Arroz con leche

Receta de Arroz con Leche: el postre mexicano que conquista corazones

Imagina un postre que combina la suavidad del arroz, la calidez de la canela y la dulzura envolvente de la leche. Ese es el Arroz con Leche, un clásico que trasciende generaciones y se ha convertido en un emblema de la gastronomía mexicana y latinoamericana. En 2025, esta receta sigue siendo un símbolo de cariño y tradición en muchas mesas familiares, donde su preparación une a las personas en torno a sabores sencillos pero indudablemente deliciosos. Con su textura cremosa y aroma irresistible, es el postre que siempre invita a una pausa dulce y reconfortante tras cualquier comida.

Desde las abuelas que perfeccionaron la técnica hasta los chefs que innovan con pequeñas variaciones, el Arroz con Leche mantiene su protagonismo. La magia está en los ingredientes básicos: arroz largo, leche, azúcar, canela y un toque de sal, que en manos expertas crean una experiencia sensorial. Además, la versatilidad de este postre permite disfrutarlo tanto caliente en días fríos como frío en temporadas calurosas, adaptándose a todos los gustos y ocasiones. La tendencia actual en 2025 sigue siendo mantener su esencia tradicional, con pequeñas mejoras en técnicas y presentaciones, pero sin perder ese sabor que nos recuerda a la infancia y a las tardes en familia.

Tiempo de preparación

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Total: 50 minutos
• Porciones: 6-8
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

• 1 taza de arroz largo
• 4 tazas de leche entera (puedes usar una mezcla de leche La Fama y Santa Clara para más cremosidad)
• 1 taza de azúcar
• 2 ramas de canela (o 2 cucharaditas de canela en polvo)
• Pizca de sal
• Opcional: pasas, nueces picadas, coco rallado

Para la base del postre

El arroz y la leche forman una unión perfecta que se complementa con la dulzura del azúcar y la esencia aromática de la canela. En esta receta, la elección del arroz de grano largo asegura que el postre tenga una textura ligera y suelta, evitando que quede demasiado pegajoso. La leche entera, preferida en muchas regiones mexicanas, otorga esa untuosidad característica, pero si prefieres algo más ligero, puedes optar por leche de 2%. La incorporación de la sal equilibra la dulzura, resaltando el aroma de la canela y los aceites naturales del arroz. Para un toque personal, algunos añaden pasas o coco rallado durante el cocinado, logrando un contraste de sabores y texturas que encanta a grandes y chicos.

Opciones de ingredientes y sustituciones

• Leche: Si deseas una versión vegana, puedes sustituir la leche de vaca por leche de almendra, avena o soja, ajustando el tiempo de cocción según la consistencia deseada.
• Azúcar: Para un toque más saludable, la azúcar de coco o panela son excelentes alternativas que aportan mayor sabor y nutrientes.
• Canela: Si no tienes ramas, puedes usar canela en polvo, pero recuerda reducir la cantidad para evitar que domine el perfil aromático.

Utensilios que usaremos

• Olla de fondo grueso o cazo grande
• Cuchara de madera o silicona
• Vaso medidor
• Colador (opcional, para enjuagar el arroz)
• Platos o tazas para servir

Preparación de Arroz con Leche: paso a paso para un resultado cremoso

1. Cocinar el arroz y aromatizar

• Enjuaga el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara, eliminando el almidón extra y que quede más suelto.
• En una olla grande, vierte las 4 tazas de leche y añade las ramas de canela junto con una pizca de sal.
• Calienta a fuego medio y espera a que la leche comience a hervir suavemente.
• Una vez hirviendo, agrega el arroz y reduce el fuego a bajo.
• Cubre parcialmente y deja cocinar, revolviendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos.

2. Incorporar el azúcar y seguir cocinando

• Pasados los primeros 15 minutos, quita las ramas de canela y añade el azúcar.
• Mezcla bien y continúa cocinando a fuego bajo, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue o se queme el fondo.
• Este proceso durará unos 25-30 minutos, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla tenga una consistencia cremosa y espesa.
• Si en algún momento observas que el postre se espesa demasiado, puedes agregar un poco de leche fría o agua caliente para ajustar la textura.

3. Aromatizar y preparar para servir

• Una vez que el arroz está en su punto, deja reposar unos minutos antes de servir para que tome cuerpo y la textura se estabilice.
• Mientras tanto, si deseas, puedes añadir pasas, nueces o coco rallado para potenciar sabor y textura.

4. Para terminar y servir

El arroz con leche se puede disfrutar tanto caliente como frío. Para un acabado más refinado, espolvorea con canela en polvo, nueces picadas o un poco de dulce de leche (como la famoso dulce de leche). Si lo sirves frío, refrigéralo por al menos 2 horas para que la crema se asiente y el sabor se intensifique. En el verano, acompañarlo con un toque de fruta fresca o unas hojas de menta puede ser la combinación perfecta. Este postre es ideal para cerrar celebraciones familiares, almuerzos dominicales o momentos de relax.

