Ensalada Italiana de Tortellini

Receta de Ensalada Italiana de Tortellini

¡Hola! Vamos a preparar una de mis opciones favoritas para esos días en los que buscas algo contundente pero fresco. Esta ensalada combina la textura suave de la pasta rellena con el carácter del salami y un aderezo vibrante. Es perfecta para resolver una comida rápida o para llevar en tupper, y en este 2026 sigue siendo un clásico que nunca falla en mi cocina.

Tiempo de preparación

Para organizarnos bien en la cocina, es fundamental tener claro cuánto tiempo nos llevará cada etapa. Esta receta es muy agradecida porque la mayor parte del tiempo se invierte en picar ingredientes frescos mientras se cocina la pasta.

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Total: 30 minutos
• Porciones: 6 como plato principal u 8 como guarnición
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

La calidad de los insumos es lo que transformará este plato de algo simple a algo memorable. Aquí tienes la lista exacta para conseguir el equilibrio perfecto de sabores que buscamos.

• 500 g (aprox. 18 oz) de tortellini de queso (pueden ser refrigerados o congelados)
• 3 tazas de tomate uva o cherry
• 170 g (6 oz) de aceitunas negras sin hueso
• 1 pimiento rojo mediano
• 1/4 de cebolla roja o morada
• 225 g (8 oz) de salami tipo Génova
• 1/2 taza de pimientos pepperoncini (encurtidos)
• 1/2 taza de queso parmesano rallado (preferiblemente fresco)
• 1/2 taza de hojas de albahaca fresca
• Sal kosher al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Para el aderezo

• 1 taza de vinagreta o aderezo italiano (casero es mejor, pero uno de buena calidad sirve)

Si en tu despensa te falta algún ingrediente, no te preocupes. Si no tienes salami, puedes usar dados de jamón cocido o incluso pollo desmenuzado para una versión diferente, similar a lo que haríamos en una ensalada de pasta con pollo. Los tomates uva pueden sustituirse por tomate pera cortado en cubos firmes. Si no encuentras pepperoncini, unos chiles güeros en vinagre picados muy finos funcionan bien para dar ese toque ácido y picante.

Utensilios que usaremos

No necesitamos equipo sofisticado, solo herramientas básicas que seguro ya tienes en tus cajones. La clave es tener espacio para mezclar cómodamente.

• Olla grande para cocer la pasta
• Colador de pasta
• Tabla de picar estable
• Cuchillo de chef bien afilado
• Bol o tazón muy grande (para mezclar todo sin que se caiga)
• Cuchara grande o espátula de silicona
• Tazas medidoras

Preparación

Sigue estos pasos con atención. El secreto no es solo mezclar, sino tratar cada ingrediente con cariño para que mantenga su textura dentro de la ensalada.

1. Cocción de la pasta
   Pon la olla con abundante agua a fuego alto. Cuando rompa a hervir, añade una pizca generosa de sal y los tortellini. Cocínalos siguiendo las instrucciones del paquete, pero ten mucho cuidado de dejarlos «al dente». Esto es crucial; si se pasan, se romperán al mezclarlos.
2. Enfriado de choque
   Una vez cocidos, vierte la pasta en el colador y pásala inmediatamente bajo el chorro de agua fría. Esto detiene la cocción y elimina el exceso de almidón, evitando que se peguen. Escurre muy bien el agua sobrante.
3. Corte de vegetales y embutidos
   Mientras la pasta se enfría, lava los vegetales. Corta los tomates uva por la mitad a lo largo. Pica el pimiento rojo en cubos pequeños (aprox. 1 cm), asegurándote de quitar todas las semillas y partes blancas. Pica la cebolla roja y el salami en trozos de tamaño similar al pimiento para que cada bocado sea uniforme. Corta las aceitunas y los pepperoncini en rodajas o trozos pequeños.
4. Picado de hierbas
   Lava y seca bien la albahaca. Pícala justo antes de usarla para que no se oxide y mantenga su color verde brillante y aroma fresco.
5. Ensamblaje inicial
   Coloca los tortellini ya fríos y secos en el bol grande. Añade los tomates, las aceitunas, el pimiento rojo, la cebolla, el salami y los pepperoncini.
6. Incorporación de quesos y hierbas
   Agrega el queso parmesano rallado y la albahaca picada sobre la mezcla anterior. El queso aportará ese toque salado y umami que realza el conjunto.
7. Aderezado y mezcla
   Vierte el aderezo italiano sobre la ensalada. Te sugiero empezar con tres cuartas partes de la cantidad y mezclar con movimientos envolventes suaves para no romper la pasta. Si ves que la pasta absorbe mucho líquido (los tortellini son como esponjas), añade el resto.

