Un super aperitivo, Brie en Croute, en el arte culinario «en Croute» significa que nuestra comida esta envuelta en una pasta de hojaldre, elaborarla de scratch es todo un reto gracias a Dios se consigue en cualquier supermercado o panadería, en México se pide por medio kilo o kilo en el área de panadería del supermercado o en las mismas panaderías, en Estados Unidos la conseguimos en el super bajo el nombre de Puff Pastry, la masa de hojaldre es muuuuy celosa y como esta hecha a base de mantequilla hay que manejarla poco con las manos usando solo las llevas de los dedos, si esta congelada hay que descongelarla en el refrigerador y nunca pero nunca acelerar el proceso, creanme ya lo intente y fue un fracaso 🙂
El queso Brie es un queso suave de sabor delicado que al convinarlo con frutos secos y hornearlo tendrá un sabor inigualable.
En esta ocasión la receta esta hecha con higo seco y nuez de macadamia, si mi favorita para cocinar como ya se habrán dado cuenta jajaja. pero se puede sustituir por arándanos y pistache, o chabacanos, o mermelada de zarzamora con chipotle, en fin el cielo es el limite nunca olvidemos eso y demos rienda suelta a nuestra creatividad, basta con pararse enfrente del refrigerador y de la alacena .
BRIE EN CROUTE
GINA ACOSTA DE WHITLEY
1 taza de higo seco picado
1 taza de mermelada de higo,
una cucharada de Romero fresco picado
1/2 tz de nuez de macadamia picada (puede ser cualquier nuez)
2 quesos brie
1/2 kilo de masa de hojaldre
1 huevo para barnizar
Extendemos la mitad de la masa, revolvemos la mermelada con el Romero y ponemos la mitad de la mezcla sobre el centro de la masa
Agregamos los higos y la nuez
Acomodamos uno de los quesos encima
Ponemos otra cama del preparado
Otro queso arriba
Cubrimos con la masa todo el queso sellando muy bien ayudándonos con un poquito de agua si es necesario
La otra mitad de la masa la extendemos y cortamos tiras
Acomodamos las tiras con tejido de canasta
Cerramos bien abajo, es decir las mechitas que quedan afuera aquí en la foto las metemos para abajo, y sellamos con huevo, metemos en una charola para horno, a 400f por 25 min
