Puerco a la miel-ajonjolí

Receta de Puerco a la miel-ajonjolí

El puerco a la miel-ajonjolí es un plato que conjuga la dulzura natural de la miel con la textura y sabor característico del ajonjolí tostado. Perfecto para quienes disfrutan del sabor oriental de puerco, esta receta ofrece un equilibrio entre sabores dulces y salados, propiciando una experiencia gourmet en casa. Además, su preparación sencilla lo convierte en una opción accesible para todos los cocineros caseros que quieran disfrutar de una delicia asiática con toque tradicional.

Tiempo de preparación

Esta receta combina pasos de cocción y preparación accesibles que no tomarán demasiado tiempo, ideal para una comida especial sin complicaciones.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para el puerco y la salsa

• 1 kilo de lomo de cerdo sin grasa cortado en cubos medianos (1000 g)
• 1 cucharada de aceite vegetal (14 g)
• 1 cucharadita de raíz de jengibre pelado y rallado (5 g)
• 1 diente de ajo pelado y finamente picado (3 g)
• 2 cucharadas de miel de abejas (42 g)
• 1/2 cucharada de salsa soya (7 ml)
• 1/2 cucharada de vinagre balsámico (7 ml)
• 1 cucharadita de cebollín finamente picado (3 g)
• 1 cucharada de ajonjolí tostado (10 g)
• 1 sobre de jugoso al horno (30 g)

En caso de no contar con vinagre balsámico, puedes sustituirlo por vinagre de arroz, que aportará un toque más suave y ligeramente dulce.

Si no encuentras miel pura de abejas, la miel orgánica o de otros orígenes naturales también funciona bien para lograr la dulce caramelización necesaria.

Utensilios que usaremos

• Olla o sartén para saltear
• Bol para mezclar
• Cuchillo y tabla de cortar
• Fuente refractaria para horno
• Cuchara o espátula para revolver
• Bolsa para horno especial (puedes usar una bolsa para asar o una carcasa tipo film resistente para horno)

Preparación

1. Precalentar el horno

1. Configura la temperatura: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) al menos 30 minutos antes de comenzar para asegurar una cocción pareja.

2. Salteado del jengibre y ajo

1. Calienta el aceite: Pon la olla o sartén a fuego medio y agrega el aceite vegetal. Calienta por 3 minutos.
2. Saltea aromáticos: Añade el jengibre rallado y el ajo picado. Cocina por unos segundos hasta que emitan su aroma para comenzar a desarrollar la base de sabor.

3. Preparar la salsa miel-ajonjolí

1. Incorpora los líquidos: Agrega la miel, salsa soya y vinagre balsámico a la olla.
2. Cocina hasta espesar: Mantén el fuego medio y lleva la mezcla a punto de ebullición suave, removiendo hasta que espese ligeramente y tenga textura de salsa.

4. Cocción del lomo de cerdo

1. Prepara el cerdo: Abre el sobre de jugoso al horno y coloca el lomo de cerdo dentro de la bolsa de hornear. Luego sella la bolsa herméticamente.
2. Hornea el cerdo: Coloca la bolsa en la fuente refractaria y hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el lomo esté completamente cocido, jugoso y tierno.

5. Cortar y mezclar el cerdo

1. Retira y corta: Abre cuidadosamente la bolsa y saca el lomo. Corta en cubos medianos para que se integren bien con la salsa.
2. Combina con la salsa: Añade los cubos de cerdo a la salsa de miel y ajonjolí y mezcla suavemente hasta que estén bien impregnados.

6. Presentación final y toque gourmet

1. Decora y sirve: Espolvorea el cebollín finamente picado y el ajonjolí tostado sobre el cerdo. Esto aporta frescura, contraste y textura crocante.
2. Acompañamiento: Se recomienda servir sobre arroz blanco caliente para complementar y equilibrar el sabor intenso y dulce del platillo.

Si deseas experimentar con el sabor, puedes añadir toques asiáticos adicionales como salsa picante o cilantro fresco para un perfil más vibrante.

Te quiero compartir estos consejos

• Controla la dulzura: Ajusta la cantidad de miel según tu gusto, para evitar que el plato quede demasiado dulce o muy fuerte.
• Sé cuidadoso con la cocción: El lomo puede endurecerse si se cocina en exceso; revisa la textura para que quede jugoso y tierno.
• Evita que la salsa se queme: Cuando saltees el jengibre y ajo, hazlo a fuego medio para que no amarguen.
• Tostar el ajonjolí: El ajonjolí tostado aporta un aroma especial y un crujiente débil que potencia el sabor.
• Presentación sencilla: Usa el cebollín para color y frescura sin complicar la receta, enhance su sabor sin sobrecargar.

