Muffins de Queso con fresas

En pleno otoño con un poco de fresco en casa, había que prender el horno, porque así pasa cuando refresca.

 

Muffins de Queso y Fresas

Gina Acosta de Whitley

2 tazas de harina cernida

1/2 taza de azúcar

2 cucharaditas de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

1 huevo

1/4 taza de aceite vegetal

1 taza de leche

2 tazas de fresa, limpias y picadas

para el relleno

4 oz de queso crema

1/2 taza de azúcar

1/2 huevo batido

1 cucharada de vainilla

topping

1/4 taza de harina

1/4 taza de azúcar

1 cucharadita de canela

3 cucharadita de mantequilla

almendra lajada la necesaria

Precalentamos el horno a 400 F, ponemos los capacillos en 12 recipientes para muffins.

Combinar 2 tazas de harina, 2 cucharadas de polvo para hornear y sal mezclamos bien

En un bol,  mezclamos leche, aceite, huevo y azúcar con una espátula, después ponemos la mezcla de la harina con cuidado de no sobremezclar.

En otro  recipiente ponemos los ingredientes del relleno a que este tersa la masa.

ponemos en  cada capaccillo mezcla de la masa, fresas picadas, y media cucharada del relleno, ponemos mas masa encima a que los capacillos queden a 3/4  de su capacidad.

Espolvoreamos el topping encima y le ponemos las lajas de almendra encima.

Horneamos por 25 minutos, dejamos enfriar 5 minutos y los pasamos a una rejilla de enfriamiento.