Quequitos de Frambuesa y Champagne

Receta de Quequitos de Frambuesa y Champagne

¡Vamos a preparar unos quequitos que combinan la frescura de la frambuesa fina con el toque elegante del champán! Esta receta es perfecta para quienes buscan un postre casero que no solo deleite al paladar sino que también impresione en cualquier reunión. Los quequitos quedan esponjosos, con un sabor delicado y un aroma que invita a celebrar cada bocado.

Tiempo de preparación

Esta receta se ajusta a un ritmo cómodo para que disfrutes cada paso sin prisas pero con buenos resultados.

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 50 minutos
• Porciones: 12 quequitos
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para los quequitos

• 2 ¾ tazas de harina para pastel
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 4 huevos grandes
• 1 taza de champán
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de frambuesas frescas

Para el betún (glaseado)

• ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar glass
• 2 cucharadas de champán
• Frambuesas frescas para decorar

En caso de no contar con champán, puedes reemplazarlo por cava o un vino espumoso seco para mantener el sabor burbujeante y ligero. Es importante que sea seco para que no endulce demasiado la mezcla.

Utensilios que usaremos

• Batidora eléctrica o manual
• Bowl grande para mezclar
• Espátula de silicona
• Moldes para quequitos o cápsulas de papel
• Horno doméstico
• Cuchillo para cortar frambuesas si es necesario
• Tazas medidoras
• Cucharas medidoras
• Rejilla para enfriar

Preparación

1. Preparar la mezcla base

1. Precalienta el horno a 180 °C. Esto asegura que cuando coloques los quequitos en el horno, la temperatura ya sea la ideal para una cocción uniforme.
2. Mide y mezcla los ingredientes secos. En un bowl, cierne la harina, el polvo para hornear y la sal para evitar grumos y distribuir uniformemente el polvo para hornear.
3. Bate la mantequilla con el azúcar. En otro recipiente, bate la mantequilla hasta que tenga una textura cremosa y luego agrega poco a poco el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y pálida. Esto es clave para que la masa tenga aire y los quequitos suban bien.

2. Incorporar los huevos y líquidos

1. Añade los huevos uno a uno. Es importante integrarlos bien para evitar que la mezcla se corte, esto también ayuda a que los quequitos tengan buena estructura.
2. Vierte el extracto de vainilla y el champán. Mezcla suavemente, usando la espátula para incorporar sin batir excesivamente, así conservas la aireación.

3. Integrar los ingredientes secos y las frambuesas

1. Agrega poco a poco la mezcla de harina en la mezcla líquida usando movimientos envolventes con la espátula para no perder esponjosidad.
2. Incorpora las frambuesas frescas. Si están muy grandes puedes partirlas en mitades o cuartos; con cuidado de no aplastarlas para que liberen menos jugo dentro de la mezcla.

4. Hornear

1. Prepara los moldes. Coloca cápsulas de papel en un molde para quequitos o engrásalos ligeramente para evitar que se peguen.
2. Llena cada molde hasta las ¾ partes. Esto permite que la masa se expanda adecuadamente sin derramarse al hornear.
3. Hornea por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Si haces quequitos más pequeños, reduce el tiempo a 25 minutos para evitar que se sequen.

5. Preparar el betún de champán

1. Bate la mantequilla hasta que esté cremosa.
2. Agrega poco a poco el azúcar glass, mezclando bien para evitar grumos.
3. Incorpora lentamente el champán, asegurándote que el betún tenga una textura suave para untar. Si está muy líquido, añade un poco más de azúcar glass.

6. Montaje final

1. Deja enfriar completamente los quequitos sobre una rejilla antes de aplicar el betún para evitar que se derrita.
2. Usa una manga pastelera o cuchara para colocar el betún sobre cada quequito.
3. Decora con frambuesas frescas para dar un acabado elegante y fresco.

Para terminar y servir

Cuando los quequitos estén decorados, sirve en platos o bandejas especiales para postres como los que encontrarás en Sabores Festivos para que la presentación sea tan apetecible como el sabor. Puedes acompañarlos con una copa de champán frío o un té suave para equilibrar la dulzura. Este postre es ideal para celebraciones o un capricho especial que deleite a todos.

Te quiero compartir estos consejos

• Elige frambuesas frescas y firmes. Frambuesas muy blandas o maduras soltarán demasiado jugo y pueden humedecer demasiado la masa, dificultando que se cocinen bien.
• No sobrebatas la masa después de añadir la harina. El movimiento debe ser envolvente para mantener la textura esponjosa de los quequitos.
• Usa champán seco. Esto añade un sabor delicado sin saturar el paladar con dulzura, además de ayudar a que la masa quede esponjosa y ligera.
• Para un acabado más elegante, enfría el betún antes de usarlo. Esto facilita su manejo y decoración sobre los quequitos.
• Guarda los quequitos en un recipiente hermético. Así mantendrán su textura húmeda y aroma fresco hasta por dos días.

Información Nutricional

• Calorías: 280 kcal
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 14 g
• Carbohidratos: 35 g
• Fibra: 2 g

Los valores son aproximados por porción y pueden variar según los ingredientes específicos y el tamaño de los quequitos.

