Lomo relleno de espinacas y queso

Receta de Lomo relleno de espinacas y queso

Este plato combina la jugosidad del lomo de cerdo con el sabor delicado y nutritivo de las espinacas junto con la cremosidad del queso de cabra. Es una receta ideal para quienes desean una comida casera con un toque especial y saludable que además brinda un atractivo visual en el plato.

Tiempo de preparación

Conoce cuánto tiempo dedicarás para lograr este delicioso lomo relleno:

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 35 minutos
• Total: 55 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para el lomo relleno

• 1 kg de lomo de cerdo
• 200 g de espinacas frescas
• 150 g de queso de cabra desmenuzado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hilo de cocina para atar

Para la salsa de vino tinto

• 250 ml de vino tinto
• 200 ml de caldo de carne
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina

En caso de no contar con queso de cabra, puedes sustituirlo por queso crema o un queso fresco similar. Las espinacas frescas pueden reemplazarse por espinacas congeladas, asegurándote de escurrirlas muy bien antes de usarlas para evitar exceso de agua en el relleno.

Utensilios que usaremos

• Sartén grande
• Cuchillo afilado y tabla para picar
• Hilo de cocina
• Bol para mezclar
• Horno o sartén apta para horno
• Cucharas medidoras
• Cuchara o espátula para mezclar

Preparación

1. Preparar el relleno de espinacas y queso

1. Saltear el ajo:
   • En una sartén calienta la cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
   • Agrega los dientes de ajo picados y sofríe por un minuto para aromatizar el aceite.
2. En una sartén calienta la cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
3. Agrega los dientes de ajo picados y sofríe por un minuto para aromatizar el aceite.
4. Cocinar las espinacas:
   • Incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 3 a 4 minutos.
   • Retira las espinacas y déjalas enfriar ligeramente.
5. Incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 3 a 4 minutos.
6. Retira las espinacas y déjalas enfriar ligeramente.
7. Mezclar el relleno:
   • En un bol mezcla las espinacas con el queso de cabra desmenuzado.
   • Salpimienta al gusto y revuelve bien para combinar sabores.
8. En un bol mezcla las espinacas con el queso de cabra desmenuzado.
9. Salpimienta al gusto y revuelve bien para combinar sabores.

2. Preparar el lomo para rellenar

1. Cortar el lomo:
   • Realiza un corte longitudinal en el centro del lomo sin llegar a separar completamente, creando un bolsillo para el relleno.
2. Realiza un corte longitudinal en el centro del lomo sin llegar a separar completamente, creando un bolsillo para el relleno.
3. Rellenar y cerrar:
   • Coloca la mezcla de espinacas y queso dentro del bolsillo.
   • Cierra el lomo cuidadosamente y ata con el hilo de cocina para asegurar que el relleno no se salga durante la cocción.
4. Coloca la mezcla de espinacas y queso dentro del bolsillo.
5. Cierra el lomo cuidadosamente y ata con el hilo de cocina para asegurar que el relleno no se salga durante la cocción.
6. Salpimentar exteriormente:
   • Sazona el lomo con sal y pimienta al gusto por fuera, cuidando no dañar el hilo de cocina.
7. Sazona el lomo con sal y pimienta al gusto por fuera, cuidando no dañar el hilo de cocina.

