Brochetas Tropicales de Cerdo y Piña

Receta de Brochetas Tropicales de Cerdo y Piña

¡Hola! Vamos a preparar juntos estas deliciosas brochetas que unen la textura jugosa de la carne con el toque dulce y ácido de la fruta. Es un plato que siempre triunfa por su equilibrio de sabores y porque trae un aire festivo a la mesa sin complicarnos la vida en la cocina.

Tiempo de preparación

Organizarse es clave en la cocina, así que aquí tienes el desglose de tiempos para que sepas exactamente cuánto vas a tardar en disfrutar de estas brochetas.

• Preparación: 35 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Total: 55 minutos
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para conseguir ese sabor auténtico, vamos a usar ingredientes frescos y sencillos. La calidad de la piña es fundamental para el contraste con el cerdo.

Para las brochetas

• Carne de cerdo (recomendable lomo o solomillo para que quede tierno)
• Piña natural
• Pimiento rojo
• Sal Maldon

Para el adobo

• Miel
• Salsa de soja
• Vinagre de jerez
• Kétchup

En caso de no encontrar piña natural en su punto justo de madurez, podrías usar piña en conserva en su jugo, aunque la natural carameliza mejor al fuego. Si no tienes vinagre de jerez, puedes sustituirlo por vinagre de manzana, aunque el sabor será un poco menos intenso.

Utensilios que usaremos

No necesitamos equipo sofisticado, con lo que tienes en casa es suficiente para lograr un resultado espectacular.

• Tabla de cortar (preferiblemente una para carne y otra para vegetales)
• Cuchillo de cocina bien afilado
• Bol mediano (para mezclar el adobo)
• Cuchara para remover
• Brocha de cocina (de silicona o cerdas naturales)
• Parrilla, plancha o sartén amplia
• Palillos para brochetas (de madera o metal)
• Fuente o bandeja para servir

Preparación de las Brochetas Tropicales de Cerdo y Piña

Sigue estos pasos con calma. La clave de estas brochetas tropicales está en el corte uniforme de los ingredientes y en el cariño que le pongamos al pintarlas con el adobo mientras se cocinan.

1. Preparar la piña

   Lo primero es trabajar la fruta base de nuestra receta.

   • Pela la piña natural retirando toda la cáscara y los «ojos» que puedan quedar.
   • Quita el corazón fibroso del centro, ya que es demasiado duro para comer.
   • Corta la piña por la mitad y luego trocea cada mitad en dados medianos (de un bocado). Reservamos en un plato o fuente.
2. Pela la piña natural retirando toda la cáscara y los «ojos» que puedan quedar.
3. Quita el corazón fibroso del centro, ya que es demasiado duro para comer.
4. Corta la piña por la mitad y luego trocea cada mitad en dados medianos (de un bocado). Reservamos en un plato o fuente.

5. Cortar la carne

   Ahora vamos con la proteína principal.

   • Toma la pieza de carne de cerdo y límpiala de excesos de grasa si lo prefieres.
   • Corta la carne en dados de aproximadamente el mismo tamaño que los trozos de piña que acabamos de preparar. Esto es crucial para que se cocinen parejo.
6. Toma la pieza de carne de cerdo y límpiala de excesos de grasa si lo prefieres.
7. Corta la carne en dados de aproximadamente el mismo tamaño que los trozos de piña que acabamos de preparar. Esto es crucial para que se cocinen parejo.

8. Preparar el pimiento

   El pimiento aportará color y un toque crujiente.

   • Lava bien el pimiento rojo bajo el grifo y sécalo.
   • Ábrelo, retira el tallo y elimina todas las pepitas y las partes blancas del interior.
   • Córtalo en cuadrados del mismo tamaño que la carne y la piña.
9. Lava bien el pimiento rojo bajo el grifo y sécalo.
10. Ábrelo, retira el tallo y elimina todas las pepitas y las partes blancas del interior.
11. Córtalo en cuadrados del mismo tamaño que la carne y la piña.

12. Calentar la parrilla

    Preparamos el fuego para cocinar.

