Rib Eye Entero Ahumado

Receta de Rib Eye Entero Ahumado: La Delicia Definitiva para los Amantes de la Carne

El rib eye entero ahumado se posiciona como uno de los cortes más sabrosos y apreciados en el mundo de la gastronomía, especialmente para quienes disfrutan del sabor intenso y la textura jugosa de la carne. Hoy te traemos una receta que combina la técnica del ahumado con el corte premium de res para lograr un resultado espectacular. Inspirada en las mejores parrilladas de 2025 y con la experiencia de Chef Gina Whitley, esta preparación garantiza una experiencia culinaria que impacta tanto por su sabor como por su aroma. Además, te acompañaremos con consejos de expertos para que cada paso sea un éxito, haciendo de esta receta un clásico en tus reuniones familiares o celebraciones especiales.

Incorporar un rib eye entero ahumado en tus eventos no solo elevará tu nivel como parrillero, sino que también sorprenderá a todos tus invitados con un plato lleno de tradición, técnica y ese toque ahumado que siempre deja huella. Desde la elección del corte en La Carnicería Selecta, hasta los secretos del proceso de ahumado con maderas nobles como la de manzano de Monte Bravo, cada detalle está pensado para que disfrutes de una carne jugosa, con un sabor profundo y perfectamente sazonada. Prepárate para convertirte en el maestro parrillero que todos admiran y disfrutar de un manjar que une historia, sabor y pasión en cada mordisco.

Tiempo de preparación

• Preparación: 20 minutos
• Ahumado y reposo: 3 a 4 horas
• Total: Aproximadamente 4 horas
• Porciones: 8-10 personas
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 pieza de Rib Eye entero de aproximadamente 2.5 kg
• Sal ahumada (de Preferencia de La Carnicería Selecta)
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbas aromáticas: romero, tomillo y perejil
• Madera de manzano para el ahumado (de Monte Bravo)
• Opcional: ingredientes para marinada o adobo, como ajo, cebolla y especias

Utensilios que usaremos

• Parrilla o ahumador
• Termómetro de carne
• Brocha para pasar aceite
• Pinzas de cocina
• Carrete o bandeja para el corte final
• Papel aluminio

Preparación: Cómo hacer un Rib Eye Entero Ahumado como un experto

1. Selección y preparación del corte

• Escoge un rib eye de buena calidad en La Carnicería Selecta. Preferiblemente con hueso, ya que aporta sabor y facilita el manejo.
• Revisa que el peso sea aproximadamente 2.5 kg para un cocimiento uniforme y una buena experiencia de sabor.
• Lava suavemente el corte bajo el grifo con agua fría y sécalo con papel toalla. Esto ayuda a eliminar restos de sangre y cualquier impureza superficial.
• Para resaltar el sabor, puedes aplicar una marinada sencilla con ajo finamente picado, aceite de oliva, romero, sal y pimienta. Deja reposar 15 minutos en el refrigerador si deseas intensificar el sabor.

2. Preparación del ahumador y control del fuego

• Llena el ahumador o la parrilla con madera de manzano, la preferida por los expertos en 2025 para aromatizar la carne con un sabor suave y dulce.
• Enciende las briquetas y las chips de madera, dejando que se estabilice la temperatura en torno a los 120°C a 130°C (250°F a 265°F).
• Coloca un termómetro para controlar la temperatura y ajusta las entradas de aire si es necesario para mantener la temperatura constante durante el proceso.
• Es importante que el flujo de calor sea estable, así la carne se cocina lentamente y adquiere esa textura tierna y jugosa que tanto gusta.

3. Ahumado y cocción del Rib Eye

• Coloca el corte en el área de ahumado, preferiblemente en una bandeja que permita que los jugos se recuperen y que la pieza no toque directamente las llamas.
• Durante el proceso, rocía la carne con un poco de aceite y, si deseas, puedes untar unas variantes de sal ahumada por encima para potenciar el sabor.
• Procura mantener una temperatura estable y ahúmalo entre 3 y 4 horas, dependiendo del grosor y del punto de cocción deseado.
• Para verificar el nivel de cocción, utiliza un termómetro, apuntando a unas 55-60°C para un término medio, o ajustando según preferencia.

