Aperitivo Salmon Teriyaki

Receta de Aperitivo Salmón Teriyaki

Este delicioso aperitivo combina la suavidad del salmón con la dulzura y el toque umami de la salsa teriyaki. Es perfecto para iniciar una comida con un sabor gourmet que encanta a todos los amantes de los mariscos y, además, es fácil de preparar en casa. Ideal como snacks en reuniones o como tapa para compartir, este platillo ofrece un maridaje exquisito con bebidas frescas y ligeras.

Tiempo de preparación

Conoce cuánto tiempo necesitas para preparar este sabroso aperitivo y organiza tu cocina:

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 25 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la salsa teriyaki

• 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
• ½ taza de agua (dividida)
• ½ taza de tamari o salsa de soja baja en sodio
• 3 cucharadas de miel o jarabe de maple
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 ½ cucharaditas de jengibre finamente picado o ½ cucharadita en polvo
• 2 cucharaditas de ajo finamente picado o ¾ cucharadita en polvo
• 1 cucharada de vinagre de arroz

Para el salmón

• 600 gramos de salmón fresco en filetes (preferentemente con piel)

Si tienes dificultad para conseguir tamari, puedes sustituirla por salsa de soja común; la diferencia clave es que el tamari es naturalmente sin gluten. Para el jengibre y el ajo, si no consigues fresco, los polvos funcionan bien pero conserva mejor sabor el fresco para ese toque gourmet en tus tapas.

Utensilios que usaremos

• Sartén o bandeja para horno
• Cuchillo y tabla para cortar
• Bol para marinar
• Cuchara para revolver
• Taza medidora o vaso
• Papel pergamino para horno

Preparación

1. Preparar la salsa teriyaki

1. Mezcla de ingredientes secos y líquidos:
   • En una olla pequeña, combina el tamari, el agua (menos 1 ½ cucharadas), la miel, el azúcar morena, el jengibre, el ajo y el vinagre de arroz.
   • Mezcla bien para que el azúcar se disuelva.
2. En una olla pequeña, combina el tamari, el agua (menos 1 ½ cucharadas), la miel, el azúcar morena, el jengibre, el ajo y el vinagre de arroz.
3. Mezcla bien para que el azúcar se disuelva.
4. Preparar la mezcla de maicena:
   • Disuelve la maicena en 1 ½ cucharadas de agua hasta formar una mezcla homogénea (slurry).
5. Disuelve la maicena en 1 ½ cucharadas de agua hasta formar una mezcla homogénea (slurry).
6. Cocinar la salsa:
   • Pon la olla a fuego medio y añade la mezcla de maicena mientras revuelves constantemente.
   • Deja que hierva suavemente y cuece por 1-2 minutos hasta que la salsa espese y se torne translúcida.
   • Retira del fuego y deja enfriar ligeramente, la salsa se espesará aún más.
7. Pon la olla a fuego medio y añade la mezcla de maicena mientras revuelves constantemente.
8. Deja que hierva suavemente y cuece por 1-2 minutos hasta que la salsa espese y se torne translúcida.
9. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente, la salsa se espesará aún más.

2. Preparar el salmón

1. Limpieza y corte:
   • Lava los filetes de salmón bajo agua fría. Seca con papel absorbente.
   • Si prefieres, deja la piel para cocinar, esto mantendrá el salmón jugoso. Puedes retirarla después de la cocción si deseas.
   • Si quieres preparar bocados, corta el salmón en cubos de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada).
2. Lava los filetes de salmón bajo agua fría. Seca con papel absorbente.
3. Si prefieres, deja la piel para cocinar, esto mantendrá el salmón jugoso. Puedes retirarla después de la cocción si deseas.
4. Si quieres preparar bocados, corta el salmón en cubos de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada).
5. Marinar:
   • Coloca el salmón en un bol y vierte ¾ de la salsa teriyaki encima.
   • Toss gently para cubrir bien cada pieza sin romper el pescado.
   • Deja reposar en el refrigerador máximo 3 horas para evitar que los ácidos deshagan la textura del salmón.
6. Coloca el salmón en un bol y vierte ¾ de la salsa teriyaki encima.
7. Toss gently para cubrir bien cada pieza sin romper el pescado.
8. Deja reposar en el refrigerador máximo 3 horas para evitar que los ácidos deshagan la textura del salmón.

3. Cocinar el aperitivo salmón teriyaki

1. Preparar el horno:
   • Precalienta el horno a 200ºC (400ºF).
   • Forra la bandeja con papel pergamino para evitar que se pegue el salmón y facilitar la limpieza.
2. Precalienta el horno a 200ºC (400ºF).
3. Forra la bandeja con papel pergamino para evitar que se pegue el salmón y facilitar la limpieza.
4. Colocar el salmón:
   • Distribuye los filetes o cubos marinados, cuidando que no se toquen para cocinar uniformemente.
5. Distribuye los filetes o cubos marinados, cuidando que no se toquen para cocinar uniformemente.
6. Hornear:
   • Cocina filetes por 12-16 minutos o cubos por 10-13 minutos hasta que el salmón se vea opaco y se separe fácilmente con un tenedor.
7. Cocina filetes por 12-16 minutos o cubos por 10-13 minutos hasta que el salmón se vea opaco y se separe fácilmente con un tenedor.
8. Finalizar:
   • Durante los últimos minutos, pincela con la salsa teriyaki restante para un acabado brillante y extra sabor.
9. Durante los últimos minutos, pincela con la salsa teriyaki restante para un acabado brillante y extra sabor.