3. Cocinar el lomo relleno

1. Precaliéntalo:
   • Precalienta tu horno a 180 °C para tener la temperatura lista cuando termines con el sellado.
2. Precalienta tu horno a 180 °C para tener la temperatura lista cuando termines con el sellado.
3. Sellar el lomo:
   • En la misma sartén donde salteaste el ajo, agrega un poco más de aceite y caliéntala a fuego medio-alto.
   • Dora el lomo por todos sus lados durante 5 a 7 minutos para atrapar los jugos dentro.
4. En la misma sartén donde salteaste el ajo, agrega un poco más de aceite y caliéntala a fuego medio-alto.
5. Dora el lomo por todos sus lados durante 5 a 7 minutos para atrapar los jugos dentro.
6. Hornear:
   • Coloca la sartén con el lomo en el horno y deja cocinar entre 25 y 30 minutos. El punto ideal es cuando la temperatura interna alcance los 70 °C o 160 °F.
7. Coloca la sartén con el lomo en el horno y deja cocinar entre 25 y 30 minutos. El punto ideal es cuando la temperatura interna alcance los 70 °C o 160 °F.
8. Reposar:
   • Saca el lomo del horno y déjalo reposar por 10 minutos antes de cortar para que los jugos se redistribuyan y la carne quede jugosa.
9. Saca el lomo del horno y déjalo reposar por 10 minutos antes de cortar para que los jugos se redistribuyan y la carne quede jugosa.

4. Elaborar la salsa de vino tinto

1. Deglasar la sartén:
   • En la misma sartén usada para el lomo, calienta el vino tinto hasta que hierva y cocina por 5 minutos rascando el fondo para soltar los sabores caramelizados.
2. En la misma sartén usada para el lomo, calienta el vino tinto hasta que hierva y cocina por 5 minutos rascando el fondo para soltar los sabores caramelizados.
3. Agregar el caldo:
   • Incorpora el caldo de carne y deja reducir a fuego lento por 10 minutos para concentrar la salsa.
4. Incorpora el caldo de carne y deja reducir a fuego lento por 10 minutos para concentrar la salsa.
5. Espesar la salsa:
   • Si prefieres una salsa más densa, mezcla la harina con un poco de agua y agrégala a la salsa, cocinando hasta alcanzar la consistencia deseada.
6. Si prefieres una salsa más densa, mezcla la harina con un poco de agua y agrégala a la salsa, cocinando hasta alcanzar la consistencia deseada.
7. Dar brillo y sabor final:
   • Añade la mantequilla y mezcla bien hasta que la salsa quede brillante y homogénea. Corrige con sal y pimienta al gusto.
8. Añade la mantequilla y mezcla bien hasta que la salsa quede brillante y homogénea. Corrige con sal y pimienta al gusto.

Para terminar y servir

Retira el hilo de cocina con cuidado antes de cortar el lomo en rodajas medianas para que se vea el relleno de espinacas y queso. Sirve cada porción con un poco de la salsa de vino tinto sobre la carne. Acompaña con vegetales al vapor, puré de papa o arroz. Este plato combina bien con embutidos como los de Navidul o quesos armonizados de Casa Tarradellas.

Te quiero compartir estos consejos

• Es esencial escurrir bien las espinacas: Esto evitará que el relleno quede aguado y el lomo pierda sabor y textura al cocinar.
• Atar el lomo firmemente pero sin apretar demasiado: Así evitarás que el relleno se salga y la carne quede deformada.
• Sellar bien la carne: Esto ayuda a conservar sus jugos durante el horneado y añade sabor gracias a la caramelización.
• Descansa el lomo tras la cocción: Permite que los jugos se distribuyan y se mantenga jugoso al momento del corte.
• Para una salsa más sabrosa: Usa un buen caldo de carne casero o de calidad que potencie el sabor final.
• Si te pasas con la sal en la salsa: Añade una pizca de azúcar para balancear el sabor.
• Los acompañamientos: Evita salsas muy pesadas para no restar protagonismo al lomo relleno.

Información Nutricional

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 45 g
• Grasas: 25 g
• Carbohidratos: 8 g
• Fibra: 2 g

Estos valores son estimaciones por porción, basados en ingredientes estándares y métodos de cocción habituales.

