Recetas para hacer Lo Main hay muchas pero así es como lo hago yo, con los ingredientes que se pueden conseguir en la ciudad donde vivo, como saben los vegetales pueden cambiar, al igual que la proteína, si ustedes lo quieren, la pueden cambiar por res (utilizando milanesas) o camarones y van a encontrar el mismo resultado que logre yo con puerco, que dicho sea de paso me encanto de esta manera. También lo pueden hacer con la combinación de las 3 carnes y ufff una delicia.
Puerco Lo Main a mi estilo
Gina Acosta de Whitley
10 oz de fideos de huevo (Hong Kong Noodles)
1 lb de lomo de puerco
1 1/2 taza de zanahoria rallada
1 manojo de cebollita de rabo
1 taza de champiñones recabados
1 calabacita cortada en cuadrito
1 chile serrano en rodajas
1 cucharadita de maicena
5 cucharadas de salsa de soya (baja en sodio)
2 cucharaditas de vino de arroz (Mirin)
2 cucharaditas de aceite de ajonjoli
2 cucharaditas de salsa de ostión
2 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de chile de árbol martajado
2 1/2 cucharaditas de aceite de coco
Cortamos el puerco en tiras delgadas, lo bañamos con una cucharadita de salsa de soya y lo espolvoreamos con la maicena dejamos reposar 10 minutos
Cortamos las puntas de la cebollita de rabo en porciones de 3 cms. Apox. Y reservamos para decorar. El resto de la cebollita la cortamos en rodajas finas.
Preparamos nuestra salsa en un recipiente aparte con el vino de arroz, salsa de soya, aceite de ajonjolí, salsa de ostión, ajo, y el chile de árbol. Reservamos.
En un Wok o sartén ponemos una cucharada de aceite de coco, y freímos el puerco 2-3 minutos a que este cocido. Lo sacamos del wok y reservamos.
Ponemos otra cucharadita de coco en el wok y ponemos todas las verduras a cocinar a que estén cocidas pero firmes.
En una olla aparte ponemos suficiente agua a hervir, una vez que esta en ebullición ponemos los fideos a hervir por 2-3 minutos. Checar el cocimiento.
En el wok donde tenemos la verdura agregamos el puerco y los fideos cocidos, bañamos con la salsa revolvemos bien y servimos. Decorado con los pedazos de cebollino reservados