Para terminar y servir

Una vez cocido, retira el salmón del horno y deja reposar un par de minutos. Si la piel está, quítala fácilmente antes de servir. Ofrece este aperitivo acompañado de salsa extra para que cada invitado pueda agregar a su gusto. Este plato va muy bien con arroz blanco, quinoa o alguna verdura fresca al vapor, creando un maridaje perfecto con sabores equilibrados y frescos.

Información Nutricional

• Calorías: 227 kcal
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 7 g
• Carbohidratos: 15 g
• Fibra: 0.2 g

Los valores son estimaciones aproximadas por porción.

5 claves para que quede perfecto

• Usa salmón fresco: Evita el salmón congelado, ya que pierde textura y puede no absorber bien la marinada.
• Respeta el tiempo de marinado: No excedas 3-4 horas para no arruinar la textura del pescado.
• Mantén la piel al cocinar: Protege el salmón para que quede jugoso y fácil de manejar.
• Controla la cocción: El salmón debe estar opaco y desmenuzarse fácilmente, 12-16 minutos en horno caliente son clave.
• Pincela al final: Aplica salsa teriyaki justo antes de retirar para un acabado brillante y sabroso.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este aperitivo de salmón teriyaki es ideal para compartir en reuniones familiares, cenas con amigos o como parte de una variedad de tapas en una celebración. Su sabor suave y dulce lo hace versátil para cualquier estación, aunque en primavera y verano es particularmente refrescante. Además, combina excelentemente con bebidas ligeras y vinos blancos, haciendo que el maridaje sea sencillo y delicioso.

Tabla comparativa de Aperitivo Salmón Teriyaki y recetas similares

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¿Has probado preparar este aperitivo salmón teriyaki? Comparte cómo te quedó y qué variaciones hiciste. La cocina es para compartir y experimentar. Cuéntanos si usaste alguna de nuestras sugerencias de maridaje o si lo acompañaste con algún snack gourmet diferente. ¡Tus trucos pueden inspirar a otros!

Aperitivo Salmon Teriyaki

Aperitivo Salmon Teriyaki: receta paso a paso crujiente por fuera y jugoso por dentro. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: aperitivo, salmon, teriyaki, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT10M

Cooking Time: PT15M

Total Time: PT25M

Recipe Ingredients:

• Salmón fresco de calidad (contramuslo o lomo)
• Salsa teriyaki (puede prepararse casera o comprarse en tiendas especializadas)
• Aceite de sésamo
• Semillas de sésamo tostado para decorar
• Cebollino fresco picado para el acabado
• Salsa de soja (preferiblemente más oscura para potenciar el color)
• Miel o azúcar moreno para un toque dulce
• Jengibre fresco rallado
• Ajo picado finamente
• Vino de arroz o sake para intensificar el sabor
• Maicena disuelta en agua para espesar

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 10 minutos

Cocción: :

Cocción: 15 minutos

Total: :

Total: 25 minutos

Porciones: :

Porciones: 4 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Moderada

Marinar el salmón: :

Marinar el salmón: Corte el salmón en porciones iguales, coloque en un recipiente y cúbralas con un poco de salsa teriyaki, dejando macerar durante 10 minutos para potenciar el sabor.

Preparar la salsa teriyaki: :

Preparar la salsa teriyaki: En una cacerola, mezcle salsa de soja, miel, jengibre, ajo y vino de arroz. Cocine a fuego medio hasta reducir y espesar ligeramente, removiendo constante para evitar que se queme.

Cocción del salmón: :

Cocción del salmón: En una sartén antiadherente caliente el aceite de sésamo, coloque las porciones de salmón con la piel hacia abajo y cocine a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido en el centro.

Glasear el salmón: :

Glasear el salmón: Justo antes de retirar, bañe las piezas con la salsa teriyaki, cocinando 1-2 minutos más para que el glaseado quede brillante y adherido.

Presentación final: :

Presentación final: Sirva el salmón en platos individuales, espolvoree con semillas de sésamo tostado y cebollino picado para decorar, acompañando con gajos de lima o limón si se desea un toque cítrico.

Controlar la temperatura: :

Controlar la temperatura: Cocinar a fuego medio-alto para evitar que el salmón quede seco, pero sin quemar el glaseado.

No sobrecargar la salsa: :

No sobrecargar la salsa: Limitar la cantidad de azúcar y reducir bien la salsa para obtener un acabado glaseado brillante y adherido.

Elegir ingredientes adecuados: :

Elegir ingredientes adecuados: Utilizar salsa teriyaki de buena calidad, procurando que el salmón sea fresco y bien fileteado.

Reposo tras cocción::

Reposo tras cocción: Dejar que el salmón repose unos minutos antes de cortar para mantener su jugosidad.

Puntuación del editor:
4.7