Chuletas de Cerdo con Salsa Cremosa de Dijon y Manzana Verde

Esta receta de Chuletas de Cerdo con Salsa Cremosa de Dijon y Manzana Verde combina chuletas doradas con salsa cremosa de Dijon y manzana verde. Es una opción rica para preparar en casa y compartir en una comida especial sin complicarte demasiado.

Ingredientes

Para las chuletas

• 4 chuletas de cerdo de corte grueso (2.5 a 3 cm)
• 2 cucharaditas de sal de grano
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Para la salsa

• 1 chalota finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 manzana verde Granny Smith, cortada en cubos pequeños
• ½ taza de vino blanco seco
• 1 taza de caldo de pollo
• ¾ taza de crema para batir
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de mostaza antigua (de grano)
• 1 cucharadita de hojas de romero fresco finamente picadas
• 1 cucharadita de miel de abeja
• Sal y pimienta al gusto

Para decorar

• Rebanadas muy delgadas de manzana verde
• Hojas pequeñas de romero
• Pimienta negra recién molida

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparar las chuletas

1. Retira las chuletas del refrigerador 20 minutos antes de cocinarlas.
2. Sécalas perfectamente con papel absorbente.
3. Sazónalas con la sal, la pimienta y el ajo en polvo por ambos lados.

Paso 2: Sellar

1. Calienta un sartén grande a fuego medio-alto.
2. Agrega el aceite y la mantequilla.
3. Cuando la mantequilla comience a espumar, coloca las chuletas.
4. No las muevas durante 4 minutos, para lograr una costra dorada.
5. Voltea y cocina otros 3 a 4 minutos, dependiendo del grosor.
6. Retira y reserva.

Paso 3: Preparar la salsa

1. En el mismo sartén agrega la chalota.
2. Cocina hasta que esté transparente.
3. Añade el ajo y cocina 30 segundos.
4. Incorpora la manzana.
5. Saltea durante 3 minutos para que conserve un poco de textura.
6. Agrega el vino blanco y deja reducir a la mitad.
7. Añade el caldo de pollo.
8. Incorpora la crema, ambas mostazas, la miel y el romero.
9. Cocina durante 5 minutos hasta obtener una salsa ligeramente espesa.
10. Rectifica la sazón.

Paso 4: Terminar

1. Regresa las chuletas al sartén.
2. Báñalas constantemente con la salsa durante 3 minutos.
3. La carne debe alcanzar una temperatura interna de 63 °C.
4. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Paso 5: Presentación

1. Sirve una chuleta sobre un espejo de salsa.
2. Añade algunos cubitos de manzana.
3. Decora con láminas finas de manzana verde, romero fresco y un poco de pimienta recién molida.

¿Te animas a prepararla?

Esta receta de Chuletas de Cerdo con Salsa Cremosa de Dijon y Manzana Verde queda perfecta para disfrutar en casa y compartir con quienes más quieres. Si la preparas, cuéntame en los comentarios qué toque le darías o con qué la servirías.