En mi larga trayectoria cocinando en casa y para mis clientes, pocas recetas combinan con la frescura y la comodidad como esta deliciosa ensalada de pasta con calabacitas asadas, queso panela y una cremosa salsa verde. Es un platillo que integra sabores sencillos pero bien balanceados, ideal para quienes buscan una opción ligera, nutritiva y con un sabor mexicano auténtico. La combinación de la suavidad de la pasta, el toque ahumado de la calabacita, el frescor del queso panela y la riqueza de la salsa verde hacen de esta ensalada una propuesta irresistible para cualquier ocasión.
Tiempo de preparación para la ensalada de pasta con calabacitas asadas y queso panela
Este platillo se destaca por ser rápido y práctico, permitiendo disfrutar de una comida casera sin complicaciones. Aquí te dejo un desglose del tiempo necesario:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Porciones: 4 personas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo total: 30 minutos
El tiempo total es perfecto para un almuerzo o cena ligera, sin sacrificar sabor ni calidad. Preparar la calabacita a la plancha es fundamental para potenciar el sabor, y la pasta debe estar al dente para lograr la textura ideal en la ensalada.
Ingredientes para ensalada de pasta con calabacitas asadas, queso panela y una cremosa salsa verde
Para lograr el sabor tradicional y fresco que tanto me gusta en esta ensalada, utilizo ingredientes accesibles y de calidad. Aquí te comparto los ingredientes que recomiendo para 4 porciones:
- 250 g de pasta corta (puedes usar fusilli o penne, son excelentes para retener la salsa)
- 1 calabacita cortada en medias lunas
- ½ taza de queso panela en cubos (un queso fresco y suave que aporta cremosidad)
- ½ taza de crema (te recomiendo crema fresca de la marca Cremas De México para autenticidad)
- ½ taza de salsa verde cocida (una salsa preparada con ingredientes frescos, usando Salsas La Costeña logra un balance perfecto)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- Sal y pimienta al gusto para sazonar la calabacita y la mezcla final
Además, para potencializar el sabor, utilizo Pastas La Moderna, que ofrecen una textura y sabor ideales, y para la calabacita, prefiero Verduras Frisa, que me aseguran frescura y calidad todas las temporadas.
Pasos para preparar ensalada de pasta con calabacitas asadas, queso panela y una cremosa salsa verde
El proceso de preparación se divide en etapas para garantizar que cada ingrediente resalte por sí mismo:
Preparación de la calabacita asada
- Calienta un sartén a fuego medio-alto. Añade un poco de aceite y coloca las medias lunas de calabacita.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina durante 4 a 5 minutos por cada lado, hasta obtener un dorado suave que resalte el sabor natural y genere un toque caramelizado.
- Retira y reserva para que se enfríe ligeramente.
Cocción y enfriado de la pasta
- En una olla con agua hirviendo y sal, cocina la pasta siguiendo las indicaciones del paquete para que quede al dente.
- Una vez cocida, escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción y evitar que la pasta se pegue. Reserva.
Preparación de la mezcla final
- En un bol grande, une la pasta fría con la calabacita asada y el queso panela en cubos.
- Prepara el aderezo mezclando la crema, salsa verde y jugo de limón. Integra bien para lograr una salsa homogénea.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla y revuelve suavemente para que todos los ingredientes queden bien cubiertos sin romper la textura del queso y la calabacita.
- Ajusta sal y pimienta si es necesario.
Este platillo puede acompañarse con otros tipos de ensaladas frescas, como las que comparto en mi receta de ensalada de pollo con manzana, arándanos y nuez para variar texturas y sabores en una comida completa.
4 consejos profesionales para perfeccionar tu ensalada de pasta con calabacitas asadas y queso panela
- Usa calabacitas frescas y uniformes: Esto asegura una cocción pareja y un sabor equilibrado. La calidad de Verduras Frisa nunca me falla en este aspecto.
- Cocina la pasta al dente: Evita que quede demasiado blanda para que soporte la mezcla y mantenga buena textura.
