Puré de Coliflor

Receta de puré de coliflor cremoso y aterciopelado

¡Hola! Vamos a preparar juntos una de mis guarniciones favoritas. Este plato es una maravilla porque logra esa textura suave que tanto nos gusta del puré de siempre, pero sintiéndonos mucho más ligeros después de comer. Es perfecto si buscas reducir carbohidratos o simplemente quieres que tu familia coma más verduras sin que se den cuenta. ¡Manos a la obra!

Tiempo de preparación

Aquí tienes una estimación para que organices tu tiempo en la cocina, recuerda que el objetivo es disfrutar el proceso sin prisas.

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 12 minutos
• Total: 22 minutos
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para que esta receta salga perfecta, necesitamos respetar la calidad de los insumos. No te preocupes, son cosas que seguro tienes en casa o encuentras fácil en el mercado.

• 1 cabeza mediana de coliflor
• 2 cucharadas de mantequilla (o hasta 3 si te gusta más untuoso)
• Media taza de leche
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Ajo picado o asado (Opcional)
• Queso parmesano rallado (Opcional)
• Cebollín fresco picado (Opcional)
• Hierbas frescas para decorar (Opcional)

Sustituciones

Si no tienes leche a la mano o prefieres evitar los lácteos, puedes usar una bebida vegetal sin azúcar (como de almendra o soja) o incluso un poco de caldo de verduras, aunque el sabor cambiará ligeramente. En lugar de mantequilla, el aceite de oliva virgen extra funciona muy bien y le da un toque mediterráneo. Si la coliflor entera es mucho lío, la congelada también sirve, solo vigila bien el exceso de agua.

Utensilios que usaremos

No necesitamos equipo sofisticado de restaurante, con tus básicos de cocina vamos sobrados para lograr un resultado cremoso.

• Una olla grande con tapa
• Un colador grande (fundamental para esta receta)
• Un cuchillo de chef y una tabla de cortar
• Un procesador de alimentos, licuadora o batidora de mano
• Una espátula de silicona o cuchara de madera
• Un tazón o bol para servir

Preparación

Sigue estos pasos con calma. El secreto de este plato no es la velocidad, sino el cuidado en los detalles, especialmente al manejar la humedad de la coliflor.

1. Limpieza y corte
   
   Lava la cabeza de coliflor bajo el grifo con agua fría. Retira las hojas verdes y el tallo central duro. Corta la coliflor en floretes de tamaño similar, medianos, para que se cocinen todos al mismo tiempo.
2. Cocción de la verdura
   
   Coloca los floretes en la olla. Puedes cubrirlos con agua y una pizca de sal para hervirlos, o usar una cesta vaporera con un poco de agua en el fondo (mi método preferido para que absorba menos líquido). Tapa la olla y cocina a fuego medio-alto durante unos 8 a 12 minutos.
3. Verificación del punto
   
   Sabrás que están listos cuando pinches un florete con un tenedor o cuchillo y este entre y salga con total suavidad, casi deshaciéndose. Deben estar muy tiernos para que el puré quede liso.
4. Drenado exhaustivo
   
   Este paso es vital. Vuelca la coliflor en el colador y deja que escurra todo el vapor y el agua. Si la sientes muy húmeda, puedes devolverla a la olla caliente (ya sin fuego) un minuto para que el calor residual evapore la humedad extra. Queremos coliflor, no sopa.
5. Procesado y textura
   
   Pasa la coliflor caliente al procesador de alimentos o vaso de la licuadora. Agrega las cucharadas de mantequilla y la media taza de leche. Procesa a velocidad media-alta. Si ves que le cuesta, para, baja los restos de las paredes con la espátula y sigue procesando hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Sazonado final
   
   Una vez tengas la textura deseada, agrega sal y pimienta al gusto. Si decidiste usar los opcionales como el ajo asado o el queso parmesano, este es el momento de integrarlos. Dale una última mezcla rápida para unificar sabores.

Para terminar y servir

Revisa la sazón una última vez; la coliflor es muy noble pero necesita su punto justo de sal. Pasa el puré a una fuente bonita y, si quieres lucirte, espolvorea un poco de cebollín picado o pimienta recién molida por encima. Sírvelo inmediatamente mientras está bien caliente. Es el acompañante ideal para platos con salsa, como unas costillas short rib en salsa, donde el puré ayuda a recoger los jugos de la carne.

Información Nutricional

Aquí tienes los datos aproximados por porción. Es una opción muy nutritiva y ligera comparada con otros purés tradicionales.

• Calorías: 95 kcal
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 6 g
• Carbohidratos: 8 g
• Fibra: 3 g

Nota: Los valores son estimaciones basadas en los ingredientes estándar y pueden variar según los productos exactos o sustituciones que utilices en casa.

5 claves para que quede perfecto

A veces seguimos la receta al pie de la letra y algo no encaja. Aquí te comparto mis aprendizajes después de hacerlo muchas veces.

