Empieza la cuenta regresiva para navidad, que como todos ustedes saben es mi época favorita así que recetas sencillas ricas para compartir,ya sea para llevar a las posdatas, para la cena o simplemente para disfrutar en familia.
Rollo de Queso de Cabra y Chabacano
Gina Acosta de Whitley
8 oz de queso de cabra a temperatura ambiente
1/3 taza de Almendras tostadas con sal + 5 almendras picada
1/3 taza de orejones de chabacano + 2 orejones picada
1 1/2 cucharada de perejil
1 1/2 cucharada de albahaca
1/2 taza de mermelada de chabacano
1/2 chile habanero
Miel para decorar
Galletas para acompañar
Licuar la taza de mermelada de chabacano con el 1/2 chile habanero, reservar
Picar los dos orejones y las 5 almendras, combinar con el queso de cabra y poner en un papel plástico dandole forma de rollo, guardamos en el refrigerador 30 min. a que quede firme
En un plato combinar la almendra picada el perejil, la albahaca, y los orejones de chabacano.
Sacamos del refrigerador el queso, barnizamos con la mermelada con habanero, y revolcamos el queso con la mezcla de la almendra picada y el perejil.
Ponemos unos hilos de miel encima y acompañamos con galletas.
Nota, se puede combinar el queso de cabra sustituyendo la mitad con queso crema, o sustituirlo todo por queso crema