4. Reposo y corte final del Rib Eye Ahumado

• Una vez alcanzada la temperatura ideal, retira la carne del ahumador y colócala en una bandeja o fuente limpia.
• Cubre ligeramente con papel aluminio y deja reposar durante 15 a 20 minutos; esto ayuda a que los jugos se redistribuyan y quede más tierna.
• Mientras reposa, puedes preparar una salsa tatemada de piña, habanero y tuétano para acompañar el plato, siguiendo los consejos del chef Marcelo Aguilar.
• Para terminar, corta en rebanadas gruesas y sirvelas en platos calientes, acompañando con tus guarniciones favoritas, como papas asadas o ensalada fresca.

Para terminar y servir

Retira el hueso con cuidado usando una servilleta o guantes para evitar quemaduras. Asegúrate de que la carne tenga un hermoso color dorado por fuera y esté jugosa en su interior. Añade la salsa tatemada en un bol aparte para que cada quien la sirva a su gusto. Este corte, con ese sabor ahumado y el toque aromático de las hierbas, es ideal para celebrar fechas importantes o como estrella en una parrillada dominical.

Te quiero compartir estos consejos

• Para obtener un corte perfecto, selecciona piezas con buena infiltración de grasa, que aportarán jugosidad.
• Siempre controla la temperatura del ahumador; mantenerla constante es clave para un cocido uniforme.
• Utiliza maderas nobles como manzano de Monte Bravo para un aroma delicioso y suave.
• Deja reposar la carne para que los jugos se integren; ¡esto marca la diferencia en la textura final!
• Experimenta con diferentes hierbas aromáticas que puedas tener en casa para personalizar el sabor según tus gustos.

Información Nutricional

• Calorías: 680 kcal
• Proteínas: 65 g
• Grasas: 50 g
• Carbohidratos: 5 g
• Fibra: 1 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según el tamaño del corte y las proporciones finalizadas.

5 claves para que quede perfecto un Rib Eye Entero Ahumado

1. Elige un corte de calidad en Res y Sazón que tenga buena infiltración de grasa.
2. Mantén una temperatura constante durante todo el proceso de ahumado para evitar cocción irregular.
3. Utiliza madera de madera de manzano, reconocida por su aroma sutil y dulce que complementa perfectamente la carne.
4. Sigue el tiempo de reposo recomendado para que los jugos se redistribuyan y quede más jugoso.
5. Sirve en porciones gruesas acompañadas de una salsa aromática, como la tatemada, para potenciar el sabor.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este rib eye ahumado es perfecto para celebraciones familiares, días especiales con amigos, asados de verano o en eventos donde quieras impresionar. La técnica del ahumado y la selección del corte hacen que sea una opción que se disfruta mejor en momentos de buena compañía, cuando se busca saborear una carne con alma y carácter. Además, en 2025, su tendencia en las parrilladas de todo el país sigue en auge, haciendo que sea una opción imprescindible en cualquier parrilla que se respete. No olvides acompañarlo con una buena charla y un vino robusto para completar la experiencia.

Comparativa: Alternativas al Rib Eye Ahumado para Tus Asados en 2025

Preguntas frecuentes sobre el Rib Eye Entero Ahumado

Comparte tu experiencia cocinando un Rib Eye Entero Ahumado

¿Ya probaste esta deliciosa técnica? Cuéntanos cómo fue tu experiencia, qué detalles mejoraste y si te animaste a crear tus propias variantes con diferentes maderas o especias. La pasión por la parrilla se comparte y en cada experiencia hay algo que aprender. ¡Anímate a experimentar y a sorprender a tu familia con este manjar único!