Información Nutricional

• Calorías: 430 kcal
• Proteínas: 38 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 20 g
• Fibra: 1.5 g

Los valores son aproximados por porción, consideran la miel y aceite utilizados en la preparación.

4 errores comunes y cómo evitarlos al preparar puerco a la miel-ajonjolí

• Error 1: cocinar el puerco a temperatura muy alta

  Evita que el lomo se seque o endurezca usando el precalentado moderado y cocinando en bolsa para mantener la humedad.

• Error 2: añadir la miel directamente al fuego fuerte

  La miel puede quemarse y amargar la salsa. Agrega la miel junto a los otros ingredientes a fuego medio para espesar suavemente.

• Error 3: no tostar el ajonjolí

  El ajonjolí sin tostar no tiene aroma ni textura atractiva. Tóstar en sartén seca y revolviendo hasta dorar ligeramente.

• Error 4: cortar mal el cerdo

  Corta en cubos medianos y no muy pequeños para mantener jugosidad y textura, evitando que se reseque la carne.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este plato es ideal para celebraciones familiares y cenas donde quieres impresionar con sabores auténticos sin complicarte en la cocina. Funciona perfecto en las reuniones de fin de semana o para ocasiones especiales donde la fusión dulce de cerdo ofrece una opción distinta y memorable. También, en días fríos, aporta experiencia reconfortante y energía gracias a su perfil nutritivo y sabor intenso.

Combínalo con ensaladas frescas o incluso con platos coreanos con vegetales salteados para una experiencia orientales completa y balanceada.

Sabores asiáticos del cerdo y su versatilidad en la cocina casera

El cerdo es muy versátil para incorporar en preparaciones de estilo asiático, destacando entre ellas el uso de la miel y ajonjolí para crear recetas como el puerco a la miel-ajonjolí. Su capacidad de adaptarse a sabores dulces, agridulces y picantes lo vuelve una proteína ideal para explorar desde platos sencillos hasta elaboraciones gourmet.

• Combinación con especias: El uso de jengibre y ajo realza los aromas y da profundidad al platillo.
• Métodos de cocción: Hornear en bolsa o al horno mantiene la jugosidad y permite que se impregnen los sabores sin resecar la carne.
• Texturas contrastantes: Añadir ajonjolí tostado crea un balance crujiente con el cerdo suave y tierno.

Además, la receta invita a variarla fácilmente para incluir ingredientes accesibles en casa manteniendo su esencia, como el uso de aceite de sésamo que podría sustituirse por aceite vegetal en caso de no disponer, asegurando así que siempre puedas disfrutar del cerdito mielado con éxito.

Consejos para mejorar tu experiencia con este plato

• Usa miel de calidad: Esto garantiza la textura y sabor dulce sin sobrecargar el plato.
• Cocina el jengibre y ajo justo hasta liberar aroma: Si los cocinas demasiado, pueden amargar y opacar el sabor final.
• Sirve inmediatamente: El plato está en su mejor punto cuando está caliente para disfrutar la textura jugosa del cerdo y la salsa brillante.
• Personaliza el picante: Agrega chili en polvo para un toque extra o déjalo sin para mantener un sabor más suave.

La correcta combinación de estos consejos te permite recrear un plato que es al mismo tiempo delicias de cerdo caramelizado y un homenaje al estilo casero con toques internacionales.

Puerco a la miel-ajonjolí

Puerco A La Miel-ajonjolí: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: puerco, miel-ajonjolí, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 500 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT15M

