Tomates rellenos de Quinoa

Receta de Tomates rellenos de Quinoa

¡Hola! Vamos a preparar unos tomates rellenos de quinoa, una receta nutritiva y muy fácil de hacer en casa. Es ideal para quienes buscan un plato saludable, lleno de sabor y con ingredientes sencillos que probablemente ya tienes en tu cocina. Además, la quinoa, conocida como Grano de Oro, aporta proteínas y fibra que benefician tu bienestar.

Tiempo de preparación

Este plato combina rapidez y practicidad, perfecto para un almuerzo o cena ligera.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 15 minutos (puede variar si decides hornear)
• Total: 30 minutos
• Porciones: 2 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para los tomates rellenos

• 2 tomates medianos, preferentemente variedades carnosas
• 100 g de quinoa
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• ½ berenjena
• 50 g de queso feta
• Un puñado de aceitunas negras
• Unas hojas de menta fresca picada
• Aceite de oliva extra virgen (AOVES)
• Sal y pimienta al gusto

En caso de no contar con queso feta, puedes usar queso fresco o requesón como sustituto. Para las aceitunas negras, las verdes pueden ser una alternativa aunque variará el sabor.

Utensilios que usaremos

• Olla para cocinar la quinoa
• Sartén para saltear
• Cuchillo bien afilado
• Tabla para cortar
• Cuchara para vaciar los tomates
• Bol para mezclar
• Fuente para horno (opcional si decides hornear)

Preparación

1. Preparar los tomates

1. Lava bien los tomates: Con agua fresca para eliminar suciedad o restos.
2. Corta la parte superior de los tomates: Esto funcionará como tapa. Reserva.
3. Vacía la pulpa cuidadosamente: Usa una cuchara con cuidado de no romper la piel. La pulpa se puede picar para añadir al relleno.

2. Cocinar la quinoa

1. Enjuaga la quinoa: Ponla en un colador bajo el chorro de agua hasta que el agua salga clara para quitar saponinas, responsables del sabor amargo.
2. Cocina la quinoa: En una olla con agua y una pizca de sal, cocina a fuego medio hasta que absorba todo el líquido y los granos estén tiernos, unos 15 minutos. Deja enfriar.

3. Preparar el relleno

1. Pica finamente el ajo y la cebolla: Para que se distribuyan mejor y aporten sabor.
2. Saltea ajo y cebolla en sartén con AOVES: Fuego medio hasta que estén transparentes y fragantes.
3. Agrega la berenjena en cubos pequeños: Cocina hasta que esté tierna y salpimienta al gusto.
4. Mezcla el sofrito con la quinoa cocida, las aceitunas picadas, el queso feta desmenuzado y la menta fresca: Integra todo en un bol grande y ajusta la sal y pimienta.

4. Rellenar y cocinar o servir

1. Rellena los tomates con la mezcla preparada: Usa una cuchara para que quede bien compacto.
2. Decide si quieres servir fríos o calientes:
   • Para versión fría, refrigera y sirve directamente.
   • Para versión caliente, precalienta el horno a 180ºC y hornea los tomates durante 20-30 minutos hasta que la piel esté ligeramente tostada.
3. Para versión fría, refrigera y sirve directamente.
4. Para versión caliente, precalienta el horno a 180ºC y hornea los tomates durante 20-30 minutos hasta que la piel esté ligeramente tostada.

Para terminar y servir

Antes de servir, retira las hojas superiores de los tomates si no quieres usarlas. Puedes añadir un hilo de aceite de oliva extra virgen para realzar el sabor. Estos tomates rellenos de quinoa quedan deliciosos acompañados de una ensalada fresca, como aquellos elaborados con ingredientes del FrescoCampo, o como un entrante saludable para cualquier comida.

Te quiero compartir estos consejos

• Controla la cocción de la quinoa: Es mejor que quede suelta, no pasada para mantener buena textura.
• Para rellenar con más facilidad: Presiona la mezcla ligeramente dentro del tomate para que no se desarme.
• El queso feta aporta acidez y textura: Si prefieres algo más suave, la ricota es una opción, pero el resultado cambia.
• No omitas la menta fresca: Da un toque fresco imprescindible que contrasta con la berenjena y el queso.
• Si no tienes berenjena: Puedes sustituirla por calabacín, asegurándote de cortarlo en cubos pequeños y pocharlo bien.
• Evita que los tomates queden demasiado líquidos: Retira la pulpa cuidadosamente y escurre si está muy jugosa para evitar que el relleno quede aguado.

Información Nutricional

• Calorías: 320 kcal por porción
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 35 g
• Fibra: 6 g

Valores aproximados por porción, pueden variar según ingredientes y preparación.