Glosario culinario

• Infiltración: La cantidad de grasa que se distribuye entre las fibras de la carne, lo que aporta jugosidad y sabor.
• Ahumado: Técnica de cocinar o aromatizar la comida utilizando humo de madera o madera aromática, que impregna el sabor.
• Reposo: Tiempo en que se deja reposar la carne después de cocinarla para que los jugos se redistribuyan y quede más jugosa.
• Itra: La parte cercana al hueso en cortes como el rib eye, que aporta sabor y jugosidad extra.
• Termómetro de carne: Herramienta que permite medir la temperatura interna para lograr el punto deseado sin sobrecocer.

Chile en Nogada Tradicional (Puebla)

Receta de Chile en Nogada Tradicional: El Tesoro Culinario de Puebla El Chile en Nogada…

Mixiote de Carnero (Tlaxcala)

Receta de Mixiote de Carnero: Sabor Tlaxcalteca y Tradición de Carnero El mixiote de carnero…

Cochinita Pibil (Yucatán)

Receta de Cochinita Pibil: El Manjar Blanco de Yucatán que Debes Probar La Cochinita Pibil…

Asado de Boda (Zacatecas)

Receta de Asado de Boda: El platillo emblemático de Zacatecas para celebraciones memorables El Asado…

Cochito Horneado (Chiapas)

Receta de Cochito Horneado: El Saboreo Auténtico de Chiapas En Chiapas, la tradición culinaria que…

Caldillo Norteño de Chihuahua

Receta de Caldillo Norteño de Chihuahua El Caldillo Norteño de Chihuahua es un plato emblemático…

Rib Eye Entero Ahumado

Rib Eye Entero Ahumado: receta paso a paso con marcas doradas y toque ahumado. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: rib, eye, entero, ahumado, mexicana, carnes, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 500 kcal

Preparation Time: PT20M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT40M

Recipe Ingredients:

• 1 pieza entera de Rib Eye, de preferencia de Carnes La Finca
• Sal ahumada en leña de manzano Original SMP
• Rub de Café SMP
• Hierbas Aromáticas SMP (tomillo, romero, perejil, albahaca)
• 2 cabezas de ajo enteras
• 1 manojo de cebollas de rabo
• 2 botellas de Salsa La Blanca SMP
• 30 gramos de echalote
• 50 gramos de ajo pelado
• 50 gramos de cilantro fresco
• 50 gramos de perejil fresco
• 20 gramos de albahaca fresca
• 20 gramos de romero fresco
• 30 gramos de tomillo fresco
• 20 mililitros de vinagre de Jerez
• 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
• 2 kg de papas blancas pequeñas
• 90 gramos de mantequilla sin sal
• Vinagre de vino tinto al gusto
• Aceite de oliva
• Sal marina y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas adicionales para aromatizar

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Ahumado y cocción: :

Ahumado y cocción: 3 horas

Reposo: :

Reposo: 35 minutos

Total: :

Total: aproximadamente 4 horas

Porciones: :

Porciones: 8-10 personas

Dificultad: :

Dificultad: Intermedia

Limpieza :

Limpieza : Revisar cuidadosamente la pieza de carne, retirar excesos de grasa y eliminar cualquier tejido no deseado, asegurando que se destaque el hueso para un mejor control del ahumado.

Preparación de la carne :

Preparación de la carne : Quitar la carne entre costilla y costilla (finger ribs) para una cocción uniforme y facilitar el manejo.

Sazonado :

Sazonado : Aplicar el Rub de Café SMP sobre toda la superficie del corte, seguido de la sal ahumada en leña de manzano. Dejar reposar de 15 a 20 minutos para que los sabores penetren bien en la carne.

Paso 1 :

Verifica la temperatura del grill constantemente, evitando picos que puedan resecar o quemar la carne.

Paso 2 :

Utiliza siempre ingredientes frescos y de calidad, priorizando las carnes de origen certificado y envasadas en condiciones óptimas.

Paso 3 :

Procura no abrir frecuentemente la tapa del ahumador, para mantener el nivel de humo y temperatura estable.

Paso 4 :

Como acompañamiento, prepara papas en diferentes técnicas, desde asadas hasta en puré, para complementar su perfil de sabor.

Paso 5:

Siempre deja la carne reposar, destacando que la textura final y la experiencia en boca justifica el proceso pausado.

Puntuación del editor:
4.7