Volteado o Pastel de piña con cardamomo y ron

Receta de Volteado o Pastel de piña con cardamomo y ron

¡Hola! Vamos a preparar un postre que es pura nostalgia y alegría caribeña. Este volteado combina la dulzura clásica de la piña caramelizada con el aroma sofisticado del cardamomo y el toque cálido del ron, logrando un equilibrio perfecto entre lo tradicional y lo moderno para consentir a los tuyos.

Tiempo de preparación

Organizarse en la cocina es la mitad del éxito. Aquí tienes el desglose de tiempos para que planifiques tu tarde de horneado sin prisas.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Total: 55 minutos
• Porciones: 8-10
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para que este pastel salga impecable, la calidad y temperatura de los ingredientes son vitales. Asegúrate de tener todo a mano antes de encender el horno. Si te gustan los postres con fruta, esta selección te recordará a la frescura de unos pastelitos de piña hechos en casa.

Para la base de piña caramelizada

• 1 taza de azúcar moreno
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 lata de piña en rodajas (reserva el jugo)
• Cerezas para decorar (Opcional)

Para la masa

• 1 ½ taza de harina
• ½ taza de mantequilla
• ¾ taza de azúcar
• 2 huevos
• ½ taza de jugo de piña
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de cardamomo en polvo
• 1 cucharada de ron (Opcional)

Nota sobre sustituciones: Si no encuentras cardamomo, puedes omitirlo, aunque perderás ese toque aromático especial que recuerda a recetas especiadas como el pastel de zanahoria tropical. El ron es opcional, pero ayuda a que la miga se sienta más húmeda y sabrosa; si prefieres no usar alcohol, simplemente sustitúyelo por una cucharada extra de jugo de piña.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo industrial para lograr un resultado de pastelería. Con lo que tienes en tus cajones es suficiente, siempre y cuando lo uses correctamente.

• Molde redondo para pastel (preferiblemente de una pieza para evitar fugas de caramelo)
• Olla pequeña o sartén (para el caramelo)
• Bol grande para mezclar
• Batidora de mano o varillas
• Espátula de silicona (miserable)
• Colador o tamizador para la harina
• Cucharas medidoras
• Palillo de madera o metal (para comprobar la cocción)
• Rejilla para enfriar

Preparación

Sigue el paso a paso con atención. La magia de este postre ocurre en dos etapas: el fondo caramelizado y la masa esponjosa. Tómate tu tiempo en el batido, eso garantiza la textura aireada.

1. Preparar la base caramelizada y colocar las piñas

1. Fundir la mantequilla y el azúcar.
   • Coloca la olla pequeña a fuego medio.
   • Añade las 2 cucharadas de mantequilla y deja que se derrita suavemente.
   • Incorpora la taza de azúcar moreno.
   • Remueve constantemente hasta obtener un caramelo dorado y untuoso. Ten cuidado de no quemarlo, ya que amarga.
2. Coloca la olla pequeña a fuego medio.
3. Añade las 2 cucharadas de mantequilla y deja que se derrita suavemente.
4. Incorpora la taza de azúcar moreno.
5. Remueve constantemente hasta obtener un caramelo dorado y untuoso. Ten cuidado de no quemarlo, ya que amarga.
6. Preparar el molde.
   • Vierte el caramelo caliente con mucho cuidado sobre la base del molde.
   • Mueve el molde ligeramente para que el caramelo cubra todo el fondo de manera uniforme.
7. Vierte el caramelo caliente con mucho cuidado sobre la base del molde.
8. Mueve el molde ligeramente para que el caramelo cubra todo el fondo de manera uniforme.
9. Disponer la fruta.
   • Acomoda las rodajas de piña sobre el caramelo. Puedes poner una en el centro y las demás alrededor.
   • Si decides usar cerezas, colócalas en los huecos centrales de las piñas o en los espacios vacíos para dar color.
10. Acomoda las rodajas de piña sobre el caramelo. Puedes poner una en el centro y las demás alrededor.
11. Si decides usar cerezas, colócalas en los huecos centrales de las piñas o en los espacios vacíos para dar color.