Para terminar y servir

Una vez que todo esté integrado, prueba un tortellini junto con un trozo de vegetal. Ajusta la sazón con sal kosher y pimienta negra si lo consideras necesario. Si tienes tiempo, deja reposar la preparación en el refrigerador unos 20 minutos; esto permite que los sabores se casen maravillosamente, una técnica que también funciona genial en recetas como la ensalada de garbanzos y pepino. Sirve fría o a temperatura ambiente. Puedes acompañarla con un poco de pan crujiente o focaccia.

Información Nutricional

Aquí tienes un desglose aproximado de lo que aporta cada porción de este plato. Recuerda que estos valores pueden variar según las marcas específicas de tortellini o aderezo que utilices.

• Calorías: 388 kcal
• Proteínas: 19 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 33 g
• Fibra: 4 g
• Azúcar: 4 g
• Grasas saturadas: 7 g
• Colesterol: 51 mg
• Sodio: 1353 mg

Nota: Los valores nutricionales son estimaciones basadas en una porción estándar y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

5 claves para que quede perfecto

A veces, pequeños detalles marcan una gran diferencia en el resultado final. Aquí te comparto mis secretos para que esta ensalada italiana sea un éxito rotundo.

1. El punto exacto de la pasta:
Insisto mucho en esto: cocina los tortellini al dente. Al ser una ensalada fría, la pasta tiende a endurecerse ligeramente en la nevera, pero si la cocinas de más, se volverá pastosa y se deshará al mezclarla con el peso del salami y los vegetales. Debe tener resistencia al morder.

2. Uniformidad en el corte:
Intenta que el salami, los pimientos y la cebolla tengan un tamaño similar. Esto no solo hace que el plato se vea más bonito y profesional, sino que garantiza que en cada tenedorada tengas un poco de todo, logrando el «bocado perfecto».

3. Potencia el sabor de la cebolla:
Si la cebolla roja te resulta muy fuerte o picante, un truco que uso a menudo (y que también aplico en la ensalada de pasta tricolor) es sumergirla en agua con hielo y un chorrito de vinagre durante 10 minutos antes de añadirla. Esto suaviza su sabor sin quitarle lo crujiente.

4. El aderezo en dos tiempos:
La pasta absorbe líquido. Si preparas la ensalada con antelación, guarda un poco de aderezo extra para añadir justo antes de servir. Esto «despierta» el plato y le devuelve el brillo y la jugosidad que pudo haber perdido durante el reposo.

5. Ingredientes a temperatura ambiente:
Aunque se sirve fría, si la sacas de la nevera unos 15 minutos antes de comer, los sabores del queso y el salami se notarán mucho más. El frío extremo a veces «apaga» los matices de la vinagreta.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta ensalada italiana de tortellini es increíblemente versátil. Es la reina de las comidas al aire libre en verano, barbacoas o picnics, ya que aguanta bien el transporte y no necesita calentarse. También funciona de maravilla para almuerzos de oficina; es mucho más emocionante que el típico sándwich.

Yo suelo prepararla cuando tengo invitados y no quiero pasarme horas en la cocina justo antes de comer. Al poder hacerse con antelación, me deja tiempo libre para disfrutar. Además, su colorido la hace muy atractiva en una mesa de buffet festivo, aportando un toque fresco entre platos más pesados. Incluso en invierno, si buscas algo diferente a los guisos, esta opción es reconfortante por la contundencia de la pasta.

