Rosas a que me saben las rosas… a un aroma sutil, a un sabor delicioso en el paladar, a un toque diferente…. y con la combinación del chocolate blanco es único. Provecho!!!
Pastel de Chocolate Blanco con Betún de Rosas
Gina Acosta de Whitley
Para el pastel
3/4 tz de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 1/2 tz de azúcar
6 yemas de huevo
2 cucharaditas de vainilla
3 tz de harina para pastel (cake flour)
2 cucharaditas de polvo para hornear
3/4 cucharaditas de sal
1 1/4 taza de leche
6 oz de chocolate blanco en chispas o en trocitos
Precalentamos el horno a 350 F
Cernimos nuestros ingredientes secos
Y en un bowl derretimos el chocolate ya sea a baño María o en el micro por intervalos de 10 segundos hasta que este líquido
En la batidora Acremamos la mantequilla a velocidad media, y agregamos las llenas una a una la vainilla y el chocolate derretido, una vez bien batido alternamos en 3 tanda la leche y él harina.
Horneamos x 20-25 min aproximadamente
Betún de Rosas
6 oz de clara de huevo
2 tz de azúcar
3 tz de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla
1/2 o 1 cucharada de agua de rosas al gusto
Colorante Vegetal Rosa en Gel
Batí claras y azúcar solo a mezclar y después las ponemos a baño María sin dejar de batir coro con un batidor de globo manual cuando veamos en el termómetro de dulces que llegó a una temp. De 160 f la pasamos al tazón de la batidora y mezclamos a velocidad máxima hasta que la mezcla se enfríe y este a temp. Ambiente entonces pagamos la batidora y ponemos el aspa de pala y a velocidad media ponemos la mantequilla y y la vainilla poco a poco hasta que este suave por último el agua de rosa y el colorante vegetal.
Relleno
2 tazas de crema para batir
1/2 tz de azúcar
2 tz de fresas
Levantamos la crema para batir con el azúcar y ponemos las fresas picadas
Este pastel lo partí en tres
Decore con flores de oblea y azúcar con perlas comestibles
