Pastel de Blueberrys con Lavanda

Receta de Pastel de Blueberrys con Lavanda: un Dulce que Encantará Tus Sentidos

En la gastronomía moderna, fusionar sabores florales con frutas frescas ha dado lugar a creaciones que sorprenden y deleitan. El Pastel de Blueberrys con Lavanda se presenta como un ejemplo perfecto de esto, combinando la intensidad jugosa de los arándanos con el delicado aroma floral de la lavanda. La tendencia en pastelería 2025 ha impulsado a chefs y amantes de la repostería a experimentar con ingredientes naturales y técnicas artesanales, transformando cada pieza en una obra de arte llena de historia y sensibilidad. Este pastel no solo es un festín para el paladar, sino también una experiencia sensorial que invita a disfrutar cada bocado con atención y cariño.

Desde su aspecto visualmente seductor hasta su sabor sutil pero presente, cada componente de esta receta ha sido pensada para equilibrar y resaltar lo mejor de sus ingredientes. La lavanda, conocida por su uso en aromaterapia y cosmética, ha encontrado en la repostería un nuevo escenario, donde su aroma combina perfectamente con la frescura de los blueberries, logrando un pastel que puede ser protagonista en celebraciones especiales o en momentos de relax en casa. La clave está en el uso correcto de la esencia o infusión, evitando que el sabor dominante opaque la delicadeza de los otros ingredientes.

Tiempo de preparación

• Preparación: 45 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Total: 1 hora
• Porciones: 8-10 porciones
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para el pastel

• 1 taza de leche
• 1/4 taza de crema ácida a temperatura ambiente
• 2.5 tazas de harina
• 4 cucharadas de maicena
• 1.5 tazas de azúcar
• 1 cucharada de polvo para hornear
• Pizca de sal
• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de vainilla
• 4 huevos grandes
• Ralladura de un limón amarillo
• 1/4 cucharadita de esencia comestible de lavanda (comenzar con gotas y ajustar)
• 1/2 taza de blueberries para decorar

Para la infusión de lavanda (si no se usa esencia)

• 1 taza de leche
• Flores y hojas de lavanda (usar con moderación)

Para la miel

• 1/2 taza de agua
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharadita de jugo de limón amarillo

Para la salsa de blueberry

• 2 tazas de blueberries
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharada de maicena diluida en 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de jugo de limón amarillo

Para el betún de queso crema

• 380 gr de queso crema a temperatura ambiente
• 1/4 taza de azúcar glass

Utensilios que usaremos

• Molde para pastel (puede ser de silicona o metal)
• Batidora eléctrica o manual
• Tamiz o colador
• Espátula de goma
• Cuchillo y tabla de cortar
• Cazo pequeño para infusión y salsa
• Papel de horno o papel manteca
• Brocha de cocina para untar la miel
• Recipiente para mezcla y otro para calentar

Preparación: Cómo hacer Pastel de Blueberrys con Lavanda para sorprender

1. Preparación de la infusión de lavanda

• Lavar las flores y hojas de lavanda bajo el grifo con agua fría hasta eliminar impurezas.
• Colocar la leche en una cazo y agregar las flores y hojas de lavanda.
• Calentar a fuego medio hasta que suelte vapor, pero sin llegar a hervir.
• Apagar el fuego y dejar infusionar durante 20 minutos.
• Colar la leche y reservar para la masa.

2. Preparar la masa del pastel

1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar los moldes con mantequilla y papel.
2. Cernir la harina y la maicena en un bol, mezclando con un tenedor o cucharón para integrar y evitar grumos.
3. Batir la mantequilla en un bol grande con la batidora a velocidad media hasta que esté cremosa.
4. Agregar el azúcar poco a poco, batiendo hasta que la mezcla esté homogénea y suave.
5. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
6. Agregar la ralladura de limón y la esencia de lavanda, mezclando suavemente.
7. Alternar la incorporación de la mezcla de harina y la leche infusionada, en 3 partes, comenzando y terminando con la harina.
8. Verter la masa en los moldes, distribuyendo de manera uniforme. Usa una balanza si quieres precisión.

3. Hornear y enfriar

• Hornear durante 20-25 minutos, comprobando con un palillo si está cocido.
• Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla durante al menos 8 minutos.
• Desmoldar suavemente, retirando los bordes y dejando que enfríen completamente.

