Crema de poro y papa con toque de trufa
Crema de Poro y Papa con Trufa (Vichyssoise). Sopa sedosa y elegante para iniciar tu cena especial. ¡Sorprende con este plato!
Type: Platos navideños,Sopas
Cuisine: International
Palabras clave: Platos navideños,Sopas
Recipe Yield: 4
Calories: 250 kcal
Preparation Time: 15 min
Cooking Time: 30 min
Total Time: 45 min
Recipe Ingredients:
- 3 poros (solo la parte blanca) rebanados
- 2 papas grandes peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 1/2 taza de crema para batir
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Aceite de trufa para terminar
- Cebollino picado para decorar
Recipe Instructions:
Sofreír vegetales :
Cocción :
Licuado y acabado :
Servir:
4.8
Receta de Crema de poro y papa con toque de trufa
La crema de poro y papa es una sopa suave y reconfortante que combina la textura aterciopelada de la papa con el delicado aroma del poro, enriquecida con un sutil toque de trufa para darle un giro especial. Es perfecta para quienes buscan una receta sencilla en casa, con ingredientes básicos que aportan sabor y nutrición.
- Receta de Crema de poro y papa con toque de trufa
- Tiempo de preparación
- Ingredientes
- Utensilios que usaremos
- Preparación
- Información Nutricional
- 5 claves para que la crema de poro y papa con toque de trufa quede perfecta
- ¿Cuándo es ideal disfrutar la crema de poro y papa con toque de trufa?
- Comparativa de la crema de poro y papa con toque de trufa con otras sopas cremosas
- ¿Sabes que la crema de poro y papa puede ser un buen punto de partida para otros platillos?
Tiempo de preparación
Para que tu crema quede perfecta, aquí tienes el tiempo que necesitas para cada etapa:
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Total: 35 minutos
- Porciones: 4
- Dificultad: Sencilla
Ingredientes
Para la sopa
- 4 piezas papa pelada y picada en cubos pequeños
- 1/4 pieza poro lavado y cortado en rodajas
- 1 pieza cebolla cortada en rodajas
- 4 1/2 tazas agua
- 1 cucharada consomé de pollo en polvo
- 1 lata de media crema
- 2 cucharadas hinojo fresco picado
- Al gusto aceite de trufa (toque especial)
En caso de no contar con poro, puedes reemplazarlo por cebolla blanca o puerro, que aportan un sabor similar. La papa amarilla es ideal por su sabor y textura, pero la papa blanca o la patata también funcionan bien.
Utensilios que usaremos
- Olla mediana o sartén honda
- Cuchillo afilado
- Tabla para cortar
- Licuadora de mano o licuadora convencional
- Colador
- Cuchara de madera o espátula
- Recipiente para refrigerar
Preparación
1. Preparar los ingredientes
- Lavar y pelar las papas. Lava bien las papas bajo el grifo para eliminar tierra y residuos. Pélalas usando un pelador o cuchillo. Corta en cubos pequeños para que se cocinen de forma homogénea.
- Limpiar y picar el poro. Retira la base de las raíces y la parte oscura superior. Lava las rodajas bajo agua para eliminar arena o suciedad entre las capas.
- Preparar la cebolla. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas para que se integren bien al caldo.
2. Cocinar la sopa
- Saltear el poro y la cebolla. En la olla, derrite un poco de mantequilla o añade aceite de oliva a fuego medio. Agrega el poro y la cebolla. Cocina hasta que estén transparentes y ligeramente dorados para potenciar su sabor.
- Añadir las papas y el agua. Agrega los cubos de papa y las 4 1/2 tazas de agua. Incorpora el consomé de pollo en polvo y un poco de sal al gusto para sazonar.
- Tapar y cocinar. Deja que hierva a fuego medio, tapado, durante 20 minutos o hasta que las papas estén muy suaves y casi se deshagan al pincharlas.
3. Licuar y terminar la crema
- Licuar la mezcla. Usa la licuadora de mano directamente en la olla, o transfiere cuidadosamente el contenido a una licuadora convencional. Procesa hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. Si deseas una textura muy fina, cuela la mezcla.
