Risotto a la Milanese

Este es un Risotto muy sencillo es decir un Risotto base, hay mil maneras de cambiarlo, pero se los voy poniendo en diferente post para que se queden grabados en la categoría 🙂

Risotto a la Milanese

Gina Acosta de Whitley

1 cebolla finamente picada

4 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cucharada de aceite de oliva

1 taza de arroz arborio

1 taza de vino blanco

4 tazas de caldo de pollo

1/2 taza de queso parmesano fresco rallado

1/2 cucharadita de azafrán

En una ollita ponemos a fuego medio, el caldo de pollo y azafrán a hervir, una vez que este hirviendo bajamos la temperatura para que siempre este caliente.

En una olla ponemos el aceite, la mantequilla, la cebolla y sazonamos con sal y pimienta 4 o 5 minutos a que la cebolla este bien sofrita, agregamos el arroz y el vino blanco, cuando casi se consume todo el vino, entonces agregamos media taza de caldo de pollo, dejamos a que casi se seque y agregamos otra media taza de caldo, y asi hasta terminar, es un proceso largo pero no nos podemos despegar de la estufa, para que no se nos vaya a quemar. Una vez que ponemos la ultima media taza de caldo el arroz ya debe estar cocido y agregamos mantequilla y queso parmesano revolvemos y apagamos. Servimos caliente