1. Secar es la clave del éxito: El error número uno es el exceso de agua. Si no escurres bien la coliflor, tendrás una papilla líquida en lugar de un puré con cuerpo. La paciencia en el colador vale la pena.
2. No escatimes en el tiempo de cocción: A diferencia de cuando hacemos coliflor para ensalada, aquí necesitamos que esté muy blanda. Si la dejas «al dente», te quedarán grumos duros en el puré que no son agradables al paladar.
3. La temperatura de los lácteos: Si puedes, calienta un poco la leche antes de añadirla. Esto ayuda a mantener la temperatura del puré y hace que se emulsione mejor con la mantequilla.
4. Potencia el sabor: La coliflor es muy suave. Si te gusta experimentar, puedes probar variantes como el puré de coliflor con parmesano y trufa para una ocasión especial, el queso le da un cuerpo increíble.
5. Consistencia a tu gusto: Agrega la leche poco a poco. Quizás tu coliflor retuvo más agua y necesites menos líquido del que dice la receta. Es más fácil agregar que quitar.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este plato es un comodín absoluto en la cocina. Es ideal para las cenas de entre semana cuando quieres algo reconfortante pero que no te deje pesada para dormir. También brilla en celebraciones familiares o días festivos; al ser blanco y elegante, se ve precioso en la mesa. Si tienes invitados que siguen una dieta baja en carbohidratos o keto, te amarán por servir esto. Además, combina de maravilla con mariscos, prueba servirlo junto a unos camarones al ajillo y verás cómo los sabores se complementan perfectamente.

Tabla comparativa

A veces nos confundimos o queremos variar. Aquí te muestro cómo se compara nuestro plato estrella con otras opciones populares.

Frequently asked questions

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedó tu puré, si lograste esa textura soñada o si te animaste a ponerle algún ingrediente secreto. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios hallazgos!

Glosario culinario

Para que no te quede ninguna duda mientras cocinas, aquí te explico algunos términos que usamos hoy:

• Floretes: Son las pequeñas «arbolitos» o ramas en las que se divide la cabeza de la coliflor al cortarla.
• Al vapor: Técnica de cocción donde el alimento se cocina con el vapor del agua hirviendo sin tocar el líquido, preservando mejor los nutrientes.
• Procesar: Triturar los alimentos usando un electrodoméstico (procesador o licuadora) hasta cambiar su consistencia sólida a una pasta o puré.
• Punto tierno: Nivel de cocción donde el alimento está suave y cede fácilmente al presionarlo o pincharlo, sin ofrecer resistencia.
• Guarnición: Alimento que acompaña al plato principal (carne, pescado, etc.) para complementar sabores y texturas.

Puré de Coliflor

Puré De Coliflor: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: India

Palabras clave: puré, coliflor, india, postres, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 2 porciones

Calorías: 180 kcal

Tiempo de preparación: PT10M

Tiempo de cocción: PT15M

Tiempo total: PT25M

Ingredientes de la receta:

• 1 coliflor de aproximadamente 600 g, fresca y bien blanca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo troceados
• 2 cucharadas de leche de soja sin endulzar
• ½ cucharadita de sal marina fina
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 10 minutos

Cocción: :

Cocción: 15 minutos

Total: :

Total: 25 minutos

Porciones: :

Porciones: 2-4

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Preparar la coliflor: :

Preparar la coliflor: Deshoja las hojas exteriores y corta la base del tallo central. Divide en ramilletes y lava con cuidado para eliminar restos de tierra. Para mayor suavidad, opta por cocerla al vapor durante unos 10-12 minutos, hasta que esté muy tierna.

Cocinar y escurrir: :

Cocinar y escurrir: Tras cocer la coliflor, déjala reposar en un colador unos minutos para eliminar exceso de agua, evitando que el puré quede aguado.

Sofreír el ajo: :

Sofreír el ajo: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo hasta que se doren ligeramente, liberando su aroma característico. Si prefieres una opción vegana y ligera, acompaña la cocción del ajo en caldo de verduras o agua.

Mezclar ingredientes: :

Mezclar ingredientes: En un bol grande, combina la coliflor cocida, el ajo dorado, la leche, la sal y la pimienta. Procesa con una batidora de mano, procesador de alimentos o batidora de vaso, hasta obtener un puré suave y sin grumos.

Ajustar textura y sabor: :

Ajustar textura y sabor: Si el puré queda demasiado espeso, añade un chorrito adicional de leche vegetal. Verifica la sazón y corrige si es necesario, añadiendo más sal o pimienta. Para un toque herbáceo, integra romero fresco picado en el último momento.

Servir o guardar::

Servir o guardar: Sirve caliente, decorando con perejil y un chorro de aceite de oliva. Para conservar, deposita en un recipiente hermético y guarda en la nevera hasta 4 días.

Puntuación del editor:
4.8