Pastel de Elote, Pollo y Poblano

Receta de Pastel de Elote, Pollo y Poblano

Este pastel es una combinación deliciosa y tradicional que reúne los sabores intensos del poblano, la dulzura del elote y la textura suculenta del pollo. Ideal para una comida casera que resulta reconfortante y llena de sazón. Su elaboración es accesible, perfecta para quienes disfrutan explorar los sabores tradicionales mexicanos con un toque gourmet.

Tiempo de preparación

Para organizarte mejor, aquí tienes el tiempo estimado necesario para preparar este pastel tradicional y lleno de sabor:

• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Total: 65 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para el relleno

• 2 tazas de pollo cocido y deshebrado
• 3 chiles poblanos asados, pelados y cortados en tiras (rajas)
• 1 taza de granos de elote fresco o congelado
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal al gusto

Para la mezcla de pastel

• 3 tazas de granos de elote (pueden ser de lata, drenados)
• 1 taza de crema ácida
• 3 huevos
• 1 taza de queso fresco rallado
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Sal y pimienta al gusto

Si no consigues chile poblano fresco, puedes sustituirlo por un chile anaheim o jalapeño dulce, ajustando la cantidad para mantener el nivel de picante adecuado. El elote fresco siempre aporta mejor textura, pero el congelado o de lata puede funcionar si lo escurrimos muy bien.

Utensilios que usaremos

• Sartén mediana
• Olla para cocer el pollo
• Bol grande para mezclar
• Cuchillo y tabla para cortar
• Cucharas medidoras
• Fuente para hornear de 20×20 cm (puedes usar un molde para pastel cuadrado o una refractaria)
• Batidor manual o eléctrico

Preparación

1. Preparar el relleno de pollo y poblano

1. Asar y preparar los poblanos.
   • Coloca los chiles poblanos sobre el fuego directo o en un comal hasta que la piel se queme completamente.
   • Luego, resérvalos en una bolsa plástica para sudar y facilitar el pelado.
   • Lava bajo agua fría y con mucho cuidado quita la piel, las semillas y corta en tiras medianas.
2. Coloca los chiles poblanos sobre el fuego directo o en un comal hasta que la piel se queme completamente.
3. Luego, resérvalos en una bolsa plástica para sudar y facilitar el pelado.
4. Lava bajo agua fría y con mucho cuidado quita la piel, las semillas y corta en tiras medianas.
5. Saltear la cebolla y el elote.
   • En un sartén calienta la mantequilla a fuego medio y agrega la cebolla picada.
   • Cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
   • Incorpora los granos de elote y saltea por 3 minutos más para que tomen sabor.
6. En un sartén calienta la mantequilla a fuego medio y agrega la cebolla picada.
7. Cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
8. Incorpora los granos de elote y saltea por 3 minutos más para que tomen sabor.
9. Mezclar con el pollo.
   • Agrega el pollo deshebrado y las tiras de poblano al sartén.
   • Revuelve suavemente para combinar, salpimienta y cocina todo junto 3 minutos más.
10. Agrega el pollo deshebrado y las tiras de poblano al sartén.
11. Revuelve suavemente para combinar, salpimienta y cocina todo junto 3 minutos más.

2. Preparar la mezcla para el pastel

1. Licuar o procesar el elote.
   • Puedes usar la licuadora o un procesador para moler los granos de elote hasta obtener una mezcla ligeramente tersa, dejando algunos granos enteros para textura.
2. Puedes usar la licuadora o un procesador para moler los granos de elote hasta obtener una mezcla ligeramente tersa, dejando algunos granos enteros para textura.
3. Batir huevos y crema.
   • En un bol, bate los huevos con la crema ácida hasta que la mezcla esté homogénea.
4. En un bol, bate los huevos con la crema ácida hasta que la mezcla esté homogénea.
5. Incorporar harina, polvo para hornear y queso.
   • Agrega a la mezcla de huevo la harina, el polvo, el queso fresco rallado, y la mezcla de elote poco a poco.
   • Salpimienta y mezcla con movimientos envolventes para no perder aire.
6. Agrega a la mezcla de huevo la harina, el polvo, el queso fresco rallado, y la mezcla de elote poco a poco.
7. Salpimienta y mezcla con movimientos envolventes para no perder aire.