2. Preparar la masa y añadir los ingredientes aromáticos

1. Acremar la mantequilla.
   • En el bol grande, coloca la ½ taza de mantequilla (debe estar a temperatura ambiente).
   • Bate junto con los ¾ de taza de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color pálido. Esto incorpora aire a la mezcla.
2. En el bol grande, coloca la ½ taza de mantequilla (debe estar a temperatura ambiente).
3. Bate junto con los ¾ de taza de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color pálido. Esto incorpora aire a la mezcla.
4. Integrar los huevos.
   • Añade los huevos uno a uno.
   • Bate bien tras cada adición para asegurar que se integren perfectamente y la mezcla no se «corte».
5. Añade los huevos uno a uno.
6. Bate bien tras cada adición para asegurar que se integren perfectamente y la mezcla no se «corte».
7. Añadir líquidos y aroma.
   • Vierte la cucharada de ron (si lo usas) y la ½ taza de jugo de piña que reservaste de la lata.
   • Mezcla suavemente. Si parece que la mezcla se separa un poco, no te preocupes, se arreglará con la harina.
8. Vierte la cucharada de ron (si lo usas) y la ½ taza de jugo de piña que reservaste de la lata.
9. Mezcla suavemente. Si parece que la mezcla se separa un poco, no te preocupes, se arreglará con la harina.
10. Incorporar secos.
    • Tamiza la harina, el polvo para hornear y el cardamomo en polvo sobre la mezcla líquida.
    • Mezcla con la espátula o la batidora a velocidad baja, solo hasta que desaparezcan los rastros de harina. No batas en exceso para que el pastel no quede duro.
11. Tamiza la harina, el polvo para hornear y el cardamomo en polvo sobre la mezcla líquida.
12. Mezcla con la espátula o la batidora a velocidad baja, solo hasta que desaparezcan los rastros de harina. No batas en exceso para que el pastel no quede duro.

3. Hornear y desmoldar el postre

1. Verter y hornear.
   • Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
   • Vierte la masa sobre las piñas caramelizadas en el molde, alisando la superficie con la espátula.
   • Hornea durante aproximadamente 40 minutos.
   • Comprueba la cocción insertando un palillo en el centro; si sale limpio, ya está listo.
2. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
3. Vierte la masa sobre las piñas caramelizadas en el molde, alisando la superficie con la espátula.
4. Hornea durante aproximadamente 40 minutos.
5. Comprueba la cocción insertando un palillo en el centro; si sale limpio, ya está listo.

Para terminar y servir

Una vez saques el molde del horno, déjalo reposar sobre una rejilla solamente unos 5 a 10 minutos. Es crucial desmoldar el pastel mientras aún está tibio. Si esperas a que se enfríe por completo, el caramelo se endurecerá y la piña se quedará pegada al fondo del molde. Coloca un plato grande sobre el molde y, con un movimiento decidido, dale la vuelta. Retira el molde con cuidado y deja que el caramelo bañe los bordes. Puedes servirlo solo o, si te sientes indulgente, acompañarlo con una bola de helado de vainilla, similar a como haríamos con un pastel borracho de piña.

Información Nutricional

Aquí tienes una estimación de lo que aporta cada rebanada de este delicioso postre. Recuerda que es un capricho para disfrutar con moderación dentro de una dieta equilibrada.

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 14 g
• Carbohidratos: 48 g
• Fibra: 1.5 g

Nota: Los valores son aproximados y pueden variar según las marcas de los ingredientes utilizados.

5 claves para que quede perfecto

A veces, los pequeños detalles hacen la diferencia entre un pastel bueno y uno inolvidable. Aquí te comparto mis secretos para que te salga a la primera.