- Incorporar la media crema y el hinojo. Añade la media crema fría y el hinojo picado. Mezcla suavemente para integrar todos los sabores sin romper la textura cremosa.
- Añadir el aceite de trufa. Finalmente, agrega unas gotas de aceite de trufa para destacar el aroma delicado y gourmet que caracteriza esta receta.
Para terminar y servir
Rectifica la sazón con sal y pimienta si hace falta, y sirve la crema caliente en tazones. Puedes acompañar con un poco de crujiente, como crotones caseros o cubos de queso panela para un extra de sabor. Una crema dulce y ahumada como esta va perfecta para empezar cualquier comida o incluso para cenar algo ligero y reconfortante.
Información Nutricional
- Calorías: 152 kcal
- Proteínas: 2.6 g
- Grasas: 10.9 g
- Carbohidratos: 11.4 g
- Fibra: 1.3 g
Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según marcas y cantidades exactas usadas.
5 claves para que la crema de poro y papa con toque de trufa quede perfecta
Lograr una crema suave y con un aroma apetecible depende de varios detalles en la preparación:
- Elegir papas adecuadas. Las papas amarillas aportan textura cremosa sin grumos, pero las blancas también funcionan bien si están frescas.
- Limpiar bien el poro. Este ingrediente suele tener tierra atrapada en sus capas, por eso es indispensable lavarlo a conciencia para evitar sedimento en la sopa.
- Saltear lento. Aunque tentador ir rápido, dorar el poro y la cebolla al punto correcto libera azúcares naturales y mejora el sabor final.
- Controlar la cocción. Cocinar las papas hasta que estén muy blandas facilita lograr una textura cremosa al licuar, sin grumos ni trozos. Usa un tenedor para verificar.
- Agregar la trufa al final. El aceite de trufa es delicado y su aroma se pierde si lo cueces, por eso incorpóralo justo antes de servir para que destaque.
¿Cuándo es ideal disfrutar la crema de poro y papa con toque de trufa?
Este platillo es ideal para los días frescos de otoño e invierno, cuando queremos algo que caliente el cuerpo sin ser pesado. También resulta una opción sofisticada para cenas familiares o reuniones pequeñas, ya que la combinación de sabores es elegante y diferente. Como entrada en menús gourmet en casa, complementa perfectamente otras recetas como un lomo de cerdo relleno, ofreciendo un balance entre crema y proteína.
Comparativa de la crema de poro y papa con toque de trufa con otras sopas cremosas
| Receta | Ingredientes clave | Diferencia/ventaja |
|---|---|---|
| Crema de poro y papa con toque de trufa | Papa, poro, aceite de trufa | Sutil aroma de trufa que aporta un toque gourmet |
| Crema de calabaza | Calabaza, crema, cebolla | Sabor dulce natural, ideal para paladares suaves |
| Crema de champiñones | Champiñones, crema, ajo | Textura aterciopelada con intensidad umami |
| Crema de zanahoria y jengibre | Zanahoria, jengibre, caldo vegetal | Picante y fresca, estimulante para el invierno |
| Crema de espinacas | Espinacas, crema, cebolla | Verde intenso, rica en hierro, sabor suave |
| Crema de papa con tocino | Papa, tocino, crema | Más grasa y sabor ahumado, muy clásico |
| Crema de maíz | Maíz, crema, mantequilla | Textura dulce y cremosa, diferente a base de papa |
¿Sabes que la crema de poro y papa puede ser un buen punto de partida para otros platillos?
Más allá de disfrutarse sola, esta crema puede reinventarse creando bases para salsas o acompañamientos. Se puede espesar ligeramente para usarla como dip para vegetales o tostadas crujientes. Combina muy bien con panes artesanales, por ejemplo, un pan de elote morado con mantequilla de canela para un contraste dulce-salado.
Este vídeo muestra la técnica de licuado y cocción del poro para obtener una textura ideal, sin añadir ingredientes complicados.
Aprender a usar la licuadora y lograr la textura punta ‘crema’ es fundamental, y este recurso en línea detalla paso a paso los tiempos y tips para el paso final.