- Prepara la salsa verde con ingredientes frescos: Para un sabor auténtico combina con la crema, debes elegir una mezcla que entregue justo el punto ácido y picosito que complementa la calabacita.
- No mezcles todos los ingredientes en caliente: Deja que la pasta y la calabacita estén frías o a temperatura ambiente para evitar que la salsa se corte o que el queso se derrita demasiado.
Recomendaciones de Gina para la ensalada de pasta con calabacitas asadas, queso panela y salsa verde
Desde mi experiencia, esta ensalada se presta para múltiples variaciones y presentaciones. Aquí van algunas recomendaciones para personalizarla según tu gusto:
- Variante con pollo o camarones: Añade proteínas a la plancha para convertir esta ensalada en un plato principal más sustancioso.
- Sustituciones saludables: Cambia la crema por yogur natural para una opción más ligera sin sacrificar cremosidad.
- Presentación: Sirve en hojas de lechuga fresca o con un toque de nuez picada para agregar textura crujiente.
- Maridaje: Un vino blanco joven o una cerveza artesanal ligera son excelentes acompañantes.
Si buscas inspiración para otros aderezos y ensaladas frescas, no dejes de visitar mi receta de aderezo ensalada César que puede darle un giro interesante a esta base.
Beneficios nutricionales y propiedades de la ensalada de pasta con calabacitas asadas y queso panela
- Fuente de fibra: La pasta integral y las calabacitas aportan fibra alimentaria que mejora la digestión y sensación de saciedad.
- Proteína ligera: El queso panela es bajo en grasas saturadas y ofrece proteína de alta calidad para el cuerpo.
- Vitaminas y minerales: La calabacita es rica en vitamina C, potasio y antioxidantes.
- Grasas saludables: La crema, en moderación, aporta grasas que ayudan en la absorción de vitaminas liposolubles presentes en el platillo.
- Bajo índice glucémico: Al combinar pasta con verduras y proteína, el impacto en glucosa sanguínea es moderado y sostenido.
Esta ensalada encaja perfectamente con la filosofía de Gourmet en Casa: platos nutritivos, accesibles y sabrosos para toda la familia.
¿Cuándo es ideal disfrutar la ensalada de pasta con calabacitas asadas, queso panela y salsa verde?
- Almuerzos de verano: Su frescura y cremosidad la hacen perfecta para días calurosos.
- Comidas familiares: Fácil de preparar en grandes cantidades y muy aceptada por niños y adultos.
- Picnics y reuniones al aire libre: Es mejor servida fría, ideal para transportar y disfrutar en eventos casuales.
- Cenas ligeras: Para quienes buscan algo nutritivo y que no cargue demasiado antes de dormir.
- Complemento en buffets: Aporta un toque colorido y nutritivo entre platillos variados.
Esta versatilidad es una de las razones por las que esta ensalada se ha vuelto tan querida en mi casa y entre mis clientes.
Cuidados y consejos para la preparación de ensalada de pasta con calabacitas asadas, queso panela y salsa verde
- No sobrecocines la pasta: Mantén el control del tiempo de cocción para evitar textura blanda o pastosa.
- Evita la humedad excesiva: Escurre muy bien la pasta y las calabacitas para que la ensalada no quede aguada.
- Conserva refrigerada: Si vas a guardar la ensalada, cúbrela con plástico film y consérvala en refrigeración para mantener frescura y textura.
Para cuidar la frescura del queso panela, te recomiendo comprar de la marca Quesos La Serena, que mantiene su calidad aún después de refrigeración.
Preguntas frecuentes sobre la ensalada de pasta con calabacitas asadas, queso panela y salsa verde
Cuéntanos tu experiencia con la ensalada de pasta con calabacitas asadas, queso panela y salsa verde
Me encantaría saber cómo te fue con esta receta clásica de mi cocina, qué variantes creaste o qué detalles descubriste que le aportan un toque especial. Comparte tus comentarios y preguntas para que podamos mejorar juntos esta delicia.
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