentar la sartén: Pon una sartén a fuego medio y agrega las 4 cucharadas de ajonjolí. Sin agregar aceite, deja que se tueste hasta que adquiera un tono dorado y un aroma tostado profundo — esto puede durar unos 2-3 minutos.
• Revolver constantemente: Mueve las semillas con una espátula o cucharón para que se doren uniformemente y no se quemen.

3. Cocinar el pollo

• Calentar aceite: Añade las 2 cucharadas de aceite vegetal a la sartén y calienta a fuego medio-alto.
• Sellar el pollo: Coloca los muslos en la sartén con la piel hacia abajo. Cocina por unos 8-10 minutos hasta que la piel quede dorada y crujiente.
• Dar vuelta y cocinar: Voltea los muslos y reduce a fuego medio. Cocina otros 10 minutos o hasta que estén bien cocidos y jugosos, pinchando en la parte más gruesa.

4. Incorporar el sabor oriental y ajonjolí dorado

• Agregar ingredientes aromáticos: Añade la cebolla picada y el jengibre rallado. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
• Integrar las semillas: Espolvorea el ajonjolí dorado tostado sobre el pollo en la sartén.
• Toque final: Si deseas, rocía la miel y la salsa de ostras. Cocina por 2 minutos más hasta que los sabores se integren y el pollo quede brillante y con un sabor intenso.

Para terminar y servir

Retira el pollo de la sartén y colócalo en un plato. Es recomendable espolvorear un poco más de ajonjolí y cilantro fresco. Sirve caliente acompañado de arroz blanco, fideos o ensaladas verdes. Asegúrate de retirar las semillas quemadas y ajustar la sazón con sal o más salsa de soja si es necesario. Este plato es ideal para un almuerzo familiar o una cena especial, destacando el sabor oriental en cada bocado y resaltando el aroma del ajonjolí dorado que lo caracteriza.

Consejos para perfeccionar tu Pollo al Ajonjolí y sorprender en cada plato

• Evita que el ajonjolí se queme: Tosta a fuego medio y en movimientos constantes para lograr un dorado uniforme y evitar el sabor amargo del tostado excesivo.
• Usa ingredientes frescos: La calidad del pollo y las semillas influye directamente en el resultado. El pollo debe estar fresco y de buena procedencia.
• Controla la cocción: No sobre cocines el pollo para mantener la jugosidad; usa un termómetro si quieres mayor precisión, 75°C en el centro es ideal.
• El sazón ajusta al gusto: Prueba siempre y corrige con más sal, salsa de soja o miel, dependiendo si prefieres un toque más dulce, salado o aromático.
• Incorpora acompañamientos adecuados: Un arroz jazmín, fideos salteados o ensaladas verdes complementan perfectamente este plato y realzan su sabor.

Información Nutricional Aproximada por Porción

• Calorías: 390 kcal
• Proteínas: 30 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 15 g
• Fibra: 3 g

Los valores corresponden a una porción promedio y pueden variar según ingredientes y preparación.

5 claves para que quede perfecto tu Pollo al Ajonjolí

1. El tostado del ajonjolí: Logra el dorado perfecto para intensificar su aroma y sabor sin quemarlo, moviendo constantemente.
2. Sellar bien la piel del pollo: Esto ayuda a mantener la jugosidad y que quede crujiente por fuera.
3. No sobrecocinar el pollo: Para conservar su textura jugosa, cocina solo hasta que alcance la cocción interna adecuada.
4. Utilizar ingredientes frescos y de calidad: Desde el pollo hasta las semillas, esto influye en el resultado final.
5. Equilibrar sabores: La miel, la salsa de soja y las especias deben ajustarse a tu gusto, logrando un plato armonioso.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

El Pollo al Ajonjolí es perfecto para compartir en cenas familiares, eventos especiales o en días donde deseas deleitar a tus invitados con un sabor diferente y sofisticado. Además, por su rápida preparación, es apto para un almuerzo entre semana que requiere pocos pasos pero resultados sorprendentes. También es una excelente opción para días de celebración en los que quieres sorprender con un toque oriental en la mesa, o simplemente para consentirte con una comida nutritiva y deliciosa. La versatilidad de sus ingredientes permite disfrutarlo tanto en verano, con ensaladas frescas, como en invierno, acompañado de arroz caliente y verduras salteadas.

El sabor del Pollo con Ajonjolí: Comparativa con otras recetas similares

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Pollo al ajonjolí

Pollo Al Ajonjolí: receta paso a paso con marcas doradas y toque ahumado. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: pollo, ajonjolí, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT35M

Recipe Ingredients:

• 4 pechugas de pollo sin piel (600 g)
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de semillas de ajonjolí
• Opcional: salsa de soja para potenciar el sabor

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 20 minutos

Total: :

Total: 35 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Preparar las pechugas: :

Preparar las pechugas: Lavar y secar las pechugas de pollo cuidadosamente. Cortarlas en tiras o trozos uniformes para garantizar una cocción pareja y reservar.

Sazonar el pollo: :

Sazonar el pollo: Condimentar las piezas con sal y pimienta al gusto. Este paso es clave para potenciar el sabor, por lo que mi recomendación es ajustarlo según tus preferencias.

Calentar la sartén: :

Calentar la sartén: Añadir una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y dejar calentar por unos segundos. Verifica que esté lo suficientemente caliente antes de agregar el pollo.

Cocinar el pollo: :

Cocinar el pollo: Colocar las pechugas en la sartén y dorar durante aproximadamente 8 minutos, dándoles vuelta para que se cocinen uniformemente. La clave aquí es no sobrecargar la sartén para evitar que el pollo quede hervido en lugar de dorado.

Agregar el ajonjolí: :

Agregar el ajonjolí: Antes de retirar, espolvorear las semillas de ajonjolí por encima y dejar que se tuesten ligeramente en la sartén por un minuto con el pollo. Esto intensifica su aroma y sabor, logrando un crujiente ideal.

Finalizar y servir: :

Finalizar y servir: Retirar del fuego, ajustar el sazón si es necesario y servir acompañado de arroz blanco o ensalada fresca. La textura crujiente y el aroma tostado hacen de esta receta una opción irresistible.

Escoge bien el tipo de carne: :

Escoge bien el tipo de carne: Las pechugas son las más recomendables para este plato por su textura y bajo contenido de grasa.

Prepara las semillas con anticipación: :

Prepara las semillas con anticipación: Tostar ligeramente el ajonjolí en una sartén ayuda a potenciar su aroma, pero sin quemarlas para evitar sabores amargos.

Controla la cocción: :

Controla la cocción: La clave para que el pollo quede jugoso es no sobrepasar los 8-10 minutos en total en la sartén.

Verifica la temperatura interna::

Verifica la temperatura interna: Un termómetro de cocina será la mejor herramienta para asegurarte que el pollo ha alcanzado los 74°C antes de retirar.

Puntuación del editor:
4.2