Guisado de Acelgas con Papa y Jitomate al Estilo de Abuela

Guisado de Acelgas con Papa y Jitomate al Estilo de Abuela

Este guisado combina ingredientes tradicionales mexicanos con un toque casero que evoca las recetas de la abuela, ofreciendo un platillo nutritivo y reconfortante. La suavidad de las acelgas, la textura de las papas y la intensidad del jitomate se unen en una preparación sencilla que puede ser parte de cualquier comida familiar. Además, su perfil saludable y económico lo hace perfecto para quienes buscan opciones caseras y sabrosas en 2025, sin sacrificar calidad ni sabor.

Tiempo de preparación Guisado de Acelgas con Papa y Jitomate al Estilo de Abuela

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Total: 40 minutos
• Porciones: 4 porciones
• Dificultad: Fácil

Ingredientes para Guisado de Acelgas con Papa y Jitomate al Estilo de Abuela

Ingredientes principales

• 1 manojo de acelgas lavadas y picadas
• 2 papas medianas, peladas y en cubos
• 2 jitomates guaje
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto
• 1 taza de agua o caldo de verduras

Instrucciones para preparar el Guisado de Acelgas con Papa y Jitomate al Estilo de Abuela

Paso 1: Cocción de las papas

Coloca las papas en una olla con agua salada y hierve durante aproximadamente 8 minutos, hasta que queden suaves pero firmes. La clave aquí es no cocerlas en exceso para evitar que se deshagan en la cocción final.

Paso 2: Preparación de la salsa

Mientras las papas cocinan, licúa los jitomates con la cebolla, el ajo y el comino. Si prefieres una textura más fina, pasa la mezcla por un colador para eliminar pieles o semillas; esto ayuda a que la salsa quede más suave y homogénea.

Paso 3: Sofrito y cocción

En una cazuela con aceite caliente, vierte la salsa y sofríe durante unos 5 minutos, moviendo ocasionalmente. Este paso intensifica los sabores y ayuda a que la salsa reduzca un poco, concentrando su sabor.

Paso 4: Incorporación de ingredientes

Agrega las papas cocidas y las acelgas picadas a la salsa. Incorpora también el agua o caldo de verduras para facilitar una cocción uniforme y aportar humedad. Cocina tapado durante otros 10-12 minutos, ajustando la sal al gusto.

Paso 5: Finalización y presentación

Verifica que las acelgas hayan quedado tiernas y las papas absorban bien los sabores. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco y tortillas de maíz, que complementan perfectamente esta receta sencilla y enraizada en la tradición mexicana.

Recomendaciones de la chef

Para potenciar aún más el sabor, te recomiendo usar jitomates bien maduros y de calidad, preferiblemente de marcas como La Costeña o Herdez. Si buscas un toque más picante, añade un chile serrano licuado con el jitomate. Para variar la textura, puedes agregar cubitos de queso panela al final de la cocción; te dará un toque cremoso y salado que enriquece el plato.

También, si dispones de caldo casero, úsalo en lugar del agua, lo que dará mayor profundidad al sabor. La práctica de sofreír la salsa aumenta la intensidad aromática, así que no escatimes en ese paso. Para ahorrarte tiempo, las papas cocidas se pueden preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por dos días.

Si quieres que sea un plato vegano y sin gluten, solo asegúrate de que el caldo sea de verduras y que el aceite sea certificado libre de gluten. Para una opción con más proteínas, un filete de pollo o un bistec aliñado en tiras será perfecto como acompañamiento, complementando la sencillez y la confiabilidad de esta receta.

Beneficios nutricionales y propiedades del Guisado de Acelgas con Papa y Jitomate

5 claves para preparar un Guisado de Acelgas con Papa y Jitomate al Estilo de Abuela perfecto

1. Selección de ingredientes frescos: elige jitomates maduros y acelgas de buena calidad, preferentemente marcas reconocidas como San Marcos o Productos Abuelita.
2. Control de la cocción: no te pases con el tiempo de cocción de las papas, solo busca que queden blandas pero firmes para que mantengan su forma.
3. Cocinar a fuego medio-bajo: permite que todos los sabores se integren y evita que la salsa se queme o se pegue.
4. Usar caldos naturales: en lugar de agua, el caldo de verduras enriquecido con hierbas será tu mejor aliado para potenciar el sabor.
5. Personalizar al gusto: añade tus ingredientes favoritos, como hierbas frescas o chiles, para dar un toque personal y único a la receta.