3. Montar y hornear el pastel de elote, pollo y poblano

1. Preparar la fuente.
   • Unta un poco de mantequilla o usa papel de horno para evitar que se pegue.
2. Unta un poco de mantequilla o usa papel de horno para evitar que se pegue.
3. Armar en capas.
   • Vierte una parte de la mezcla de elote en el molde, distribúyelo bien para que quede uniforme.
   • Agrega una capa del relleno de pollo con poblano y elote, esparciendo para cubrir todo.
   • Cubre con la mezcla restante de elote.
4. Vierte una parte de la mezcla de elote en el molde, distribúyelo bien para que quede uniforme.
5. Agrega una capa del relleno de pollo con poblano y elote, esparciendo para cubrir todo.
6. Cubre con la mezcla restante de elote.
7. Hornear.
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Hornea por aproximadamente 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio.
8. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
9. Hornea por aproximadamente 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio.

Para terminar y servir

Retira el pastel del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar para que no se desarme. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o una salsa ligera para resaltar Los sabores poblano y la textura cremosa del Elote y Pollo. Servir caliente para disfrutarlo mejor.

Información Nutricional aproximada por porción

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 30 g
• Fibra: 4 g

Los valores son aproximaciones para una porción estándar del pastel.

5 claves para que tu Pastel de Elote, Pollo y Poblano quede perfecto

• Elige poblanos frescos y bien asados: La piel quemada debe retirarse por completo para evitar un sabor amargo.
• No sobrecargues la mezcla: Mantén el equilibrio entre el elote y los demás ingredientes para que no quede pesado.
• Sazona con cuidado: Ajusta la sal y la pimienta justo al final para evitar que el queso fresco aporte demasiada sal.
• Precalienta bien el horno: Esto ayuda a que el pastel suba y se cocine de manera pareja.
• Deja reposar antes de cortar: Un pequeño descanso mejora la textura y facilita el emplatado.

¿Cuándo es ideal disfrutar el Pastel de Elote, Pollo y Poblano?

Este pastel es una excelente opción para reuniones familiares o para un domingo donde quieras consentir a tus seres queridos con platos tradicionales que mantienen el alma de la cocina casera. También es perfecto en climas templados o fríos porque ofrece una sensación de confort y saciedad, ideal como plato fuerte acompañado de una buena bebida refrescante o un caldo sencillo. Por su sazón y textura, cae bien en celebraciones informales y momentos en los que quieres combinar sabor con practicidad.

Tabla comparativa: Pastel de Elote, Pollo y Poblano y recetas similares

Comparte tu experiencia preparando Pastel de Elote, Pollo y Poblano

La cocina es para experimentar y compartir. Te invito a contar cómo te quedó este pastel, si probaste alguna variante o qué ingredientes alternativos usaste. También es muy valioso conocer truquitos o atajos que descubriste al prepararlo. ¡Déjanos tu comentario para que todos podamos aprender juntos y disfrutar más de esta Delicias Elote, la Casa del Poblano y el sabor único que traen el Pollo Poblano Gourmet y el Elote Mágico!

Glosario culinario para Pastel de Elote, Pollo y Poblano

• Rajas: Tiras delgadas del chile poblano asado y pelado.
• Crema ácida: Crema ligeramente fermentada que aporta acidez y suavidad.
• Queso fresco: Queso blanco y suave, típico mexicano, no se derrite como el manchego.
• Polvo para hornear: Agente leudante que ayuda a que la mezcla crezca y quede esponjosa.
• Asar chiles: Método de cocinar directo sobre fuego para que la piel se queme y se pueda retirar fácilmente.

Pastel de Elote, Pollo y Poblano

Pastel De Elote, Pollo Y Poblano: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: pastel, elote, pollo, poblano, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 6 porciones

Calories: 250 kcal

Preparation Time: PT40M

Cooking Time: PT35M

Total Time: PT75M

Recipe Ingredients:

• Preparación: 40 minutos
• Cocción: 35 minutos
• Total: 1 hora y 15 minutos
• Porciones: 6-8 unidades
• Dificultad: Intermedia
• Base y relleno: 2 tazas de pechuga de Pollo cocida y deshebrada
• Vegetales y aromáticos: 1/2 cebolla fileteada, 1 taza de Chile Poblano en rajas, 2 calabazas en medias lunas, 1 taza de granos de Elote
• Grasas y condimentos: 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta al gusto
• Puré de tomate: 2 tazas
• Ajo y chiles: 1 diente de ajo, 2 chiles chipotle
• Para el gratinado y textura: 2 tazas de crema, 250 gr de queso Manchego rallado, 1/2 kg de tortillas de maíz, 1 taza de aceite
• Precalentar el horno: Ajustar la temperatura a 160°C para garantizar una cocción uniforme.
• Sofrito de vegetales: En una sartén, acitronar la cebolla y añadir las calabazas, salpimentar y cocinar por 5 minutos.
• Incorporar los ingredientes: Agregar las rajas de poblano, los granos de elote y el pollo cocido. Salpimentar y añadir perejil picado. Cocinar por 10 minutos y reservar.
• Preparar la salsa: Licuar todos los ingredientes: tomate, ajo, chiles chipotle, crema, salpimentar y reservar.
• Dorar las tortillas: En una sartén con aceite, dorar ligeramente las tortillas para evitar que se rompan en capas.
• Montar el pastel: En un refractario, colocar una capa de salsa, una de tortillas y distribuir parte del relleno. Añadir queso y más salsa. Repetir el proceso formando capas hasta cubrir el recipiente.
• Hornear: Cubrir con la última capa de tortillas, salsa y queso rallado. Hornear durante 25 minutos o hasta que gratine y tome un color dorado.
• Control del grosor de las capas: Asegúrate de que cada capa de tortillas tenga una capa uniforme para un horneado parejo y una presentación atractiva.
• Elaboración de la salsa: Licúa todos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa y homogénea, ajustando el sazón con sal y pimienta.
• Uso del queso: Opta por un queso manchego de buena calidad y rallado finamente para un gratinado uniforme y colores atractivos.
• Precisión en el corte de los vegetales: Corta las calabazas y chiles en rajas uniformes para una cocción pareja y presentación estética.
• Control en la temperatura del horno: Mantén los 160°C para evitar quemar las capas superiores y lograr un gratinado perfecto.
• Enfriar antes de cortar: Deja reposar el pastel 10 minutos después del horneado para facilitar el corte y evitar desorden en la presentación.
• Reuniones familiares: Es un plato que reúne a todos alrededor de la mesa, ideal para domingos y celebraciones tradicionales.
• Cenas con amigos: Su sabor contundente y presentación colorida generan un ambiente casual y festivo.
• Eventos especiales: Perfecto para fechas de celebración, donde la gastronomía mexicana se luce como protagonista.
• Selecciona ingredientes frescos: La calidad del pollo, el queso y el chile marcarán la diferencia en sabor y textura.
• Asegúrate de que las tortillas estén bien doradas: Evitar que se humedezcan o se rompan en el montaje.
• Equilibrar sabores: Ajusta la cantidad de chiles chipotle para potenciar el sabor ahumado sin que domine el plato.
• Granja del maíz: Terreno dedicado al cultivo de maíz, base fundamental en la gastronomía mexicana.
• Chile Poblano: Chile de sabor ahumado y ligeramente picante, característico en varias preparaciones tradicionales.
• Chiles chipotle: Chile pimiento maduro ahumado y seco, frecuente en salsas y adobos.
• Grano de Elote: Semilla del maíz, dulce y jugosa, que aporta textura y sabor en diversos platillos.
• Queso Manchego: Queso español de leche de oveja, con textura semidura y sabor suave, que funde perfectamente.

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 40 minutos

Cocción: :

Cocción: 35 minutos

Total: :

Total: 1 hora y 15 minutos

Porciones: :

Porciones: 6-8 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Intermedia

Precalentar el horno: :

Precalentar el horno: Ajustar la temperatura a 160°C para garantizar una cocción uniforme.

Sofrito de vegetales: :

Sofrito de vegetales: En una sartén, acitronar la cebolla y añadir las calabazas, salpimentar y cocinar por 5 minutos.

Incorporar los ingredientes: :

Incorporar los ingredientes: Agregar las rajas de poblano, los granos de elote y el pollo cocido. Salpimentar y añadir perejil picado. Cocinar por 10 minutos y reservar.

Preparar la salsa: :

Preparar la salsa: Licuar todos los ingredientes: tomate, ajo, chiles chipotle, crema, salpimentar y reservar.

Dorar las tortillas: :

Dorar las tortillas: En una sartén con aceite, dorar ligeramente las tortillas para evitar que se rompan en capas.

Montar el pastel: :

Montar el pastel: En un refractario, colocar una capa de salsa, una de tortillas y distribuir parte del relleno. Añadir queso y más salsa. Repetir el proceso formando capas hasta cubrir el recipiente.

Hornear::

Hornear: Cubrir con la última capa de tortillas, salsa y queso rallado. Hornear durante 25 minutos o hasta que gratine y tome un color dorado.

Puntuación del editor:
4.9