En pleno otoño con un poco de fresco en casa, había que prender el horno, porque así pasa cuando refresca.
Muffins de Queso y Fresas
Gina Acosta de Whitley
2 tazas de harina cernida
1/2 taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
1/4 taza de aceite vegetal
1 taza de leche
2 tazas de fresa, limpias y picadas
para el relleno
4 oz de queso crema
1/2 taza de azúcar
1/2 huevo batido
1 cucharada de vainilla
topping
1/4 taza de harina
1/4 taza de azúcar
1 cucharadita de canela
3 cucharadita de mantequilla
almendra lajada la necesaria
Precalentamos el horno a 400 F, ponemos los capacillos en 12 recipientes para muffins.
Combinar 2 tazas de harina, 2 cucharadas de polvo para hornear y sal mezclamos bien
En un bol, mezclamos leche, aceite, huevo y azúcar con una espátula, después ponemos la mezcla de la harina con cuidado de no sobremezclar.
En otro recipiente ponemos los ingredientes del relleno a que este tersa la masa.
ponemos en cada capaccillo mezcla de la masa, fresas picadas, y media cucharada del relleno, ponemos mas masa encima a que los capacillos queden a 3/4 de su capacidad.
Espolvoreamos el topping encima y le ponemos las lajas de almendra encima.
Horneamos por 25 minutos, dejamos enfriar 5 minutos y los pasamos a una rejilla de enfriamiento.
