Tostadas de aguacate y garbanzos

Receta de Tostadas de aguacate y garbanzos

¡Hola! Vamos a preparar unas tostadas que te van a salvar más de un desayuno o cena ligera. Es una combinación ganadora: la cremosidad del aguacate con la textura saciante de los garbanzos, todo sobre un pan crujiente que hace que cada bocado sea una maravilla. Es un plato nutritivo, fácil y lleno de sabor.

Tiempo de preparación

Organizarse en la cocina es fundamental para disfrutar del proceso. Aquí tienes el desglose de tiempos para que sepas exactamente cuánto vas a tardar en tener este manjar listo en tu mesa.

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 25 minutos
• Porciones: 4 tostadas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

• 1 aguacate maduro
• 1 taza de garbanzos enlatados
• 2 cucharadas de jugo de limón (aproximadamente medio limón)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado (Opcional)
• 4 rebanadas de pan abundante (de masa madre o integral)
• Hojuelas de chile (Opcional)
• Hierbas frescas como perejil, cilantro o cebollino (Opcional)

Si no tienes garbanzos a mano, puedes sustituirlos por alubias blancas o frijoles cannellini, que tienen una textura igual de cremosa al machacarse. Si el pan de masa madre es difícil de conseguir, un buen pan rústico de hogaza o incluso un pan de molde integral de corte grueso funcionarán perfectamente; lo importante es que la rebanada aguante el peso de los ingredientes. Si te sobran legumbres, siempre puedes usarlas para preparar una rica ensalada de pasta con garbanzos al día siguiente.

Utensilios que usaremos

• Tostadora o sartén amplia
• Colador para los garbanzos
• Bol mediano
• Tenedor resistente o machacador de papas manual
• Cuchillo de chef o puntilla
• Tabla de cortar
• Cuchara para mezclar
• Plato o fuente para servir

Preparación

Sigue estos pasos para lograr unas tostadas con la textura y el sabor perfectos. No tengas prisa en el machacado, ahí está el secreto.

1. Preparación de los garbanzos

   Coloca la taza de garbanzos en el colador. Llévalos bajo el grifo de agua fría y enjuágalos muy bien hasta que deje de salir espuma. Escúrrelos golpeando suavemente el colador para retirar el exceso de agua.

2. Machacado inicial

   Vierte los garbanzos escurridos en el bol mediano. Con la ayuda del tenedor o el machacador, comienza a presionarlos. No busques hacer un puré total; lo ideal es romperlos un poco pero dejar algunos trozos enteros para que sientas la textura al morder.

3. Incorporación del aguacate

   Corta el aguacate maduro por la mitad con cuidado sobre la tabla. Retira el hueso central y, con una cuchara, saca toda la pulpa. Añade esta pulpa directamente al bol donde tienes los garbanzos semitriturados.

4. Sazonado de la mezcla

   Agrega al bol las 2 cucharadas de jugo de limón, la cucharada de aceite de oliva, la sal kosher, la pimienta negra, el ajo en polvo y, si decides usarlo, el pimentón ahumado. El limón no solo da sabor, sino que ayudará a que el aguacate mantenga su color verde brillante.

5. Integración de sabores

   Vuelve a usar el tenedor para mezclar todo. Aplasta el aguacate mientras lo integras con los garbanzos y las especias. Busca una consistencia untuosa pero rústica, donde se distingan los ingredientes. Prueba una pequeña cantidad y rectifica de sal si lo consideras necesario.

6. Tostado del pan

   Pon las rebanadas de pan en la tostadora o en una sartén caliente a fuego medio. Si usas sartén, vigílalo para que no se queme; buscamos un color dorado y una textura crujiente que soporte la humedad del aguacate sin ablandarse demasiado rápido.

7. Montaje de las tostadas

   Coloca el pan recién tostado sobre la tabla o platos. Distribuye una cantidad generosa de la mezcla de aguacate y garbanzos sobre cada rebanada, extendiéndola con la parte trasera de la cuchara hasta cubrir toda la superficie.

Para terminar y servir

Para darle el toque final de chef, espolvorea por encima las hojuelas de chile si te gusta un punto picante y las hierbas frescas picadas (cilantro o cebollino le van genial) para aportar frescura y aroma. Sirve inmediatamente mientras el pan aún conserva algo de calor. Acompáñalo con un té o café recién hecho. Si buscas una comida más completa, esta tostada marida de maravilla con una crema de calabaza rostizada con jengibre para un almuerzo reconfortante.

Información Nutricional

• Calorías: 365 kcal
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 11 g

Nota: Los valores nutricionales mostrados son estimaciones aproximadas por porción y pueden variar dependiendo del tipo de pan y el tamaño exacto del aguacate utilizado.