    • Echa un poco de aceite en la parrilla o sartén.
    • Ponla a fuego medio y deja que tome temperatura. No debe estar humeante, pero sí caliente.
13. Echa un poco de aceite en la parrilla o sartén.
14. Ponla a fuego medio y deja que tome temperatura. No debe estar humeante, pero sí caliente.

15. Montar las brochetas

    Mientras la parrilla se calienta, armamos nuestras varillas.

    • Toma un palillo de brocheta y comienza a insertar los ingredientes.
    • Alterna un trozo de carne, seguido de uno de piña y uno de pimiento.
    • Repite la secuencia hasta llenar la brocheta, dejando un espacio libre al final para poder agarrarla.
16. Toma un palillo de brocheta y comienza a insertar los ingredientes.
17. Alterna un trozo de carne, seguido de uno de piña y uno de pimiento.
18. Repite la secuencia hasta llenar la brocheta, dejando un espacio libre al final para poder agarrarla.

19. Hacer el adobo

    Este es el secreto del sabor agridulce y brillante.

    • En un recipiente o bol, vierte el vinagre de jerez, la miel, la salsa de soja y el kétchup.
    • Remueve vigorosamente con una cuchara hasta que la mezcla sea homogénea y la miel se haya disuelto bien con los demás líquidos.
20. En un recipiente o bol, vierte el vinagre de jerez, la miel, la salsa de soja y el kétchup.
21. Remueve vigorosamente con una cuchara hasta que la mezcla sea homogénea y la miel se haya disuelto bien con los demás líquidos.

22. Cocinar y pintar

    El proceso de cocción requiere atención para lograr el glaseado perfecto.

    • Con la ayuda de la brocha de cocina, pinta generosamente las brochetas crudas con la mezcla del adobo.
    • Colócalas sobre la plancha o parrilla caliente.
    • Deja que se cocinen por un lado hasta que veas que la carne cambia de color y se marca ligeramente.
    • Dales la vuelta con cuidado.
    • Vuelve a pintar con el adobo la parte que ahora ha quedado arriba.
    • Deja cocinar del otro lado. Repite la operación de voltear y pintar las veces que sean necesarias hasta que veas que la carne está totalmente hecha por dentro y dorada por fuera.
23. Con la ayuda de la brocha de cocina, pinta generosamente las brochetas crudas con la mezcla del adobo.
24. Colócalas sobre la plancha o parrilla caliente.
25. Deja que se cocinen por un lado hasta que veas que la carne cambia de color y se marca ligeramente.
26. Dales la vuelta con cuidado.
27. Vuelve a pintar con el adobo la parte que ahora ha quedado arriba.
28. Deja cocinar del otro lado. Repite la operación de voltear y pintar las veces que sean necesarias hasta que veas que la carne está totalmente hecha por dentro y dorada por fuera.

Para terminar y servir

Justo antes de sacar las brochetas del fuego, dales una última pincelada ligera con el adobo para avivar el brillo. Una vez fuera, es el momento de añadir la sal Maldon, pero ojo, ponla solo sobre los trozos de carne para resaltar su sabor sin salar la fruta en exceso. Coloca las brochetas en una bandeja bonita y sírvelas inmediatamente mientras están calientes y jugosas. Quedan ideales si las acompañas de un arroz blanco o una ensalada fresca. Si te gustan los contrastes, esta receta te recordará a la frescura de unas brochetas caprese con sandía, perfectas para días calurosos.

Información Nutricional

Aquí tienes una estimación de lo que aporta este plato. Recuerda que al ser casero, los valores pueden variar según el tamaño de los cortes o la cantidad de salsa que finalmente se adhiera a la carne.

• Calorías: 380 kcal
• Proteínas: 28 g
• Grasas: 14 g
• Carbohidratos: 32 g
• Fibra: 2 g

Nota: Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de tus necesidades calóricas.

5 claves para que quede perfecto

A veces, pequeños detalles marcan la diferencia entre una brocheta normal y una inolvidable. Aquí te dejo mis consejos para asegurar el éxito en la parrilla.