5 claves para que quede perfecto

• Mantequilla a temperatura ambiente: Para que se integre bien con el azúcar y facilite la incorporación de aire.
• Uso del champán: Escoge un champán o espumoso seco para no sobrecargar de dulzura la masa.
• Frambuesas frescas: Añádelas al final para evitar que se rompan y manchen la mezcla.
• Precalienta el horno: Un horno a la temperatura adecuada asegura una cocción pareja y que los quequitos suban bien.
• Deja enfriar los quequitos: Antes de decorar, para que el betún no se derrita y conserve su forma.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Los quequitos de frambuesa y champán son ideales para ocasiones especiales como celebraciones familiares o brindis con amigos. Su delicado sabor y textura esponjosa los hacen perfectos para la primavera y el verano, cuando las frambuesas están en su mejor momento. Son una excelente opción para sorprender en cumpleaños, días de la madre o simplemente para consentirte con un dulce elegante y casero.

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Cuando prepares estos quequitos, recuerda probar diferentes presentaciones y detalles en la decoración usando las frambuesas frescas y el betún de champán. ¡Deja tu comentario y comparte cómo te quedó la receta o si hiciste alguna variante especial! Así ayudamos a otros amantes de la repostería casera a disfrutar del dulce momento.

Glosario culinario

• Cernir: Pasar la harina y otros ingredientes secos por un colador para eliminar grumos y airear la mezcla.
• Bata: Mezclar enérgicamente ingredientes para incorporar aire y lograr una textura cremosa.
• Envolvente: Movimiento suave para mezclar sin perder aire en la masa.
• Betún: Glaseado o crema que se utiliza para decorar y dar sabor a postres.
• Espumoso seco: Bebida alcohólica con burbujas y poca azúcar, ideal para cocinar y combinar sabores sin dulzor excesivo.

Este video te guía paso a paso para que controles cada detalle y obtengas unos quequitos esponjosos con todo el sabor de la frambuesa y el champán.

Aprende los trucos para manejar la frambuesa delicadamente y que tus quequitos siempre queden jugosos y con un acabado profesional.

Quequitos de Frambuesa y Champagne

Quequitos De Frambuesa Y Champagne: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Internacional

Palabras clave: quequitos, frambuesa, champagne, internacional, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 12 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT50M

Recipe Ingredients:

• 430 g (2 ½ tazas) de harina blanca de todo propósito
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• 256 g (1 ¼ tazas) de azúcar
• 5 g (pizca) de sal
• 375 ml (1 ½ taza) de champagne brut o rosado
• 125 ml (½ taza) de aceite vegetal
• 125 g (½ taza) de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de yogurt natural o crema ácida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Colorante rosa
• Frambuesas frescas o congeladas
• Capacillos blancos de 5 cm de diámetro
• 110 g (½ taza) de mantequilla a temperatura ambiente
• 210 g (¾ taza) de queso crema
• 75 g (⅓ taza) de azúcar glass

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 20 minutos

Total: :

Total: 50 minutos

Porciones: :

Porciones: 12-15 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Media

Preparar la masa: :

Preparar la masa: Cernir la harina, el polvo para hornear y el azúcar en un bol grande. Añadir la sal y mezclar bien para integrar ingredientes secos.

Incorporar los ingredientes húmedos: :

Incorporar los ingredientes húmedos: Añadir la mantequilla y, con ayuda de una batidora, mezclar hasta obtener una textura arenosa. Agregar los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición. Incorporar el yogurt, la vainilla y el champagne gradualmente, mezclando continuamente.

Colorear la masa: :

Colorear la masa: Separar la mezcla en tres partes. Añadir colorante rosa en diferentes intensidades a dos de ellas y dejar la tercera sin color para un efecto degradado.

Llenar los moldes: :

Llenar los moldes: Colocar los capacillos en los moldes y, con una cuchara, alternar las mezclas coloreadas y blancas, colocando una frambuesa en el centro de cada uno.

Hornear: :

Hornear: Llevar al horno precalentado a 180°C (356°F) durante 20-25 minutos hasta que un palillo salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparar el frosting: :

Preparar el frosting: Batir la mantequilla hasta obtener una textura cremosa. Añadir el queso crema y el azúcar glass, seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Colorear si se desea.

Decoración final: :

Decoración final: Rellenar una manga pastelera con la boquilla de estrella y decorar los cupcakes fríos con frosting. Agregar frambuesas y pétalos de rosa cristalizados para un acabado elegante.

Controlar la humedad de las frambuesas: :

Controlar la humedad de las frambuesas: Siempre escurrir muy bien si utilizas frambuesas congeladas para evitar que la masa quede aguada y afecte la esponjosidad.

Medir con precisión: :

Medir con precisión: Utiliza básculas para pesos y cucharas medidoras para ingredientes secos y líquidos, asegurando un resultado uniforme.

Al horno, no abrir la puerta demasiado pronto::

Al horno, no abrir la puerta demasiado pronto: Para evitar que el bizcocho se desinfle o quede con textura irregular, esperamos al menos 10 minutos antes de abrirlo.

Puntuación del editor:
4.7