Flores de salmón

¡Tienes todo listo! A cocinar.

Utensilios

• Tabla de picar
• Cuchillo largo y delgado
• Tazón mediano
• Espátula de silicón
• Plástico autoadherente

Preparación

1. Paso 1 Suaviza el queso

   En un tazón, aplasta el queso crema con una espátula contra las paredes hasta que quede liso y sin grumos.

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2. Paso 2 Haz la crema

   Agrega la ralladura de limón (sin el jugo), las alcaparras bien secas y picadas, el eneldo lavado, seco y picado, y una pizca de pimienta. Mezcla con movimientos envolventes y prueba; casi nunca necesita sal.

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3. Paso 3 Refrigera la crema

   Tapa el tazón y refrigéralo unos 15 minutos para que tome un poco de firmeza.

   Temporizador de 15 min Marcar como hecho
4. Paso 4 Acomoda el salmón

   Seca las láminas de salmón con toquecitos de papel absorbente. Sobre una tira de plástico autoadherente, acomódalas encimadas hasta formar una tira de unos 20 cm, con los bordes ondulados hacia arriba.

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5. Paso 5 Rellena y dobla

   Pon una línea delgada de crema, del grosor de un lápiz, en el tercio inferior. Con ayuda del plástico, dobla la parte baja del salmón sobre la crema y presiona suavemente la base.

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6. Paso 6 Enrolla las flores

   Enrolla la tira sobre sí misma, firme en la base y suelta arriba, y pega el extremo a la base. Pásala a un plato frío y abre un poco los bordes con un palillo. Si no se para, recorta un poquito la base. Repite y guarda las flores en el refri.

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7. Paso 7 Emplata

   Acomoda las flores en platos fríos, separadas. Si quieres, decora alrededor con brotes, cintas de pepino o rábano y flores comestibles.

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8. Paso 8 Termina y sirve

   Justo al servir, pon unas gotas de aceite de oliva, unas gotas de jugo de limón solo sobre el salmón y unas escamas de sal arriba. Sirve de inmediato.

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Ya la preparé