# Chuletas de Cerdo con Salsa Cremosa de Dijon y Manzana Verde
Estas chuletas de cerdo con salsa cremosa de Dijon y manzana verde quedan jugosas y con una salsa suave, ligeramente ácida y muy sabrosa. Son perfectas para una comida de casa con guarnición sencilla.
## Ingredientes
### Para las chuletas
– 4 chuletas de cerdo de corte grueso (2.5 a 3 cm)
– 2 cucharaditas de sal de grano
– 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de mantequilla sin sal
### Para la salsa
– 1 chalota finamente picada
– 2 dientes de ajo finamente picados
– 1 manzana verde Granny Smith, cortada en cubos pequeños
– ½ taza de vino blanco seco
– 1 taza de caldo de pollo
– ¾ taza de crema para batir
– 2 cucharadas de mostaza Dijon
– 1 cucharadita de mostaza antigua (de grano)
– 1 cucharadita de hojas de romero fresco finamente picadas
– 1 cucharadita de miel de abeja
– Sal y pimienta al gusto
### Para decorar
– Rebanadas muy delgadas de manzana verde
– Hojas pequeñas de romero
– Pimienta negra recién molida
## Preparación paso a paso
### Paso 1: Preparar las chuletas
1. Retira las chuletas del refrigerador 20 minutos antes de cocinarlas
2. Sécalas perfectamente con papel absorbente
3. Sazónalas con la sal, la pimienta y el ajo en polvo por ambos lados
### Paso 2: Sellar
1. Calienta un sartén grande a fuego medio-alto
2. Agrega el aceite y la mantequilla
3. Cuando la mantequilla comience a espumar, coloca las chuletas
4. No las muevas durante 4 minutos, para lograr una costra dorada
5. Voltea y cocina otros 3 a 4 minutos, dependiendo del grosor
6. Retira y reserva
### Paso 3: Preparar la salsa
1. En el mismo sartén agrega la chalota
2. Cocina hasta que esté transparente
3. Añade el ajo y cocina 30 segundos
4. Incorpora la manzana
5. Saltea durante 3 minutos para que conserve un poco de textura
6. Agrega el vino blanco y deja reducir a la mitad
7. Añade el caldo de pollo
8. Incorpora la crema, ambas mostazas, la miel y el romero
9. Cocina durante 5 minutos hasta obtener una salsa ligeramente espesa
10. Rectifica la sazón
### Paso 4: Terminar
1. Regresa las chuletas al sartén
2. Báñalas constantemente con la salsa durante 3 minutos
3. La carne debe alcanzar una temperatura interna de 63 °C
4. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir
### Paso 5: Presentación
1. Sirve una chuleta sobre un espejo de salsa
2. Añade algunos cubitos de manzana
3. Decora con láminas finas de manzana verde, romero fresco y un poco de pimienta recién molida
4. *.
## ¿Te animas a prepararla?
Estas chuletas quedan muy bien con la salsa de Dijon y manzana verde. Si las preparas, cuéntame en los comentarios si las acompañarías con puré, arroz o verduras.
