Fajitas de res estilo oriental

Receta de Fajitas de res estilo oriental

¡Hola! Vamos a preparar un plato que une lo mejor de dos mundos: la técnica del salteado asiático y la contundencia de la carne vacuna. Estas fajitas de res estilo oriental son la solución perfecta para una cena vibrante, llena de sabor oriental y texturas crujientes, ideales para romper la rutina culinaria.

Tiempo de preparación

Antes de encender los fogones, es fundamental tener claro el tiempo que vamos a invertir. Esta receta es famosa por su rapidez, lo que la hace ideal para el ritmo de vida actual en 2025.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Total: 25 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

La clave de este platillo radica en la frescura de sus componentes. Aquí tienes la lista exacta para lograr ese equilibrio entre lo salado y lo fresco. Recuerda respetar las cantidades para que el marinado cubra bien la carne de res.

Para la carne

• 300 g de filete de res en tiras
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Para las verduras

• 1 taza de brócoli en ramilletes
• 1 calabacita en tiras
• 1 zanahoria en tiras
• ½!– /wp:list-item –>
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada adicional de salsa de soya (para el final)

Si en tu mercado local no encuentras filete de res o prefieres una opción más económica, puedes sustituirlo por bistec de buena calidad, siempre cortado en contra de la fibra para asegurar suavidad. En caso de buscar una variante más ligera, podrías optar por unas fajitas de pollo siguiendo la misma técnica de corte, o incluso una versión marina inspirada en la fajita de camarón, aunque los tiempos de cocción serían mucho más breves.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo profesional para este platillo, pero sí herramientas que te faciliten el trabajo rápido a fuego alto.

• Sartén tipo wok o una sartén amplia y profunda
• Tabla de picar estable
• Cuchillo bien afilado (tipo chef o santoku)
• Dos boles medianos (uno para marinar, otro para reservar)
• Pinzas de cocina o espátula de madera
• Platón o fuente para servir

Preparación

El secreto de la cocina fusión como esta radica en la organización, lo que los franceses llaman mise en place. Como la cocción es muy rápida, ten todo cortado y medido antes de empezar.

1. Marinado de la carne

   En un bol mediano, coloca los 300 g de filete de res cortado en tiras. Añade las 2 cucharadas de salsa de soya, una pizca de sal (con cuidado, la soya ya es salada) y pimienta al gusto. Mezcla bien para que cada tira quede impregnada. Deja reposar durante 10 minutos; este tiempo es crucial para que la fibra de la carne se ablande y absorba el sabor.

2. Sofreír la proteína

   Calienta una sartén amplia o wok a fuego alto. Añade 1 cucharada de aceite vegetal y espera a que esté bien caliente (casi humeando). Agrega las tiras de res en una sola capa; si es necesario, hazlo en dos tandas para no bajar la temperatura de la sartén. Cocina sin mover demasiado al principio para sellar, y luego saltea hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas, aproximadamente 3 a 4 minutos. Retira la carne de la sartén y resérvala en un plato aparte para que no se seque.

3. Cocción de las verduras salteadas

   En la misma sartén (no hace falta lavarla, aprovecharemos el sabor de la carne), añade la otra cucharada de aceite si la sartén se ve seca. Incorpora la taza de brócoli en ramilletes pequeños, la calabacita en tiras, la zanahoria en tiras y el medio pimiento rojo también en tiras. Saltea a fuego fuerte durante 4 a 5 minutos. Buscamos que las verduras brillen y se ablanden ligeramente, pero que mantengan su centro crujiente.

4. Integración y sazón final

   Regresa la carne reservada a la sartén junto con las verduras. Añade la cucharada restante de salsa de soya. Saltea todo junto vigorosamente por 2 minutos más. Este paso permite que los jugos de la carne, las verduras salteadas y la soya se amalgamen, creando una capa de sabor uniforme y brillante.

Para terminar y servir

Apaga el fuego de inmediato para evitar que las verduras se pasen de cocción. Prueba una tira de pimiento o carne y ajusta la sal si lo consideras necesario. Sirve las fajitas inmediatamente, bien calientes, directamente en el centro de la mesa. Acompáñalas con tortillas de harina calientes para mantener la esencia Tex-Mex, o si prefieres un enfoque más purista hacia lo asiático, un tazón de arroz blanco al vapor es el compañero ideal. Para quienes disfrutan de contrastes frescos, una pequeña guarnición como una ensalada japonesa de pepino al lado limpia el paladar maravillosamente.

Información Nutricional

Aquí tienes el desglose estimado por porción para que lleves un control de tu alimentación, sin complicaciones.

• Calorías: 220 kcal
• Proteínas: 20 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 15 g
• Fibra: 4 g

Nota: Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

5 claves para que quede perfecto

Lograr unas fajitas memorables no es difícil, pero estos detalles marcan la diferencia entre un plato bueno y uno espectacular.