1. El punto del caramelo: No dejes que el azúcar se oscurezca demasiado al hacer el caramelo. Un tono ámbar claro es suficiente, ya que se seguirá cocinando dentro del horno. Si se quema, sabrá amargo.
2. Temperatura de los ingredientes: Saca la mantequilla y los huevos de la nevera al menos 30 minutos antes. Si están fríos, la mezcla se cortará y el pastel no subirá igual de parejo.
3. No sobrebatir la harina: Al agregar los secos, mezcla solo lo justo y necesario. Si bates demasiado, desarrollas el gluten y el pastel quedará pesado en lugar de esponjoso, una regla de oro que también aplica en recetas delicadas como los kekos de piña con arándanos.
4. El desmolde oportuno: Insisto en esto porque es el error más común. Hazlo en caliente o tibio. Si se enfría y se pega, puedes calentar la base del molde unos segundos en la estufa para aflojar el caramelo nuevamente.
5. Cardamomo fresco: Si tienes la posibilidad de moler las semillas de cardamomo al momento en un mortero, el aroma será mucho más potente y floral que el del polvo que lleva meses en la alacena.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este volteado tiene una personalidad muy versátil. Es perfecto para esas tardes de domingo en familia donde buscas algo reconfortante pero con un toque festivo. Gracias a la piña, se siente tropical y fresco, ideal para el verano, pero las especias y el ron le dan esa calidez que también se antoja en días lluviosos con una buena taza de café.

También es una excelente opción para llevar a una comida de traje o «potluck», ya que es visualmente hermoso sin necesidad de decoraciones complicadas con manga pastelera. Si te sobra piña después de esta receta, siempre puedes aprovecharla para preparar unas empanadas de piña light para el desayuno del día siguiente.

Tabla comparativa

Si te gusta explorar sabores, aquí te muestro cómo se compara nuestro volteado con otras delicias similares que podrías estar considerando.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedó este volteado. ¿Le pusiste más ron? ¿Usaste otro tipo de especia? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos! Si te animas a probar, también cuéntanos qué tal te fue.

Glosario culinario

Si algún término de la receta te sonó extraño, aquí te lo explico rápido para que cocines con total seguridad.

• Acremar: Batir una materia grasa (como la mantequilla) con azúcar hasta que la mezcla se vuelva pálida, suave y esponjosa debido al aire incorporado.
• Tamizar: Pasar ingredientes secos (harina, polvo de hornear) por un colador para deshacer grumos y airear la mezcla.
• Cardamomo: Una especia aromática de la familia del jengibre, con un sabor intenso, cítrico y ligeramente picante, muy usada en repostería y panadería.
• Desmoldar: La acción de sacar el pastel del molde. En este caso, implica voltearlo para que la base quede arriba.
• Punto de hilo (referencia al caramelo): Aunque aquí solo fundimos, el caramelo pasa por etapas; buscamos una textura fluida pero espesa, dorada, sin llegar a quemarse.

Volteado o Pastel de piña con cardamomo y ron

Volteado O Pastel De Piña Con Cardamomo Y Ron: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Internacional

Palabras clave: volteado, pastel, piña, con, cardamomo, ron, internacional, postres, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 8 porciones

Calorías: 180 kcal

Tiempo de preparación: PT15M

Tiempo de cocción: PT40M

Tiempo total: PT55M

Ingredientes de la receta:

• 1 taza de azúcar moreno
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 lata de piña en rodajas (reserva el jugo)
• Cerezas para decorar (opcional)
• 1 ½ taza de harina
• ½ taza de mantequilla
• ¾ taza de azúcar
• 2 huevos
• ½ taza de jugo de piña
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de cardamomo en polvo
• 1 cucharada de ron (opcional)

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 40 minutos

Total: :

Total: 55 minutos

Porciones: :

Porciones: 8-10 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Intermedia

Paso 1 :

Calienta el caramelo lentamente para evitar que se queme o tenga un color no uniforme.

Paso 2 :

Evita que las rodajas de piña queden amontonadas; distribúyelas con cuidado para un diseño estético.

Paso 3:

Verifica la cocción en los últimos minutos para evitar que la masa quede cruda o reseca.

Puntuación del editor:
4.5