5 claves para que quede perfecto

Aunque parece una receta simple, los detalles marcan la diferencia entre una tostada normal y una espectacular. Aquí te comparto mis secretos para elevar este plato.

1. El punto exacto del aguacate

El aguacate es el protagonista cremoso. Debe estar maduro, cediendo ligeramente a la presión del dedo, pero sin manchas oscuras por dentro. Si está muy verde, no podrás integrarlo bien con los garbanzos y la textura será dura. Si está pasado, el sabor puede opacar la frescura del plato.

2. Pan de calidad y corte grueso

Olvídate del pan de molde blanco y blando para esta receta. Necesitamos estructura. Un pan de masa madre, centeno o integral con una corteza firme es vital. Corta las rebanadas de al menos un centímetro y medio de grosor para que soporte el peso del «topping» sin romperse ni humedecerse al instante.

3. El equilibrio ácido

El garbanzo y el aguacate son sabores untuosos y grasos (en el buen sentido). El jugo de limón es el contrapunto necesario para «levantar» el sabor. No escatimes en el ácido; es lo que hace que quieras dar el siguiente bocado. Si te gusta experimentar, prueba con lima para un perfil más tropical, similar al que usamos en las tostadas de ceviche de soya.

4. Textura rústica, no puré de bebé

Al machacar los garbanzos, resiste la tentación de usar una procesadora. Queremos encontrar tropezones. Esa mordida del garbanzo entero o medio roto ofrece una experiencia mucho más interesante en boca que una pasta homogénea.

5. La temperatura importa

El contraste de temperaturas es delicioso. El pan debe estar caliente y recién tostado, mientras que la mezcla de aguacate suele estar a temperatura ambiente o ligeramente fresca. Ensambla y sirve al momento; si esperas, el calor del pan se pierde y la humedad ablanda la base crujiente.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta tostada de aguacate y garbanzos es un camaleón culinario. Personalmente, me encanta para esos desayunos tardíos de fin de semana donde buscas algo más sustancioso que un simple café, pero no quieres pasarte la mañana cocinando. Es el equilibrio perfecto de energía para empezar el día.

También funciona de maravilla como un almuerzo ligero y rápido si trabajas desde casa. Te sacia gracias a la fibra y la proteína vegetal sin dejarte esa sensación de pesadez que te da sueño después de comer. Incluso, si cortas el pan en formatos más pequeños tipo canapé, se convierte en un aperitivo saludable y vistoso para recibir amigos, similar a como presentarías unas tostadas de hummus y tomate en una reunión informal.

Tabla comparativa

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedaron estas tostadas. ¿Le pusiste algún toque especial? ¿Quizás un poco de comino o unas semillas de sésamo? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos con la comunidad!

Glosario culinario

Escurrir

Retirar el líquido de un alimento, en este caso el agua de conservación de los garbanzos, usando un colador.

Sazonar

Añadir sal, pimienta, especias o hierbas a un alimento para potenciar su sabor y hacerlo más gustoso.

Masa madre

Un tipo de fermento natural para el pan, hecho de harina y agua, que le da un sabor ligeramente ácido, una corteza crujiente y una miga con más carácter.

Emplatar

La acción de colocar la comida en el plato de manera estética y ordenada antes de servirla a la mesa.

Topping

Ingredientes que se colocan encima de un plato terminado para decorar, añadir textura o un último toque de sabor (ej. las semillas o hierbas).

Tostadas de aguacate y garbanzos

Tostadas De Aguacate Y Garbanzos: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Internacional

Palabras clave: tostadas, aguacate, garbanzos, internacional, ensaladas, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 2 porciones

Calorías: 250 kcal

Tiempo de preparación: PT10M

Tiempo de cocción: PT0M

Tiempo total: PT10M

Ingredientes de la receta:

• Taza de garbanzos cocidos
• Aguacate
• Jugo de limón
• Sal y pimienta
• Cilantro seco
• Comino en polvo
• Tostadas de maíz crujientes
• Opcional: hojas de cilantro fresco para decorar

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 10 minutos

Cocción: :

Cocción: 0 minutos (garbanzos cocidos)

Total: :

Total: 10 minutos

Porciones: :

Porciones: 2-3 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Paso 1 :

Escoge siempre aguacates en su punto, ni demasiado verdes ni demasiado maduros para facilitar su machacado y obtener una textura cremosa.

Paso 2 :

No olvides añadir el jugo de limón justo antes de servir para evitar que el aguacate se oxide y pierda su color vibrante.

Paso 3:

Utiliza tostadas de maíz de buena calidad, preferiblemente integrales de Hacendado o La Sirena, para una experiencia más saludable y sabor auténtico.

Puntuación del editor:
4.6