Ensalada de pasta con calabacitas asadas, queso panela y salsa verde cremosa

Receta de Ensalada de pasta con calabacitas asadas, queso panela y salsa verde cremosa

¡Hola! Vamos a preparar una deliciosa ensalada de pasta que combina la suavidad de las calabacitas asadas, el sabor fresco y ligero del queso panela, y una salsa verde cremosa que hará que esta receta sea irresistible. Perfecta para una comida familiar o para refrescarte en un día caluroso.

Tiempo de preparación

Organiza tu tiempo para lograr el mejor resultado con esta guía sencilla:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la ensalada

• 250 g de pasta corta (penne rigate o fusilli)
• 2 calabacitas medianas
• 150 g de queso panela
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto

Para la salsa verde cremosa

• 4 tomates verdes medianos
• 1 chile serrano (ajustar al gusto)
• 1/4 de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de crema ácida o yogur natural
• 1 puñado de cilantro fresco
• Jugo de 1 limón
• Sal al gusto

Si no encuentras queso panela, puedes sustituirlo por queso fresco o queso de Burgos que aportan una textura suave y fresca. Para la crema ácida, el yogur natural es una opción práctica y accesible sin alterar la riqueza de la salsa.

Utensilios que usaremos

• Olla para cocer la pasta
• Sartén para asar calabacitas
• Bol grande o ensaladera
• Licuadora o procesador de alimentos
• Cuchillo y tabla para cortar
• Cuchara o espátula para mezclar

Preparación

1. Cocer la pasta

1. Hervir el agua y sal: Llena una olla con suficiente agua y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición a fuego alto.
2. Agregar la pasta: Incorpora la pasta y cocina según el tiempo indicado en el paquete para que quede al dente. Normalmente entre 8 y 10 minutos para pasta seca.
3. Escurrir y enfriar: Escurre la pasta y enjuaga con agua fría para cortar la cocción y evitar que se pegue. Esto es importante para una ensalada fresca.

2. Preparar las calabacitas asadas

1. Limpiar y cortar: Lava bien las calabacitas para retirar cualquier imperfección. Corta en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
2. Asar en sartén: Calienta la sartén a fuego medio-alto con una cucharada de aceite de oliva. Asa las calabacitas por ambos lados hasta que se doren un poco y estén tiernas, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
3. Sazonar: Añade una pizca de sal mientras se cocinan para realzar su sabor natural.

3. Preparar la salsa verde cremosa

1. Asar los tomates y el chile: En una sartén caliente o comal, asa los tomates verdes, el chile serrano, el diente de ajo y la cebolla hasta que estén ligeramente ennegrecidos y suaves. Esto intensifica su sabor.
2. Licuar los ingredientes: Coloca los tomates, chile, ajo y la cebolla asados en la licuadora. Agrega el cilantro, jugo de limón, crema ácida (o yogur), y sal al gusto.
3. Procesar hasta cremosa: Licua hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Si está muy espesa, puedes añadir un poco de agua o caldo para aligerarla.

4. Armar la ensalada

1. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combina la pasta escurrida, las calabacitas asadas y trozos de queso panela cortados en cubos.
2. Agregar la salsa: Vierte la salsa verde cremosa sobre la mezcla y remueve con suavidad para integrar todos los sabores.
3. Refrigerar: Deja reposar la ensalada por al menos 30 minutos en el refrigerador para que los sabores se fusionen.

Para terminar y servir

Antes de servir, prueba la ensalada para ajustar la sazón con un poco más de sal o jugo de limón si es necesario. Sirve fresca, ideal para acompañar con tortillas calientes o una rebanada de pan fresco. Esta ensalada combina muy bien con ingredientes de calidad que podrás encontrar en marcas como La Costeña y La Moderna para complementar tu experiencia culinaria en casa.

Te quiero compartir estos consejos

• Evita que la pasta quede pegajosa: Cuida el tiempo de cocción y enfría la pasta inmediatamente con agua fría. También añade unas gotas de aceite de oliva para separar los granos.
• Controla el punto de las calabacitas: Asarlas demasiado puede hacerlas aguadas. Busca el punto donde estén tiernas pero aún firmes para conservar su textura.
• Salsa ajustable: Si la salsa verde queda muy intensa, agrégale un poco más de crema o yogur para suavizarla.
• Queso fresco: El queso panela debe estar frío al momento de mezclar para que no se deshaga y conserve su forma.
• Reposa la ensalada: El tiempo en frío ayuda a que los sabores se integren y la textura mejore antes de servir.

