No me dejaran mentir, pero el sabor del churro nos remonta a nuestra niñez, a la calidad de casa, al sabor de la abuela, de la mama, en si con este fresco (estamos a -2 C ) si se antojan los churros, pero cuando aparte de churros los hago Kekos, no hay nada mejor para merendar 😉
Kekos de Churro
GIna Acosta de Whitley
1 ½ tz de harina para todo uso
1 ½ tz de harina para pastel
1 cucharada de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela
2 barras de mantequilla sin sal a temp. Ambiente unsalted butter
1 ½ tz de azucar
4 huevos a temp. Ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 ¼ tz de leche
1 lata de dulce de leche la lechera
2 cucharadas de cognac
Precalentar el horno a 350F
Poner los capacillos en nuestro molde para kekos, esta receta es para 24 kekitos
Cernir las harinas, el,polvo para hornear, la sal y la canela. Reservar
En la batidora eléctrica, Acremamos mantequilla con azúcar unos dos minutos a que este bien esponjada, después agregamos los huevos uno por uno, es necesario detener la batidora de vez en cuando y bajar con una espátula lo que se haya pegado a las paredes, después incorporamos la vainilla.
Después ponemos alternando él harina y la leche en tres partes empezando y terminando con harina
Dividimos la masa en los moldes para kekitos, llenamos a que estén a 3/4 de su capacidad y horneamos por 20 min. Hacemos la prueba del palillo a ver si ya sale limpio.
Dejamos enfriar.
Mezclamos el dulce de leche con las dos cucharadas de cognac, y ponemos en una bolsa de duya con una punta circular y con esto hacemos un orificio en medio del Keko y lo rellenamos con el dulce
Para el betún
½ tz de mantequilla a temp. Ambiente
1 barra de queso crema de 8 oz
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela
5 tz de azúcar glass cernida
1 cucharadita de leche o crema
24 mini churros para decorar
En la batidora ponemos a a remar mantequilla y queso cremas, ya que este esponjosito le ponemos vainilla y canela, poco a poco integramos el azúcar, y ponemos la cucharadita de leche si es necesaria
Decoramos con un pedacito de churro encima.
Les pongo mi receta de churros, esta es la receta completa pero para usarla solo para los kekos hacer la mitad de la receta porfavor
Churros
Gina Acosta de Whitley
1 tz de agua
4 cuch. De mantequilla sin sal a temp. Ambiente
1 cuch. De vainilla
1/4 cuch. De sal
1 tz de harina
1 cuch. De ralladura de naranja
4 huevos
Aceite para freír (vegetal o de cacahuete)
1/2 tz de azúcar
1/2 cuch. de canela
Una pieza de anís estrella
Ponemos a calentar nuestro aceite para freír.
Mezclamos el azúcar, con la canela, y el anís estrella en una bolsa de plástico (ziploc) revolvemos bien y reservamos
Ponemos a hervir el agua, mantequilla, azúcar, sal y ralladura de naranja, una vez hirviendo ponemos él harina en una emisión, revolvemos con una cuchara de madera, y agregamos los huevos uno por uno revolviendo bien después de cada emisión.
Ponemos en un plato la mezcla de el azúcar y retiramos el anís
En una manga pastelera con punta de estrella ponemos la mezcla y sobre el aceite caliente dejamos caer un poco de la masa, recién salidos se revuelcan sobre el azúcar.
Es importante voltear el churro a los 30 seg. Y en cuanto tome color lo sacamos del aceite.