Te quiero compartir estos consejos para un arroz con leche espectacular

• Remueve constantemente: Esto evita que el arroz se pegue y ayuda a que la leche no se queme, logrando una textura cremosa homogénea.
• Controla el fuego: Usa fuego bajo y paciencia; la cocción lenta garantiza un postre suave y con aromas intensos.
• Usa leche de buena calidad: La leche La Fama o Santa Clara aportan mayor cremosidad y un sabor más rico.
• Ajusta la consistencia a tu gusto: Si deseas más líquido, añade leche al final; si prefieres más espeso, cocina unos minutos más.
• Decora con un toque personal: Frutos secos, ralladura de limón, o un chorrito de cajeta realzan cada bocado.

Información Nutricional Aproximada por Porción

• Calorías: 220 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 4 g
• Carbohidratos: 38 g
• Fibra: 1 g

Los valores son aproximados y pueden variar según las cantidades y ingredientes utilizados.

Tortas de la Barda (Tamaulipas)

Receta de Tortas de la Barda, un clásico de Tamaulipas Las Tortas de la Barda…

Coyotas de Piloncillo (Sonora)

Receta de Coyotas de Piloncillo: Un Tesoro Dulce de Sonora Las Coyotas de Piloncillo son…

Dulce de Papaya (Tabasco)

Receta de Dulce de Papaya (Tabasco): El dulce tradicional que conquista corazones Descubre cómo preparar…

Torta de Tamal (Guajolota) Ciudad de México

Receta de Torta de Tamal (Guajolota) Ciudad de México La Torta de Tamal, conocida popularmente…

Helado Casero de Mango y Maracuyá

Helado Casero de Mango y Maracuyá: la combinación perfecta de sabores tropicales Este helado artesanal…

Parfait de Mango y Crema de Coco con Granola Crocante

Receta de Parfait de Mango y Crema de Coco con Granola Crocante Este parfait combina…

Arroz con leche

Arroz Con Leche: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: arroz, con, leche, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 6 porciones

Calories: 250 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT30M

Total Time: PT45M

Recipe Ingredients:

• 250 g de arroz de grano corto
• 1 litro de leche entera, preferiblemente La Lechera
• 120 g de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de limón o naranja (opcional)
• Canela en polvo
• Pasas o frutas confitadas
• Piel de cítricos
• Un chorrito de leche condensada de marca Coral o La Abuela

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 30 minutos

Total: :

Total: 45 minutos

Porciones: :

Porciones: 6-8 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Infusión de la leche :

Infusión de la leche : En una olla grande, verter la leche y la rama de canela. Añadir la vainilla y la ralladura de limón. Llevar a ebullición a fuego medio, retirando espuma que se forme en la superficie. Una vez hierva, apagar y dejar infusionar tapado durante una hora para potenciar el aroma.

Cocinar el arroz :

Cocinar el arroz : En otra olla, poner a calentar 600 ml de leche infusionada. Añadir el arroz y cocinar a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera. La idea es cocer lentamente hasta obtener un risotto, logrando que el arroz vaya soltando su almidón.

Agregar la leche restante :

Agregar la leche restante : Cuando el arroz comience a estar tierno, ir incorporando poco a poco el resto de la leche infusionada, en varias fases, sin dejar de remover para evitar que se pegue y conseguir una textura cremosa. La cocción debe prolongarse unos 20 minutos hasta que el arroz esté en su punto ideal.

Endulzar y mantecar :

Endulzar y mantecar : Una vez el arroz ha absorbido la mayor parte de la leche y tiene una consistencia cremosa, agregar el azúcar. Mezclar bien y, fuera del fuego, incorporar la mantequilla de forma gradual, para mantecar y darle brillo al postre.

Dejar reposar y servir :

Dejar reposar y servir : Verter el arroz con leche en recipientes individuales. Espolvorear con canela en polvo y decorar con frutas confitadas o pasas. Se recomienda servir frío o a temperatura ambiente, según preferencia.

No omitas la infusión de la leche :

No omitas la infusión de la leche : Esto realza el aroma y sabor, diferenciando un arroz con leche simple de uno espectacular.

Siempre remueve en fases :

Siempre remueve en fases : Evita que se pegue en el fondo y garantiza una textura cremosa homogénea.

Elige ingredientes frescos y de calidad :

Elige ingredientes frescos y de calidad : La leche La Lechera o Nestlé aportan mayor cremosidad y sabor auténtico.

Controla el punto del arroz :

Controla el punto del arroz : Debe estar tierno pero no pasado, similar a un risotto suave.

Adapta la cantidad de azúcar:

Adapta la cantidad de azúcar : Según tus gustos o dietas, pero recuerda que la dulzura es clave para el equilibrio final.

Puntuación del editor:
4.9