Tabla comparativa

Para que veas dónde se sitúa esta receta frente a otras opciones de ensaladas de pasta que podrías estar considerando, he preparado esta tabla rápida.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedó esta ensalada. ¿Le pusiste algún ingrediente extra? ¿Quizás un poco de mozzarella fresca o unas alcachofas? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para que todos aprendamos nuevas variaciones!

Glosario culinario

• Al dente: Término italiano que se refiere al punto de cocción de la pasta donde está cocida pero aún ofrece una ligera resistencia al morderla, no está blanda ni pastosa.
• Emulsificar: El proceso de mezclar dos líquidos que normalmente no se unen bien, como el aceite y el vinagre, batiéndolos vigorosamente hasta crear una salsa cremosa y unificada.
• Brunoise: Una técnica de corte de vegetales en dados muy pequeños y uniformes, de aproximadamente 2 a 3 mm de lado.
• Asustar: En este contexto, se refiere a cortar la cocción de la pasta con agua fría repentinamente para detener el proceso térmico.
• Curar: Proceso de conservación y sazonado de alimentos (como el salami) mediante sal, secado o ahumado, que intensifica su sabor.

Ensalada Italiana de Tortellini

Ensalada Italiana De Tortellini: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: ensalada, italiana, tortellini, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 200 kcal

Tiempo de preparación: PT15M

Tiempo de cocción: PT10M

Tiempo total: PT25M

Ingredientes de la receta:

• 500 g de Tortellini Selecto con queso
• 200 g de mozzarella fresca en cubos
• 150 g de tomates cherry partidos por la mitad
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• 100 g de salami en rodajas finas
• Un puñado de hojas de albahaca fresca
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto
• 2 dientes de ajo picados finamente
• Cocción de los tortellini: Hierve agua con sal en una olla grande. Agrega los tortellini y cocínalos durante 2-3 minutos menos que el tiempo indicado en el paquete para que queden al dente. Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción y mantener su textura firme.
• Preparación de los ingredientes frescos: Mientras se cocina la pasta, corta la mozzarella en cubos pequeños, los tomates cherry por la mitad, y las aceitunas en rodajas. Reserva todo en un bol grande.
• Incorporación del salami y la albahaca: Añade las rodajas de salami y las hojas frescas de albahaca a la mezcla de ingredientes preparados, asegurando que se distribuyan de manera uniforme.

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 10 minutos

Total: :

Total: 25 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Fácil

Cocción de los tortellini: :

Cocción de los tortellini: Hierve agua con sal en una olla grande. Agrega los tortellini y cocínalos durante 2-3 minutos menos que el tiempo indicado en el paquete para que queden al dente. Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción y mantener su textura firme.

Preparación de los ingredientes frescos: :

Preparación de los ingredientes frescos: Mientras se cocina la pasta, corta la mozzarella en cubos pequeños, los tomates cherry por la mitad, y las aceitunas en rodajas. Reserva todo en un bol grande.

Incorporación del salami y la albahaca: :

Incorporación del salami y la albahaca: Añade las rodajas de salami y las hojas frescas de albahaca a la mezcla de ingredientes preparados, asegurando que se distribuyan de manera uniforme.

No sobre cocines los tortellini: :

No sobre cocines los tortellini: Cocínalos justos, al dente, para evitar que pierdan forma y textura al mezclar.

Utiliza ingredientes frescos y de calidad: :

Utiliza ingredientes frescos y de calidad: La calidad de los tomates y la mozzarella influye directamente en el resultado final.

Haz el aderezo justo antes de servir: :

Haz el aderezo justo antes de servir: Para evitar que se deterioren o pierdan sabor, prepáralo en el momento adecuado.

Mezcla con suavidad::

Mezcla con suavidad: Para que la pasta conserve su forma y textura, evita remover con fuerza.

Puntuación del editor:
4.7