Croquetas de Bacalao y Papa con Alioli de Cilantro

Croquetas de Bacalao y Papa con Alioli de Cilantro: Receta Casera Irresistible

Un clásico reconfortante, estas croquetas combinan la suavidad de las papas con el sabor único del bacalao. El alioli de cilantro las complementa perfectamente, añadiendo un toque fresco y cremoso. ¡Un triunfo asegurado en la mesa!

Tiempo de Preparación de la Receta de cocretas de bacalao

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Total: 45 minutos
• Porciones: 4-6 unidades
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes para las Croquetas

• 250 g de bacalao desalado y desmenuzado
• 2 papas cocidas, peladas y machacadas
• 1 huevo
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 2 cucharadas de harina
• Pan molido para empanizar
• Aceite para freír

Ingredientes para el Alioli de Cilantro

• 1 huevo
• ½ taza de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• ½ taza de cilantro fresco
• Jugo de 1 limón
• Sal al gusto

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparación de las croquetas

1. En un bol grande, mezcla el bacalao desmenuzado con las papas cocidas y machacadas. Añade el huevo, la cebolla picada y la harina. Combina bien hasta obtener una masa uniforme.
2. Forma pequeñas croquetas del tamaño de una cuchara sopera y pásalas por el pan molido hasta cubrirlas completamente.
3. Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe las croquetas por 3-4 minutos en cada lado, o hasta que estén doradas.
4. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Paso 2: Preparación del alioli de cilantro

1. En una licuadora, coloca el huevo, el diente de ajo, el cilantro fresco, el jugo de limón y una pizca de sal.
2. Licúa a velocidad baja y añade el aceite de oliva en forma de hilo para emulsionar la mezcla hasta obtener una textura cremosa.
3. Corrige la sazón si es necesario y refrigera hasta el momento de servir.

Consejos para unas Croquetas Perfectas

• Equilibrio de sabores: El bacalao debe estar bien desalado pero no carente de sabor.
• Consistencia del alioli: Usa ingredientes frescos y emulsiona lentamente para un alioli suave.
• Refrigeración: Para evitar que las croquetas se rompan, refrigera la masa antes de freír.
• Versión más ligera: Puedes hornearlas a 200°C por 15-20 minutos en vez de freírlas.

Beneficios Nutricionales

• Proteínas: El bacalao aporta proteínas de alta calidad.
• Grasas saludables: El aceite de oliva y el huevo contribuyen ácidos grasos esenciales.
• Frescura: El cilantro es rico en vitaminas y antioxidantes.

Preguntas Frecuentes sobre las Croquetas de Bacalao