Total Time: PT40M

Recipe Ingredients:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Total: 40 minutos
• Porciones: 4-6 unidades
• Dificultad: Media
• 1 kilo de lomo de cerdo sin grasa, cortado en cubos medianos
• 1 cucharada de aceite vegetal (14 g)
• 1 cucharadita de raíz de jengibre pelada y rallada (5 g)
• 1 diente de ajo pelado y finamente picado (3 g)
• 2 cucharadas de miel de abejas (42 g)
• 1/2 cucharada de salsa de soya (7 ml)
• 1/2 cucharada de vinagre balsámico (7 ml)
• 1 cucharadita de cebollín finamente picado (3 g)
• 1 cucharada de ajonjolí tostado (10 g)
• Precalentamiento del horno: Inicialmente, ajustar el horno a 180°C y dejarlo en modo standby 30 minutos antes de comenzar.
• Saltear ingredientes aromáticos: En una olla calentar el aceite y añadir el jengibre y el ajo, cocinando por unos segundos hasta liberar aroma.
• Preparar la salsa: En un tazón, batir la miel, la salsa de soya, el vinagre balsámico y la cebolla para incorporar todos los sabores.
• Marinar el cerdo: Colocar los cubos en una bolsa sellable, agregar la marinada y cerrar bien. Reservar al menos 15 minutos para que la carne absorba los sabores.
• Cocinar en el horno: Dentro de un recipiente refractario, colocar la carne maridada y hornear por 25 minutos, asegurando que quede cocido y dorado.
• Mezclar y finalizar: Sacar el cerdo del horno, cortarlo en cubos si es necesario, y mezclar con la salsa preparada, asegurando cubrir bien cada pieza.
• Servir y decorar: Presentar caliente, adornar con cebollín y espolvorear con ajonjolí tostado para dar color y textura.
• Escoge el corte adecuado: El lomo de cerdo es ideal por su textura uniforme y menor grasa, logrando un acabado jugoso y tierno.
• Marinar con tiempo: Dejar reposar el cerdo en la marinada mínimo 15 minutos para potenciar sabores y suavidad.
• Control del horno: La temperatura y el tiempo son clave para evitar que la carne se reseque; ajusta si utilizas un horno de características diferentes.
• Uso del ajonjolí tostado: Tostar el ajonjolí en sartén sin aceite, solo hasta dorar, para potenciar su aroma y sabor.
• Opciones de presentación: Acompaña este plato con arroz jazmín o fideos chinos, y complementa con vegetales al vapor para una experiencia completa.
• Sella la carne: Antes de hornear, dorar el cerdo en la sartén ayuda a mantener los jugos y aporta sabor profundo.
• Equilibrio de sabores: Prueba la salsa antes de mezclar con el cerdo y ajusta el dulzor o salinidad si es necesario.
• Partes del cerdo: Opta por cortes magros para evitar que quede grasoso, especialmente para recetas rápidas.
• Tiempo de reposo: Dejar reposar la carne antes de servir permite que los jugos se redistribuyan, mejorando su jugosidad.
• Reuniones familiares: En cenas o almuerzos informales, su sabor dulce y aromático cautiva a todos.
• Eventos especiales: Perfecto en celebraciones en las que se quiera impresionar con ingredientes de país oriental.
• Al almuerzo rápido: Ideal para quienes desean preparar algo exótico en media hora, sin complicaciones.
• Climas fríos: La riqueza de sabores calienta y reconforta en días de invierno o clima húmedo.
• Controlar la cocción: No sobre cocines para evitar que la carne pierda jugos y se torne dura.
• Marinar con precisión: Usa ingredientes frescos y deja reposar para un mejor resultado.
• Usar ingredientes de calidad: La miel natural y el ajonjolí tostado realzan el sabor y aroma del plato.
• Evitar que se queme la miel: Añade la miel en los últimos minutos de cocción para evitar que se queme y amargue.
• Receta
• Ingredientes clave
• Diferencia/ventaja
• Sabores Chinos
• Miel, salsa de soya, jengibre
• Más salado y con un toque umami característico
• Costillas a la miel y soya
• Costillas, miel, salsa de soya
• Corte más graso, ideal para carnes largas y salsas dulces
• Puerquito en salsa de champiñones
• Cerdo, champiñones, vino tinto
• Más intenso en sabor y con un perfil terroso

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 25 minutos

Total: :

Total: 40 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Media

Precalentamiento del horno: :

Precalentamiento del horno: Inicialmente, ajustar el horno a 180°C y dejarlo en modo standby 30 minutos antes de comenzar.

Saltear ingredientes aromáticos: :

Saltear ingredientes aromáticos: En una olla calentar el aceite y añadir el jengibre y el ajo, cocinando por unos segundos hasta liberar aroma.

Preparar la salsa: :

Preparar la salsa: En un tazón, batir la miel, la salsa de soya, el vinagre balsámico y la cebolla para incorporar todos los sabores.

Marinar el cerdo: :

Marinar el cerdo: Colocar los cubos en una bolsa sellable, agregar la marinada y cerrar bien. Reservar al menos 15 minutos para que la carne absorba los sabores.

Cocinar en el horno: :

Cocinar en el horno: Dentro de un recipiente refractario, colocar la carne maridada y hornear por 25 minutos, asegurando que quede cocido y dorado.

Mezclar y finalizar: :

Mezclar y finalizar: Sacar el cerdo del horno, cortarlo en cubos si es necesario, y mezclar con la salsa preparada, asegurando cubrir bien cada pieza.

Servir y decorar: :

Servir y decorar: Presentar caliente, adornar con cebollín y espolvorear con ajonjolí tostado para dar color y textura.

Controlar la cocción: :

Controlar la cocción: No sobre cocines para evitar que la carne pierda jugos y se torne dura.

Marinar con precisión: :

Marinar con precisión: Usa ingredientes frescos y deja reposar para un mejor resultado.

Usar ingredientes de calidad: :

Usar ingredientes de calidad: La miel natural y el ajonjolí tostado realzan el sabor y aroma del plato.

Evitar que se queme la miel::

Evitar que se queme la miel: Añade la miel en los últimos minutos de cocción para evitar que se queme y amargue.

Puntuación del editor:
4.7