5 claves para que quede perfecto el lomo relleno de espinacas y queso

1. Calidad del lomo: Elige un lomo con buena vetas de grasa para que quede jugoso y sabroso.
2. Preparación del relleno: Saltea las espinacas y déjalas enfriar para evitar que humedezcan la carne.
3. Atado correcto: Usa hilo de cocina resistente y ata en varios puntos para que el relleno no salga.
4. Sellado previo: No omitas sellar la carne para atrapar los jugos y darle un buen color.
5. Reposo posterior: Dale tiempo para que la carne se asiente, minimizando jugosidad perdida al cortar.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este lomo relleno de espinacas y queso es perfecto para celebraciones familiares o cenas especiales donde quieras lucirte con un plato que combine sabor y presentación. También es una opción estupenda para sorprender en reuniones de invierno o fiestas navideñas, ya que su textura jugosa y la salsa de vino tinto ofrecen una experiencia plena al paladar.

Tabla comparativa del Lomo relleno de espinacas y queso con platos similares

Comparte tu experiencia

La cocina siempre es un lugar para experimentar y compartir. ¿Has probado preparar este lomo relleno de espinacas y queso? Cuéntanos cómo te quedó, si hiciste alguna variante o si usaste alguno de los consejos para mejorar la receta. ¡Tu experiencia puede inspirar a otros a disfrutar este delicioso plato en casa!

Glosario culinario

• Saltear: Cocinar un alimento rápidamente en poca cantidad de grasa y a fuego alto.
• Sellar: Dorar la superficie de un alimento en sartén caliente para conservar sus jugos.
• Rehogar: Cocinar a fuego lento con un poco de grasa, usualmente para ablandar.
• Atar: Fijar un corte de carne con hilo para mantener su forma y relleno durante la cocción.
• Deglasar: Añadir líquido a una sartén caliente para disolver y recoger los residuos caramelizados que quedan tras cocinar.

Para más recetas con lomo de cerdo que te ayudarán a variar tus platos, visita opciones como esta receta de lomo con puré de manzana y mostaza o el lomo en costra con salsa de mostaza para sorprender a tu familia en la mesa.

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Lomo relleno de espinacas y queso

Esta receta de lomo relleno de espinacas y queso crema es perfecta para aquellos días en los que deseas una cena sabrosa sin complicaciones. Con un relleno cremoso y sazonadores de calidad, es un platillo que todos disfrutarán.

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: lomo, relleno, espinacas, queso, italiana, sopas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT40M

Total Time: PT55M

Recipe Ingredients:

• 2 lbs. de lomo de puerco
• 1 queso crema (250 g)
• 250 g de espinaca congelada
• 2 ajos picados
• 1 cucharadita de consomé de pollo
• 1 cucharada de especias de la provincia o hierbas italianas
• Sazonador 214 (o sazonador de tu preferencia)

Recipe Instructions:

Tiempo de Preparación :

Tiempo de Preparación : 15 minutos

Cocción :

Cocción : 40 minutos

Total :

Total : 55 minutos

Porciones :

Porciones : 4-6 porciones

Dificultad :

Dificultad : Fácil

Paso 1 :

Precalienta el horno a 375 °F.

Paso 2 :

Corta el lomo de puerco en mariposa, haciendo tres cortes para que queden aproximadamente 1.5 cm de grosor. Sazona con el sazonador por ambos lados.

Paso 3 :

En un bol, combina el queso crema, la espinaca descongelada, los ajos picados, el consomé de pollo y las especias de la provincia.

Paso 4 :

Coloca la "sabanita" de puerco en una charola o refractario para hornear. Extiende el relleno de espinacas y queso crema de manera uniforme y luego enrolla el lomo.

Paso 5 :

Sazona la parte superior del lomo con el sazonador 214, asegurándote de que la parte con la grasa quede arriba.

Paso 6 :

Hornea por 40 minutos a 375 °F. Si el lomo no ha dorado, enciende la función de asador (broiler) por un minuto para que se dore por completo.

Paso 7:

Una vez cocido, deja reposar el lomo durante 10 minutos antes de cortarlo para servir.

Puntuación del editor:
4.8