Información Nutricional

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 40 g
• Fibra: 5 g

Los valores son aproximados por porción y pueden variar según las marcas usadas, como Santa Clara o Herdez.

5 claves para que quede perfecto

• Selecciona pasta seca y corta: Fusilli o penne rigate son ideales ya que su forma ayuda a retener la salsa perfectamente.
• Asa bien las calabacitas: No olvides darles ese toque dorado para potenciar su sabor sin que queden blandas.
• Controla la textura del queso: El queso panela fresco aporta el contraste justo, evita que se derrita o se deshaga.
• Prepara la salsa en el momento: Así conservarás la frescura y el balance de sabores intensos y cremosos.
• Deja reposar la ensalada: El reposo mejora la integración de sabores y permite que la pasta absorba la salsa sin perder textura.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta ensalada de pasta con calabacitas asadas es la opción perfecta para días de calor o comidas ligeras en familia. Su frescura y sabores frescos la hacen ideal para reuniones al aire libre como picnics o cenas informales. Puedes aprovechar para llevarla en tupper a la oficina; aguanta bien y es muy nutritiva. Además, es una excelente alternativa para quienes buscan platos saludables sin complicaciones.

Comparación con otras ensaladas de pasta populares

¿Quieres más ideas para ensaladas de pasta? Aquí tienes un par de vídeos que te harán querer probar nuevas recetas.

Mira este video donde se explica cómo asar calabacitas y combinar con pasta para una ensalada llena de sabor y textura.

Aprende a preparar una salsa verde cremosa perfecta para dar un toque especial a cualquier ensalada de pasta, con ingredientes frescos y naturales.

Comparte tu experiencia

¿Has probado ya esta receta de ensalada de pasta con calabacitas asadas y salsa verde? Recuerda que la cocina es para experimentar y compartir. ¿Qué tal te quedó? ¿Probaste variantes o usaste alguna de las sugerencias como cambiar el queso o añadir un toque picante? ¡Deja tu comentario y comparte tus trucos para aprovechar al máximo esta receta casera!

Glosario culinario

• Al dente: Punto de cocción de la pasta donde queda firme al morder, ni blanda ni cruda.
• Asar: Cocinar un alimento directamente sobre fuego o sartén sin mucho aceite, para dorar y darle sabor.
• Crema ácida: Producto lácteo ligeramente ácido, similar al yogur, usado para dar cremosidad en salsas.
• Enfriar al chorro: Enjuagar rápidamente un alimento con agua fría para detener la cocción (muy usado en pasta).
• Queso panela: Queso fresco mexicano, suave y ligeramente salado, ideal para ensaladas por su textura firme.

Ensalada de pasta con calabacitas asadas, queso panela y salsa verde cremosa

Ensalada De Pasta Con Calabacitas Asadas, Queso Panela Y Salsa Verde Cremosa: receta paso a paso con marcas doradas y toque ahumado. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: ensalada, pasta, con, calabacitas, asadas, queso, panela, salsa, verde, cremosa, mexicana, ensaladas

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT15M

Total Time: PT45M

Recipe Ingredients:

• Pasta Barilla (fusilli o penne)
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva La Villita
• Calabacitas medianas, cortadas en rodajas
• Aceite de oliva Herdez
• Sal y pimienta
• Jugo de limón San Rafael
• Hierbas frescas (cilantro o perejil)
• Salsa verde La Costeña
• Crema de leche La Clara
• Queso fresco Clemente Jacques
• Chile serrano (opcional)
• Sal al gusto
• Queso panela La Moderna, en cubos
• Chiles en vinagre de NocheBuena
• Semillas de calabaza tostadas

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 10 minutos

Asado de calabacitas: :

Asado de calabacitas: 20 minutos

Total: :

Total: 45 minutos

Porciones: :

Porciones: 4 a 6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Intermedia

Cocina la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva: :

Cocina la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva: Esto evitará que se pegue y facilitará su enfriado.

Asa las calabacitas en horno precalentado: :

Asa las calabacitas en horno precalentado: Así lograrás uniformidad en el dorado y una textura tierna.

No olvides enfriar la pasta: :

No olvides enfriar la pasta: Esto evita que las calorías cocidas continúen cocinándose y mantiene su textura firme.

Prepara la salsa justo antes de servir: :

Prepara la salsa justo antes de servir: De esta forma mantiene su cremosidad y sabor intenso, sin espesar o oxidar.

Decora con ingredientes crocantes y hierbas frescas::

Decora con ingredientes crocantes y hierbas frescas: Para realzar la presentación y el sabor final del plato.

Puntuación del editor:
4.7