¿Cuándo disfrutar el Guisado de Acelgas con Papa y Jitomate al Estilo de Abuela?

• En días fríos, como plato reconfortante que ayuda a mantener la energía.
• Para una comida rápida y nutritiva durante la semana laboral, gracias a su preparación sencilla y ingredientes económicos.
• En reuniones familiares, como parte de un menú tradicional que despierta recuerdos y sabores caseros.
• Como acompañamiento en cenas ligeras, especialmente si se busca una opción vegana o saludable.

Cuidados y consejos para la preparación del Guisado de Acelgas con Papa y Jitomate

1. Lavado meticuloso: asegúrate de lavar bien las acelgas para eliminar restos de tierra o pesticidas, favoreciendo un platillo más saludable.
2. Corte uniforme: cortar las papas y acelgas en tamaños similares facilita una cocción pareja.
3. No sobrecocer las papas: mantenlas firmes para que no se deshagan y aporten textura.
4. Evitar que la salsa se queme: controla el fuego y remueve con frecuencia durante el sofrito.

Comparativa del Guisado de Acelgas con Papas y otras recetas tradicionales mexicanas

El sabor de esta receta combina la simplicidad y los sabores arraigados en la cocina familiar, siendo más económico que versiones con carne o ingredientes exóticos.

• Receta | Ingredientes clave | Diferencia o ventaja
• Guisado de Acelgas con Papa y Jitomate | Acelgas, papas, jitomates | Cocina rápida, saludable y económica, ideal para cualquier temporada.
• Chiles en Nogada | Pimientos, carne, fruta seca | Platillo emblemático de temporada navideña, más elaborado y festivo.
• Enchiladas Verdes | Tortillas, pollo, salsa verde | Versátil y popular en toda la República, con sabor intenso y fácil de personalizar.
• Sopa de Verduras | Variedad de verduras, caldo | Opción ligera y nutritiva para días de dieta o frío, con preparación sencilla.

Preguntas frecuentes

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¿Has probado esta receta al estilo de abuela? Comparte tus variantes, dudas o tips en los comentarios. Tu opinión ayuda a seguir perfeccionando estas recetas familiares que unen sabor, tradición y salud en cada plato.

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Guisado de Acelgas con Papa y Jitomate al Estilo de Abuela

Guisado De Acelgas Con Papa Y Jitomate Al Estilo De Abuela: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: guisado, acelgas, con, papa, jitomate, estilo, abuela, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 250 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT25M

Total Time: PT40M

Recipe Ingredients:

• 1 manojo de acelgas lavadas y picadas
• 2 papas medianas, peladas y en cubos
• 2 jitomates guaje
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto
• 1 taza de agua o caldo de verduras

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 25 minutos

Total: :

Total: 40 minutos

Porciones: :

Porciones: 4 porciones

Dificultad: :

Dificultad: Fácil

Selección de ingredientes frescos: :

Selección de ingredientes frescos: elige jitomates maduros y acelgas de buena calidad, preferentemente marcas reconocidas como San Marcos o Productos Abuelita .

Control de la cocción: :

Control de la cocción: no te pases con el tiempo de cocción de las papas, solo busca que queden blandas pero firmes para que mantengan su forma.

Cocinar a fuego medio-bajo: :

Cocinar a fuego medio-bajo: permite que todos los sabores se integren y evita que la salsa se queme o se pegue.

Usar caldos naturales: :

Usar caldos naturales: en lugar de agua, el caldo de verduras enriquecido con hierbas será tu mejor aliado para potenciar el sabor.

Personalizar al gusto: :

Personalizar al gusto: añade tus ingredientes favoritos, como hierbas frescas o chiles, para dar un toque personal y único a la receta.

Lavado meticuloso: :

Lavado meticuloso: asegúrate de lavar bien las acelgas para eliminar restos de tierra o pesticidas, favoreciendo un platillo más saludable.

Corte uniforme: :

Corte uniforme: cortar las papas y acelgas en tamaños similares facilita una cocción pareja.

No sobrecocer las papas: :

No sobrecocer las papas: mantenlas firmes para que no se deshagan y aporten textura.

Evitar que la salsa se queme::

Evitar que la salsa se queme: controla el fuego y remueve con frecuencia durante el sofrito.

Puntuación del editor:
4.2