Semana 6 de cuarentena, y si he de confesarme culpable de estar como las señoras de antes haciendo el pan casi diario para la cena, hoy toca el turno a Hot dogs, así que a prender el asador, envolver las salchichas en tocino, poner unas cebollitas a asar, pero sobre todo hacer el pan para los hotdogs, de verdad que no hay nada mas reconfortante que oler el pan recién hecho, alguien recuerda a su mama o a su abuelita estar en estos menesteres? Estoy descubriendo muchas facetas de mi en esta cuarentena que me gustan.
Pan para Medias Noches
Gina Acosta de Whitley
200 gr de leche entera
120 gr de agua
20 gr de azúcar
7 gr de levadura
560 gr de harina
1 huevo
8 gr de sal
20 gr de aceite
En un recipiente ponemos a calentar el agua y la leche a que llegue a una temperatura de 40 C, en esta leche vamos a agregar el azúcar, 2 cucharadas de harina y la levadura. Ponemos esta mezcla en ese recipiente en una charola con agua tibia (como baño maria) para que se active la levadura por 10 minutos.
En otro recipiente grande ponemos el Harina y la sal, mezclamos bien, agregamos el huevo ligeramente batido, , la levadura que habrá doblado el tamaño y el aceite, mezclamos con una espátula y cubrimos con papel plástico.
Dejamos reposar por 1 hora.
Engrasamos una charola para hornear.
Después de una hora en una superficie donde podamos amasar, ponemos nuestra masa que habrá doblado de tamaño y amasamos por un minuto.
Dividimos la masa en 10 partes iguales, y formamos primero unas bolitas, (hacemos todas las bolitas) regresamos a la primera y hacemos una forma alargada de unos 10 cms. Dejamos 1 minuto reposar para que la masa se relaje.
Después volvemos a hacer la masa en forma de media noche mas larga y las vamos acomodando en una charola para hornear separadas como dos cms una de otra. Agregamos un poco de harina, cubrimos con una manta ligera y dejamos leudar por 45 minutos mas (si tu cocina esta fría puede tardar un poco mas)
Precalentamos el horno a 350 F
Horneamos por 16 minutos, volteando la charola a la mitad de la cocción.
Dejamos enfriar 5 minutos y pasamos a una rejilla hasta que enfríen por completo.