1. Temperatura de la sartén: Es vital que el wok o sartén esté muy caliente antes de que la carne toque la superficie. Esto asegura el sellado de los jugos y evita que la carne se hierva en su propio líquido.
2. Corte uniforme: Intenta cortar todas las verduras (calabacita, zanahoria, pimiento) en tiras del mismo grosor y largo. Esto garantiza una cocción pareja y una presentación estética profesional.
3. No sobrecocinar las verduras: La magia del estilo oriental está en la textura. El brócoli debe estar verde brillante y «al dente», no opaco ni blando.
4. Marinado express: Aunque la receta pide 10 minutos, no te saltes este paso. La salsa de soya actúa como un ablandador natural para las fibras de la carne.
5. Espacio en la cocción: Si tu sartén no es muy grande, cocina la carne en dos tandas. Abarrotar la sartén baja la temperatura y provoca que la comida se sude en lugar de dorarse.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este plato de fajitas de res estilo oriental es increíblemente versátil. Es perfecto para las cenas familiares de entre semana porque se prepara en menos de media hora, resolviendo la comida con algo nutritivo y delicioso sin esclavizarte en la cocina. También funciona de maravilla para reuniones informales de fin de semana; puedes colocar la sartén al centro y dejar que cada quien se arme sus tacos, fomentando la convivencia. Incluso, si buscas opciones ligeras para iniciar una comida de varios tiempos, podrías servir porciones pequeñas acompañadas de algo fresco como una lechuga atún oriental como entrada.

Tabla comparativa

A veces nos confundimos entre tantos platos similares. Aquí te muestro cómo se distingue nuestra receta de otras opciones populares.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedaron estas fajitas, si te animaste a ponerle ese toque de jengibre o si decidiste acompañarlas con arroz o tortillas. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para que todos aprendamos juntos!

Glosario culinario

• Juliana: Técnica de corte que consiste en picar las verduras en tiras finas y alargadas, parecidas a cerillas.
• Wok: Sartén de origen oriental, profunda y de fondo redondeado, diseñada para cocinar a altas temperaturas con poco aceite.
• Sofreír: Cocinar un alimento a fuego medio-alto en un poco de grasa hasta que tome color, pero sin que llegue a quemarse.
• Marinar: Sumergir un alimento (usualmente carne o pescado) en un líquido aromático para darle sabor y ablandar su textura antes de cocinarlo.
• Al dente: Término que indica que el alimento (pasta o verdura) está cocido pero aún ofrece una ligera resistencia al morderlo, manteniéndose firme.

Fajitas de res estilo oriental

Fajitas De Res Estilo Oriental: receta paso a paso crujiente por fuera y jugoso por dentro. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: fajitas, res, estilo, oriental, mexicana, pollo, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 350 kcal

Tiempo de preparación: PT15M

Tiempo de cocción: PT10M

Tiempo total: PT25M

Ingredientes de la receta:

• 300 g de filete de res en tiras
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de brócoli en ramilletes
• 1 calabacita en tiras
• 1 zanahoria en tiras
• ½ pimiento rojo en tiras

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 10 minutos

Total: :

Total: 25 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Marinar la carne: :

Marinar la carne: En un recipiente, mezcla las tiras de res con la salsa de soya, una pizca de sal y pimienta, y deja reposar durante 10 minutos para que absorba los sabores.

Sofreír la carne: :

Sofreír la carne: Calienta la cucharada de aceite en una sartén wok o grande, y cocina las tiras de res a fuego alto hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas, aproximadamente 3-4 minutos.

Agregar las verduras: :

Agregar las verduras: Incorpora el brócoli, la calabacita, la zanahoria y el pimiento en tiras. Continúa salteando a fuego fuerte durante 4-5 minutos, evitando que las verduras pierdan su textura crujiente.

Incorporar el sazón asiático: :

Incorporar el sazón asiático: Añade la cucharada restante de salsa de soya, y sigue salteando por 2 minutos más para que todos los sabores se integren bien.

Servir y disfrutar: :

Servir y disfrutar: Sirve caliente, acompañando con tortillas de harina o arroz blanco si deseas ampliar la experiencia de la fusión asiática.

El corte de la carne :

El corte de la carne : Utiliza siempre filetes en tiras finas y uniformes para que se cocinen rápidamente y de manera pareja.

Temperatura de cocción :

Temperatura de cocción : Mantén la temperatura alta al cocinar, esto permitirá que la carne selle sus jugos sin perder suavidad.

Control de las verduras:

Control de las verduras : Añádelas en el momento justo para que no pierdan su textura crujiente y sus nutrientes.

Puntuación del editor:
4.2