4. Preparar la salsa de blueberry y miel

• Mezclar en un cazo blueberries, agua y azúcar y calentar a fuego medio.
• Agregar la maicena diluida y remover constantemente hasta que espese.
• Retirar del fuego y añadir el jugo de limón para realzar el sabor.
• Dejar enfriar antes de usar en el montaje.
• Para la miel, hervir agua y azúcar, agregar el jugo de limón y dejar enfriar.

5. Preparar el betún de queso crema

• Batir el queso crema con el azúcar glass hasta obtener una textura cremosa y uniforme.
• Refrigerar mientras se monta el pastel.

6. Montar y decorar el pastel

1. Colocar el primer pan en un plato de presentación. Con ayuda de una brocha, untar con miel.
2. Agregar una capa de salsa de blueberry con cuidado de no llegar a los bordes.
3. Colocar el segundo pan y repetir la misma operación, untando con miel y agregando salsa.
4. Cubrir con el último pan y acabar de untar con miel solo en la superficie.
5. Decorar con el betún de queso crema y blueberries frescos para un acabado natural y elegante.
6. Refrigerar mínimo una hora antes de servir para que los sabores se integren y el pastel tome firmeza.

Para terminar y servir

Antes de presentar, ajusta los bordes y retira las flores de lavanda si deseas un acabado más limpio. Sirve frío, en porciones generosas y acompaña con un té de hierbas o una copa de vino dulce. Este Pastel de Blueberrys con Lavanda es ideal para ocasiones especiales, celebraciones en familia o para disfrutar en un momento de paz, permitiendo que su aroma te transporte a un jardín en plena primavera.

Consejos: Claves para un Pastel Perfecto

• Usa ingredientes en la temperatura adecuada para una mejor integración.
• Para intensificar el aroma de lavanda, comienza con menos esencia e incrementa con precaución.
• Siempre tamiza la harina y la maicena para evitar grumos en la masa.
• Deja que las capas de pastel se enfríen completamente antes de montar, así no se desmoronan.
• Para decorar, combina colores naturales de blueberries y betún para un acabado atractivo.
• Realiza la infusión de lavanda el día anterior para potenciar su sabor sin sobrecargar la masa.
• Al montar, aplica la miel con una brocha suave para mantener la humedad y el aroma.

Información Nutricional Aproximada por Porción

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 50 g
• Fibra: 4 g

Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

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Pastel de Blueberrys con Lavanda

Pastel De Blueberrys Con Lavanda: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: pastel, blueberrys, con, lavanda, italiana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 6 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT45M

Total Time: PT75M

Recipe Ingredients:

