Filete Mignon con Mantequilla de Cebollino y Champiñones Glaseados
El Filete Mignon es un corte de carne que nunca deja de impresionar, perfecto para una cena especial o celebración. Esta receta te guiará para preparar un filete jugoso, acompañado de una cremosa mantequilla de cebollino y champiñones glaseados que complementan perfectamente el platillo. Es ideal para aquellos que buscan deleitar a sus seres queridos en una ocasión especial.
Ingredientes para la Mantequilla
- 1 barra de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharadita de sal de grano
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 puñado de cebollino (picado)
- 1 diente de ajo (picado)
Ingredientes para los Filetes
- 4 (8-ounce) filetes de res
- 4 tiras de tocino
- 1 taza de aderezo italiano
- Sal y pimienta al gusto
- 2 oz de brandy
Ingredientes para los Champiñones
- 1 cajita de champiñones (limpios y cortados)
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 4 cucharaditas de azúcar morena
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 a 2 cucharadas de ajo machacado
- Sal y pimienta molida al gusto
Instrucciones para el Filete Mignon
- Marina los filetes con el aderezo italiano durante dos horas en el refrigerador.
- Retira los filetes del refrigerador y envuélvelos en el tocino, asegurando con un palillo.
- Cocina los filetes en una plancha a fuego medio durante 5 minutos por cada lado.
- Deja dorar el tocino durante 30 segundos en cada lado.
- Retira del fuego, agrega el brandy y flamea moviendo el sartén para que el licor cubra los filetes.
Instrucciones para la Mantequilla
- Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el ajo picado, sal, pimienta y cebollino picado.
- Acomoda la mezcla en papel encerado, forma un rollo y refrigera.
Instrucciones para los Champiñones
- Combina el vinagre, el azúcar y 1 cucharada de agua en un recipiente.
- En un sartén, calienta la mantequilla y el aceite.
- Agrega los champiñones con 3/4 de cucharadita de sal, cocinando por 5 minutos a fuego medio.
- Baja el fuego y añade el ajo; luego, agrega la mezcla de vinagre y cocina hasta que los champiñones queden glaseados (15-20 segundos).
- Retira del fuego y sazona con pimienta.
Montaje del Plato
Para servir, coloca el filete en un plato, rodea con los champiñones y añade un cuadro de la mantequilla preparada encima de cada filete. ¡Disfruta de este elegante plato que encantará a tus invitados!
Consejos del Chef para un Plato Perfecto
- Para un sabor más profundo, deja marinar los filetes durante más tiempo, incluso una noche.
- Usa mantequilla fría para hacer la mezcla de mantequilla de cebollino, esto ayudará a que se mantenga unida al aplicarla sobre los filetes.
- La calidad de la carne es clave. Elige buen filete de res para una experiencia superior.
- Considera acompañar el plato con un buen vino tinto para resaltar los sabores.
- Asegúrate de que los champiñones estén bien secos antes de cocinarlos para evitar la acumulación de agua.
Preguntas Frecuentes sobre el Filete Mignon
Un Placer para Compartir y Disfrutar
Este Filete Mignon con mantequilla de cebollino y champiñones glaseados es un placer indulgente que seguramente impresionará a cualquier invitado. Disfruta de la experiencia de cocinar y degustar un plato que combina sabores clásicos y elegancia.
Invita a tus amigos a disfrutar de este manjar gourmet y recuerda que la cocina es una aventura que se disfruta mucho más cuando se comparte. ¡Buen provecho!
Glosario de Términos Culinarios
- Filete Mignon: Corte de carne de res muy tierno, generalmente del lomo.
- Mantequilla de Cebollino: Mantequilla mezclada con hierbas finas, ideal para realzar el sabor de las carnes.
- Glasear: Cocinar alimentos con un líquido dulce o ácido para dar brillo y sabor.
- Balsámico: Referente a un tipo de vinagre que es espeso y tiene un sabor agridulce.
- Flamear: Técnica de cocción donde se añade un licor a un plato caliente para flambearlo, aportando un sabor intenso.