1. El tamaño sí importa: Intenta que todos los cubos (cerdo, piña y pimiento) tengan un tamaño similar. Si cortas la carne muy grande y la piña muy pequeña, la fruta se quemará antes de que el cerdo esté cocido. La uniformidad garantiza una cocción pareja.

2. Controla el fuego: Al tener un adobo con miel y kétchup, el contenido de azúcar es alto. Si el fuego está demasiado fuerte, el azúcar se quemará rápidamente y amargará antes de que la carne se cocine por dentro. Mantén un fuego medio y vigila constantemente.

3. Palillos en agua: Si utilizas brochetas de madera o bambú, remójalas en agua fría durante al menos 30 minutos antes de usarlas. Esto evita que se quemen o prendan fuego en la parrilla.

4. No marees la carne al principio: Cuando pongas la brocheta por primera vez, déjala quieta unos minutos para que se selle. Si la mueves constantemente al principio, no lograrás ese dorado apetitoso y la carne podría soltar sus jugos antes de tiempo.

5. La piña natural es mejor: Aunque la conserva saca de apuros, la piña natural tiene una enzima (bromelina) que ayuda a ablandar ligeramente la carne si se dejan en contacto, además de aportar una acidez más vibrante que equilibra la grasa del cerdo. Es el mismo principio que hace tan deliciosos a los tacos al pastor.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Estas brochetas de cerdo y piña son sinónimo de celebración y buen tiempo. Son absolutamente ideales para una barbacoa de verano en el jardín o una comida relajada de fin de semana en la terraza. Al comerse con las manos (o directamente del palo), fomentan un ambiente informal y divertido, perfecto para reuniones con amigos o familia.

También funcionan de maravilla como plato principal en una cena temática tropical. Si quieres montar un menú completo, podrías empezar con algo fresco y terminar con estas brochetas. Su versatilidad permite servirlas tanto en un almuerzo contundente como en una cena ligera si controlas la guarnición. Si buscas opciones para celebraciones más formales, quizás prefieras un lomo relleno con salsa de oporto, pero para disfrutar al aire libre, ¡estas brochetas son las reinas!

Tabla comparativa

Es normal dudar entre distintas opciones de brochetas o platos de cerdo con fruta. Aquí te comparo nuestra receta estrella con otras alternativas para que elijas la que mejor se adapte a tu antojo de hoy.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedaron estas brochetas. ¿Te animaste a cambiar algún ingrediente del adobo? ¿Las acompañaste con algo especial? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para que todos aprendamos juntos!

Glosario culinario

A veces usamos palabras en la cocina que damos por hecho, pero siempre viene bien refrescar qué significan exactamente para no perdernos.

• Adobo: Mezcla de condimentos, líquidos (como vinagre o soja) y especias usada para dar sabor, conservar o ablandar alimentos crudos, en este caso, la carne.
• Emplatar: Es la acción de colocar la comida en el plato de presentación final de manera estética y ordenada antes de servirla a los comensales.
• Dados: Tipo de corte en forma de cubos. En cocina, buscamos que sean regulares (del mismo tamaño) para que la cocción sea uniforme en todas las piezas.
• Pincelar/Pintar: Técnica que consiste en aplicar un líquido, salsa o grasa sobre un alimento usando una brocha de cocina, tal como hicimos con el adobo sobre las brochetas.
• Sellar: Cocinar la superficie de un alimento a fuego fuerte para que se dore rápidamente, creando una costra que mejora el sabor y la textura.

Brochetas Tropicales de Cerdo y Piña

Brochetas Tropicales De Cerdo Y Piña: receta paso a paso con marcas doradas y toque ahumado. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: brochetas, tropicales, cerdo, piña, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 200 kcal

Tiempo de preparación: PT10M

Tiempo de cocción: PT15M

Tiempo total: PT25M

Ingredientes de la receta:

• Palitos de brocheta de madera o metal
• Aceite de oliva para cocinar

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 10 minutos

Marinado: :

Marinado: 1 hora

Cocción: :

Cocción: 15 minutos

Total: :

Total: aproximadamente 1 hora y 25 minutos

Porciones: :

Porciones: 4 a 6 personas

Dificultad::

Dificultad: Fácil

Puntuación del editor:
4.6