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 45 minutos
• Total: 1 hora 15 minutos
• Porciones: 6-8 unidades
• Dificultad: Intermedia
• 2 cajas de harina para pastel blanco
• 2 cucharadas de lavanda seca
• 1/2 taza de azúcar
• 1 bolsa de blueberrys congelados
• 1 1/2 taza de queso Ricotta
• Queso crema
• 1 cucharada de lavanda seca molida
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 3 tazas de azúcar glass cernida
• Blueberrys frescas para decorar
• Preparación de la masa: Siguiendo las instrucciones del paquete, elaborar la mezcla de pastel y dividirla en tres moldes del mismo tamaño para facilitar el armado.
• Infusión de lavanda: Colocar la lavanda seca en un filtro o bolsa de té, sumergirla en agua caliente y dejar reposar 20 minutos para obtener una infusión aromática poderosa pero suave.
• Preparación del jarabe de lavanda: Hervir en una olla el agua infusionada con la lavanda y el azúcar, formando una miel ligera que se usará para remojar las capas del pastel.
• Preparación del relleno de queso: Unir en un bol el queso Ricotta y el queso crema, agregar el azúcar glass con la lavanda molida, la vainilla y batir hasta obtener una mezcla homogénea y brillante. Refrigerar unos 15 minutos.
• Montaje del pastel: Barnizar cada capa con la infusión de lavanda, colocar una porción de blueberrys congelados y cubrir con el betún de queso. Repetir las capas y finalizar con una cobertura y decoración de blueberrys frescos.
• Lavanda de calidad: Opta por lavanda seca de alta calidad, preferiblemente orgánica, para garantizar un aroma puro y fresco en tu pastel.
• Control del horneado: No sobrehornees el pastel; haz la prueba con un palillo para comprobar que esté en su punto, evitando que quede seco.
• Decoración elegante: Usa blueberrys frescos y algunas flores de lavanda comestible para un acabado visual que resalte los sabores y aromas del postre.
• Sustituciones alternativas: Si no encuentras lavanda seca, experimenta con aceites esenciales comestibles, pero siempre en pequeñas cantidades y con precaución, respetando la pureza y seguridad alimentaria.
• Temperatura del horno: Precalienta adecuadamente y evita abrir la puerta durante los primeros 30 minutos para mantener una temperatura uniforme.
• Incorporación de ingredientes: Añade la lavanda en infusión antes de mezclarla con los demás ingredientes para potenciar su aroma sin que predomine en exceso.
• Uso de blueberrys congelados: Incorporarlos en el momento justo para evitar que el agua libere demasiado durante la cocción, lo cual puede alterar la miga.
• Decoración con blueberrys frescos: Incluye justo antes de servir para mantener su frescura y color vibrante.
• Enfriado adecuado: Deja que el pastel repose al menos 30 minutos antes de cortarlo, permitiendo que la estructura se asiente y se corte con precisión.
• Celebraciones especiales: Perfecto para aniversarios, bodas o eventos formales, gracias a su presentación elegante y sabor sofisticado.
• Reuniones familiares: Ideal para compartir en cenas o sobremesas, creando momentos de disfrute y conversación en torno a sabores únicos.
• Postre postvacacional: Un toque de frescura y aromaterapia que ayuda a revitalizar energías tras vacaciones de verano o viajes de negocios.
• Desayuno de fin de semana: Para quienes prefieren comenzar el día con un desayuno dulce y aromático, enriqueciendo la rutina del domingo.
• Reserva ingredientes secos y líquidos: Organiza todo antes de empezar para evitar interrupciones y asegurarte de seguir los pasos correctamente.
• Control del nivel de infusión: No exageres con la lavanda para que no opaque los frutos del blueberry y mantengas un aroma balanceado.
• Batido homogéneo: Asegúrate de que la mezcla de quesos y azúcar esté perfectamente integrada para un betún suave y sin grumos.
• Decoración en el momento justo: Añade los blueberrys frescos justo antes de servir para evitar que se deterioren o suelten líquido y afecten la estética.

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 45 minutos

Total: :

Total: 1 hora 15 minutos

Porciones: :

Porciones: 6-8 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Intermedia

Preparación de la masa: :

Preparación de la masa: Siguiendo las instrucciones del paquete, elaborar la mezcla de pastel y dividirla en tres moldes del mismo tamaño para facilitar el armado.

Infusión de lavanda: :

Infusión de lavanda: Colocar la lavanda seca en un filtro o bolsa de té, sumergirla en agua caliente y dejar reposar 20 minutos para obtener una infusión aromática poderosa pero suave.

Preparación del jarabe de lavanda: :

Preparación del jarabe de lavanda: Hervir en una olla el agua infusionada con la lavanda y el azúcar, formando una miel ligera que se usará para remojar las capas del pastel.

Preparación del relleno de queso: :

Preparación del relleno de queso: Unir en un bol el queso Ricotta y el queso crema, agregar el azúcar glass con la lavanda molida, la vainilla y batir hasta obtener una mezcla homogénea y brillante. Refrigerar unos 15 minutos.

Montaje del pastel: :

Montaje del pastel: Barnizar cada capa con la infusión de lavanda, colocar una porción de blueberrys congelados y cubrir con el betún de queso. Repetir las capas y finalizar con una cobertura y decoración de blueberrys frescos.

Reserva ingredientes secos y líquidos: :

Reserva ingredientes secos y líquidos: Organiza todo antes de empezar para evitar interrupciones y asegurarte de seguir los pasos correctamente.

Control del nivel de infusión: :

Control del nivel de infusión: No exageres con la lavanda para que no opaque los frutos del blueberry y mantengas un aroma balanceado.

Batido homogéneo: :

Batido homogéneo: Asegúrate de que la mezcla de quesos y azúcar esté perfectamente integrada para un betún suave y sin grumos.

Decoración en el momento justo::

Decoración en el momento justo: Añade los blueberrys frescos justo antes de servir para evitar que se deterioren o suelten líquido y afecten la estética.

Puntuación del editor:
4.7