Flan de coco y frambuesa

Receta de Flan de coco y frambuesa

¡Hola! Vamos a preparar un flan cremoso de coco combinado con una salsa fresca y dulce de frambuesa. Este postre resalta la suavidad del coco junto con el toque ácido y afrutado de la frambuesa, creando un contraste ideal para cualquier ocasión. Fácil de hacer y perfecto para disfrutar bien refrigerado, es una opción deliciosa que sorprenderá a todos.

Tiempo de preparación

El flan de coco con salsa de frambuesa es un postre simple que requiere algo de tiempo para que el flan cuaje y se enfríe correctamente, pero el proceso activo es breve.

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Reposo en nevera: 2 horas
• Total: 2 horas 30 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para el flan

• 2 sobres de preparado para flan clásico Mandarin
• 1 litro de leche
• 12 cucharadas soperas de leche condensada
• 1 paquete de coco rallado

Para el caramelo líquido

• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharada sopera de agua

Para la salsa de frambuesa

• 200 g de frambuesas frescas
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharada sopera de zumo de limón

Como alternativa, las 12 cucharadas de leche condensada se pueden sustituir por 60 g de azúcar para controlar mejor la dulzura. Si no encuentras coco rallado, puedes usar coco fresco picado muy fino o crema de coco en pequeñas cantidades para mantener la humedad del flan.

Utensilios que usaremos

• Cazo o olla para el caramelo y el flan
• Varillas manuales o batidor
• Moldes individuales o un molde grande alargado (capacidad 1 litro)
• Cuchillo para desmoldar
• Vaso o taza para disolver el preparado
• Colador fino para filtrar la mezcla
• Salsera para la salsa de frambuesa
• Procesador o batidora para triturar las frambuesas (opcional)

Preparación

Preparación del caramelo líquido

1. Combinar azúcar y agua: En un cazo, vierte 4 cucharadas soperas de azúcar junto con 1 cucharada sopera de agua.
2. Cocinar a fuego lento: Calienta la mezcla a fuego lento durante 1-2 minutos, sin remover, hasta que tome un color caramelo rubio. El caramelo debe verse líquido y brillante, sin quemarse.
3. Repartir en moldes: Distribuye el caramelo con cuidado y uniformemente en los 8 moldes o en el molde grande alargado. El caramelo se endurecerá al enfriar, formando la base del flan.

Preparación del flan cremoso de coco

1. Disolver el preparado: En una taza, mezcla los sobres de preparado para flan con un poco de leche (aproximadamente 100 ml) y las 12 cucharadas de leche condensada hasta que no queden grumos.
2. Hervir la leche: En un cazo aparte, calienta el resto de la leche hasta que comience a hervir.
3. Incorporar mezcla de flan: Vierte la mezcla disuelta en la leche hirviendo y remueve constantemente con varillas para evitar que se formen grumos o se pegue al fondo.
4. Hervir de nuevo: Continúa revolviendo hasta que la mezcla vuelva a hervir. Esto activa el espesante del preparado para flan.
5. Agregar coco rallado: Retira el cazo del fuego y añade el coco rallado. Mezcla bien para esparcir el coco uniformemente, lo que aportará textura y sabor.
6. Verter en moldes: Vierte la mezcla en los moldes caramelizados, llenándolos casi hasta arriba.
7. Refrigerar para cuajar: Deja reposar en la nevera durante aproximadamente 2 horas para que el flan se enfríe y se solidifique adecuadamente.

Preparación de la salsa de frambuesa dulce y ácida

1. Triturar frambuesas: En un cazo, machaca o tritura ligeramente las frambuesas con el azúcar y el zumo de limón. Este último acentúa el sabor y balancea la dulzura.
2. Cocinar a fuego medio: Calienta la mezcla suavemente durante unos minutos solo para que el azúcar se disuelva y la salsa espese un poco.
3. Reservar y decorar: Aparta la salsa y reserva algunas frambuesas frescas enteras para decorar al momento de servir.

Para terminar y servir

Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes con cuidado para despegar el flan. Luego, voltea sobre un plato para que el caramelo líquido bañe la superficie. Sirve la salsa de frambuesa aparte en una salsera para que cada quien agregue a su gusto. Decora con las frambuesas frescas reservadas para dar un toque fresco y colorido. Este postre es especialmente delicioso servido bien frío. Combínalo con café o té para un momento dulce ideal.

Información Nutricional

• Calorías: 280 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 35 g
• Fibra: 2 g

*Los valores son estimaciones aproximadas por porción.

5 recomendaciones para perfeccionar tu flan de coco y frambuesa

1. Controla el color del caramelo: Es clave no quemar el caramelo. Debe ser rubio oscuro, pero sin llegar al negro, para evitar sabor amargo y textura dura. Vigila constantemente y apaga el fuego justo al alcanzar el tono deseado.

2. Remueve con paciencia y sin prisa: Cuando mezclas la leche con el preparado, revolver lento y constante previene grumos. Usar un colador fino para colar la mezcla aporta un acabado más suave y libre de burbujas.

3. Añade el coco al final: Para conservar textura jugosa y evitar que el coco se oxide o se reblandezca demasiado, incorpóralo justo después de retirar del fuego, mezclando bien pero sin cocinar más.

4. Refrigera bien y deja reposar: El flan necesita enfriarse varias horas para solidificar completamente y mejorar su sabor. Aunque sea tentador, evita desmoldar antes de las 2 horas.

5. Presenta la salsa aparte: De esta forma conservas la frescura y el contraste al momento de comer. La frambuesa fría es un contrapunto refrescante frente al dulce y cremoso flan.

Esta video receta muestra cómo lograr esa textura tan cremosa y ese sabor tropical del flan de coco, ideal para complementar lo aprendido aquí.

Aquí se presenta un tutorial paso a paso para preparar una salsa de frambuesa sencilla, perfecta para acompañar flanes y otros postres fríos.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este postre cremoso con coco y frambuesa es ideal para momentos donde buscas un cierre dulce que no sea empalagoso. Es perfecto en reuniones familiares, celebraciones o incluso en un almuerzo de verano por su frescura y textura ligera. Además, por su elaboración sencilla y rápida resolución en frío, es una opción confiable para preparar con anticipación y disfrutar sin estrés.

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. ¡Deja tu comentario y cuéntanos tus propios truquitos al preparar este flan dulce y cremoso, o cómo te quedó la combinación con la salsa de frambuesa fresca!

Glosario culinario

• Caramelo líquido: Azúcar derretida y dorada que se enfría formando una capa líquida dulce y color ámbar.
• Refrigerado: Proceso de enfriar un alimento en la nevera para que adquiera textura firme, ideal para postres como el flan.
• Preparado para flan: Mezcla alimenticia con espesantes que, al combinarse con leche y calor, forma una crema consistente.
• Colador fino: Utensilio con malla para filtrar mezclas y eliminar partículas sólidas o burbujas que afectan la textura.
• Baño María: Técnica de cocción lenta usando un recipiente con agua caliente para evitar cocer directamente el alimento y garantizar textura uniforme.

Este otro flan puede ayudarte a descubrir diferentes texturas y sabores si quieres explorar variantes, y para un postre igualmente cremoso, las natillas de coco también son una excelente opción para días especiales.