5 claves para que quede perfecto

1. Elige buenos tomates: Prefiere tomates carnosos y firmes que se mantengan enteros al vaciarlos.
2. Cuida el enjuague de la quinoa: Eliminar la saponina evitará un sabor amargo en el relleno.
3. No sobrecocines la berenjena: Debe estar tierna pero sin deshacerse para aportar textura interesante.
4. Usa ingredientes frescos: La menta y las aceitunas negras aportan frescura y un punto salado que equilibra el plato.
5. Reposa los tomates antes de servir: En frío el relleno se asienta mejor; si los horneas, deja algunos minutos para tolerar la temperatura.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Los tomates rellenos de quinoa son perfectos para cualquier ocasión donde quieras disfrutar de un plato ligero pero nutritivo. Son ideales para el verano por su frescura y porque pudiendo servirse fríos, son una excelente opción para evitar el horno en días calurosos. También funcionan bien como entrante en comidas familiares o como acompañamiento en cenas donde buscas un plato saludable y colorido. Su versatilidad permite disfrutarlos tanto en días corrientes como en celebraciones sin complicaciones.

Para quienes disfrutan de recetas rápidas y llenas de sabor, este video muestra cómo preparar tomates rellenos de quinoa con consejos adicionales para el relleno y la cocción.

Esta segunda guía audiovisual profundiza en detalles para lograr un relleno cremoso y equilibrado, ideal si quieres experimentar acompañamientos como las calabacitas rellenas de atún o platos similares.

Tomates rellenos de Quinoa

Tomates Rellenos De Quinoa: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: tomates, rellenos, quinoa, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT20M

Cooking Time: PT40M

Total Time: PT60M

Recipe Ingredients:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla
• 1 zapallo italiano (zucchini)
• 1 bandeja de champiñones
• 80 gr de queso rallado (reggianito o similar)
• Pimienta y sal al gusto
• 1 cubito de caldo de verduras (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 8 tomates grandes y firmes
• Parte superior de los tomates para tapar
• Relleno de quinoa y verduras preparado anteriormente

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Cocción: :

Cocción: 40 minutos

Total: :

Total: 1 hora

Porciones: :

Porciones: 4-6 personas

Dificultad: :

Dificultad: Intermedia

Paso 1 :

8 tomates grandes y firmes

Paso 2 :

Parte superior de los tomates para tapar

Paso 3 :

Relleno de quinoa y verduras preparado anteriormente

Lavar la quinoa: :

Lavar la quinoa: En un colador, enjuagarla varias veces con agua fría hasta eliminar toda posible amargura. Es fundamental para evitar sabores indeseados en la receta final.

Tostar la quinoa: :

Tostar la quinoa: En un sartén seco, colocar la quinoa escurrida a fuego bajo y revolver durante aproximadamente 5 minutos para potenciar su sabor y remover restos de humedad.

Cocinar la quinoa: :

Cocinar la quinoa: Llevar a ebullición 2 tazas de agua con una pizca de sal, pimienta y el cubito de caldo de verduras. Agregar la quinoa y cocinar a fuego medio-bajo, tapado, durante 15 minutos o hasta que el líquido se evapore. Es importante no revolver durante la cocción para evitar que quede apelmazada.

Preparar las verduras: :

Preparar las verduras: Mientras, lavar y picar en cubos pequeños el zapallo italiano y la cebolla. Cortar los champiñones en rebanadas finas.

Sofreír las verduras: :

Sofreír las verduras: Calentar una cucharada de aceite de oliva en un sartén y saltear primero la cebolla y el zapallo italiano durante 3-4 minutos, hasta que se ablanden. Agregar los champiñones y continuar cocinando otros 2-3 minutos.

Mezclar la quinoa y verduras: :

Mezclar la quinoa y verduras: Incorporar la quinoa cocida al sartén con las verduras, mezclando bien para homogeneizar. Añadir sal, pimienta y orégano al gusto.

Preparar los tomates: :

Preparar los tomates: Cortar la parte superior y sacar el interior con una cuchara grande, cuidando que la estructura no se rompa. Reservar la pulpa para hacer una salsa que acompañará posteriormente.

Rellenar los tomates: :

Rellenar los tomates: Llenar cada tomate con la mezcla de quinoa y verduras preparada, sin llegar al borde para evitar derrames durante el horneado.

Agregar el queso: :

Agregar el queso: Espolvorear con queso rallado en la superficie de cada tomate relleno.

Hornear: :

Hornear: Colocar en una fuente apta para horno y precalentar a 180°C. Hornear durante 30 minutos o hasta que los tomates se arrugen ligeramente y el queso esté fundido y dorado.

Salsa de tomate: :

Salsa de tomate: Procesar la pulpa reservada con una pizca de sal, pimienta y orégano. Calentar en una olla pequeña y servir caliente sobre los tomates al momento de servir.

Selecciona ingredientes frescos y de calidad: :

Selecciona ingredientes frescos y de calidad: Esto garantiza que cada bocado sea lleno de sabor y propiedades nutritivas.

Hidrata adecuadamente la quinoa: :

Hidrata adecuadamente la quinoa: Lavada y tostada antes de cocinar, evita sabores amargos y logra una textura perfecta.

No sobrecargar los tomates: :

No sobrecargar los tomates: Para evitar que se rompan en el horneado, llena con moderación y respeta su estructura natural.

Controla la temperatura del horno::

Controla la temperatura del horno: Demasiado alto puede quemar el queso, muy bajo prolonga la cocción y puede secar el tomate.

Puntuación del editor:
4.2