Rollo de queso de cabra con chabacanos

Empieza la cuenta regresiva para navidad, que como todos ustedes saben es mi época favorita así que  recetas sencillas ricas para compartir,ya sea para llevar a las posdatas, para la cena  o simplemente para disfrutar en familia.

Rollo de Queso de Cabra y Chabacano

Gina Acosta de Whitley

8 oz de queso de cabra a temperatura ambiente

1/3 taza de Almendras tostadas con sal + 5 almendras picada

1/3 taza de orejones de chabacano + 2 orejones picada

1 1/2 cucharada de perejil

1 1/2 cucharada de albahaca

1/2 taza de mermelada de chabacano

1/2 chile habanero

Miel para decorar

Galletas para acompañar

Licuar la taza de mermelada de chabacano con el 1/2 chile habanero, reservar

Picar los dos orejones y las 5 almendras, combinar con el queso de cabra y poner en un papel plástico dandole forma de rollo, guardamos en el refrigerador 30 min. a que quede firme

En un plato combinar la almendra picada el perejil, la albahaca, y los orejones de chabacano.

Sacamos del refrigerador el queso, barnizamos con la mermelada con habanero, y revolcamos el queso con la mezcla de la almendra picada y el perejil.

Ponemos unos hilos de miel encima y acompañamos con galletas.

Nota, se puede combinar el queso de cabra sustituyendo la mitad con queso crema, o sustituirlo todo por queso crema