Una de las tradiciones mexicanas mas bonitas que existen es la Rosca de Reyes, la cual simboliza los buenos deseos de los reyes magos para el niño Jesus recién nacido, se parte el 6 de Enero, día que llegaron a visitar al recién nacido.
Rosca de Reyes Tradicional
Gina Acosta de Whitley
1 sobre de 9 gr levadura instantanea
5 cucharadas mantequilla, temperatura ambiente
¼ taza leche tibia
¼ taza agua tibia
½ taza azúcar
3 tazas harina
2 huevos
¼ cucharita sal
1 cucharita esencia de naranja
Costra de azúcar
75 gr manteca vegetal
¾ taza azúcar glass
½ taza harina de trigo
2 cucharadas azúcar
Para decorar
1 huevo, batido para barnizar
Monitos del niño Dios
Fruta cristalizada, cerezas y ate, para decorar la rosca
Pan:
Colocar la mantequilla en la batidora con el gancho, y acremar un poco.
Calentar la leche y agregar a la batidora. Mezclar.
Agregar el agua tibia, azúcar, 2 huevos, levadura, 1 ½ taza harina, sal, esencia de naranja y mezclar muy bien.
Agregar la harina restante gradualmente hasta que esté bien incorporado y la masa esté elástica, amasamos aproximadamente 40 minutos en la batidora, cuidando de no sobrecalentar la maquina.
Dejamos reposar en un lugar tibio, tapada con papel film en un recipiente con mantequilla durante 40 minutos. Puede ser dentro del horno en lo mas bajito o sobre la estufa con el piloto prendido
Ponchar y partir en dos si van a hacer roscas medianas o dejar toda completa.
Formamos un rectángulo de 20×6 pulgadas (para las roscas medianas) usando harina para que no se quede pegada a la mesa de trabajo.
Colocamos el Niño Dios en una parte inferior de la rosca y enrollar con cuidado pero apretando fuertemente para que no se abra la parte de la union debe quedar hacia abajo.
Cubrimos la orilla con huevo batido o agua para que se pegue muy bien.
Cubrimos con huevo las dos orillas y abrir una orilla para meter la otra orilla y poder formar muy bien la rosca.
Aplastarla con cuidado para que quede bien sujeta y colocarla en el medio de una charola para hornear engrasada (solo se va a poner una rosca por charola).
Tapamos con un trapo de cocina limpio y dejar reposar en un lugar tibio durante 1 ½ hora o hasta que haya doblado su tamaño.
Costra de azúcar:
Mezclar los ingredientes hasta obtener una pasta firme. Dejar reposar 15 minutos en el refrigerador.
Decoración de la rosca:
Cortar lo que se va a usar para cubrir la rosca. (Yo usé tiras de ate y fruta cristalizada).
Cuando haya doblado su tamaño, cubrir la rosca con el huevo batido con mucha delicadeza.
Precalentar el horno a 160°C.
Con las palmas de las manos aplastar una bolita del costrón de azúcar para formar una tira mediana.
Colocar en la rosca pero que no toque la bandeja, que quede unos cms alejada de la bandeja ya que esponja cuando se hornea.
Decorar con la fruta cristalizada, ate y cerezas al gusto y cubrir con un poco de azúcar las partes del costrón de azúcar.
Hornear durante 20 minutos, colocar en la parte más alejada de la llama para ayudar a que no se queme la parte inferior de la rosca.
Dejar reposar unos minutos y colocar en la rejilla para enfriar.
Disfrutamos con amigos y familiares acompañada de chocolate caliente o café, o porque no un atolito verdad?
Buen Provecho
