# Sándwich de Roast Beef con Cebolla Caramelizada, Gruyère y Aioli de Mostaza Dijon
Este sándwich de roast beef con cebolla caramelizada, Gruyère y aioli de mostaza Dijon es una receta cálida y sustanciosa. El pan se dora en sartén o prensa hasta que el queso se derrite.
## Ingredientes
### Para la cebolla caramelizada
– 2 cebollas amarillas grandes, cortadas en pluma
– 2 cucharadas de mantequilla sin sal
– 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
– 1 cucharadita de azúcar mascabado
– ½ cucharadita de sal
– 2 cucharadas de vino blanco seco
### Para el aioli
– ½ taza de mayonesa
– 1 cucharada de mostaza Dijon
– 1 diente de ajo finamente rallado
– 1 cucharadita de miel
– 1 cucharadita de jugo de limón amarillo
– Pimienta negra recién molida al gusto
### Para el sándwich
– 4 panes tipo ciabatta o baguette individual
– 500 g de roast beef en rebanadas muy delgadas
– 8 rebanadas de queso Gruyère
– 2 cucharadas de mantequilla
– 2 tazas de arúgula
– Pepinillos rebanados (opcional)
## Preparación paso a paso
### Paso 1: Caramelizar la cebolla
1. Calienta la mantequilla y el aceite en un sartén amplio
2. Agrega las cebollas y la sal
3. Cocina a fuego medio-bajo durante 25 a 30 minutos, moviendo ocasionalmente
4. Cuando estén profundamente doradas, añade el azúcar mascabado y el vino blanco
5. Cocina 2 minutos más hasta que el líquido se evapore
6. Reserva
### Paso 2: Preparar el aioli
1. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea
2. Refrigera mientras preparas el resto
### Paso 3: Calentar el roast beef
1. En un sartén agrega dos cucharadas de agua o un poco de caldo de res
2. Añade el roast beef únicamente durante 30 segundos
3. Debe calentarse sin cocinarse de más para conservar su jugosidad
### Paso 4: Armar
1. Abre el pan por la mitad
2. Unta aioli en ambas caras
3. Coloca el queso Gruyère
4. Añade el roast beef caliente
5. Incorpora abundante cebolla caramelizada
6. Agrega la arúgula y, si lo deseas, unas rebanadas de pepinillo
### Paso 5: Gratinar
1. Barniza ligeramente el exterior del pan con mantequilla
2. Lleva el sándwich a una prensa o sartén
3. Cocina hasta que el pan esté dorado y el Gruyère completamente derretido
4. *.
## ¿Te animas a prepararla?
Este sándwich de roast beef queda jugoso, dorado y lleno de sabor. Si lo preparas, cuéntame en los comentarios si le pondrías pepinillos o más cebolla caramelizada.
