Rosca de Reyes Tradicional

Receta de Rosca de Reyes Tradicional

¡Hola! Vamos a preparar una deliciosa Rosca de Reyes Tradicional, ese pan festivo que une a la familia y llena la casa de aromas únicos como el agua de azahar y la ralladura de cítricos. Perfecta para celebrar el Día de Reyes y compartir un momento especial en casa sin complicaciones.

Tiempo de preparación

Antes de comenzar, aquí tienes el tiempo que necesitarás para preparar esta rosca casera:

• Preparación: 40 minutos
• Leudado: 1 hora 30 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 2 horas 40 minutos
• Porciones: 8 personas
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para la masa

• 500 g de harina
• 80 g de azúcar
• 24 g de leche en polvo
• 5 g de sal
• 12 g de levadura seca
• 160 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos
• Ralladura de 1 limón
• Ralladura de 1 naranja
• Huevo batido para barnizar

Para la decoración y relleno

• 50 g de ate rojo en tiras
• 50 g de ate verde en tiras
• 50 g de ate de guayaba
• 8 higos cristalizados en mitades
• 8 cerezas en almíbar
• 4 muñequitos de plástico o cerámica

Para la costra dulce

• 90 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 g de harina
• 120 g de azúcar glass
• 1/4 de taza de azúcar granulada

Si no tienes ate de guayaba, puedes sustituirlo por cualquier otro dulce de fruta similar, como el membrillo o incluso ate de fresa, para mantener el contraste dulce y la estética tradicional.

Utensilios que usaremos

• Bol grande para mezclar
• Rallador para cítricos
• Cuchillo y tabla para cortar
• Espátula para mezclar
• Rodillo para estirar la masa y la costra
• Charola para hornear con papel encerado
• Trapo de cocina limpio para cubrir la masa durante el levado
• Batidor para huevo

Si no cuentas con una batidora, puedes hacer la mezcla a mano con paciencia. Para darle forma al roscón puedes usar tus manos o colocar la masa en un molde circular improvisado con un aro o incluso una fuente con borde alto.

Preparación

1. Activar la levadura

1. Mezcla inicial: En un tazón pequeño, combina la levadura seca con una cucharada de azúcar morena y un poco de agua tibia, mezclando hasta formar una pasta ligera, no líquida.
2. Reposo de la levadura: Cubre con un trapo húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 20 minutos hasta que la mezcla se espume, señal de que la levadura está activa.

2. Preparar la masa principal

1. Colocar los ingredientes secos: En una superficie limpia, coloca la harina y haz un hueco en el centro.
2. Agregar los ingredientes líquidos: Añade el azúcar restante, la sal, la leche en polvo, los huevos, la ralladura de limón y naranja y la mantequilla a temperatura ambiente.
3. Incorporar la levadura: Vierte la mezcla de levadura activada al centro y mezcla todo suavemente de afuera hacia adentro para integrar los ingredientes.
4. Amasar: Amasa la mezcla hasta obtener una masa elástica y homogénea; debe quedar un poco pegajosa pero manejable. Si es necesario, espolvorea un poco más de harina sin excederte para evitar que se reseque.

3. Primer levado y formado

1. Reposar la masa: Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado o espolvoreado con harina, cubre con un trapo y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
2. Formar la rosca: Extiende la masa en una superficie enharinada en forma de rectángulo y coloca los muñequitos y la mitad de los higos sobre la masa.
3. Ocultar los muñequitos: Enrolla la masa cuidadosamente y une las puntas para dar forma de rosca. Coloca la rosca en la charola con papel encerado.

4. Preparar la costra dulce y decorar

1. Mezclar la costra: Acrema la mantequilla con el azúcar glass y la azúcar granulada, luego incorpora la harina poco a poco hasta obtener una pasta manejable.
2. Formar tiras: Divide la paste en 6 pedazos y estira cada uno con el rodillo en tiras que colocaremos sobre la rosca.
3. Decorar: Intercala las tiras de costra con las tiras de ate verde y rojo, cerezas en almíbar y los higos restantes.
4. Barnizar: Pinta toda la rosca con huevo batido para darle brillo y ayudar a que la costra se adhiera.

5. Segundo levado y horneado

1. Reposo final: Deja que la rosca repose nuevamente hasta que doble su volumen, aproximadamente 40-60 minutos.
2. Precaliéntalo: Precalienta el horno a 180ºC 20 minutos antes del horneado.
3. Horneado: Hornea la rosca durante 30-40 minutos o hasta que esté dorada y al insertar un palillo este salga limpio.
4. Enfriar: Deja enfriar la rosca antes de cortarla para conservar su textura esponjosa.

Para terminar y servir

Retira los muñequitos ocultos para evitar que alguien se lastime. Puedes acompañar esta tradicional rosca con un reconfortante chocolate a la taza o café. Guarda las porciones restantes en un recipiente hermético para que no pierdan su suavidad. También puedes congelar porciones si deseas conservarlas más tiempo.

Te quiero compartir estos consejos

• Equilibrio de masa: La masa debe quedar un poco pegajosa para que la rosca sea esponjosa, no agregues harina en exceso.
• Levadura activa: Siempre prueba que tu levadura se espume al activarla, si no, la masa no crecerá bien.
• Decoración personalizable: Cambia los colores del ate o las frutas cristalizadas según la temporada o tus preferencias.
• Cuidado con el horno: Si ves que se dora muy rápido, baja la temperatura para evitar que quede cruda por dentro.
• Guardado adecuado: Para que la rosca no se reseque, guárdala en una bolsa plástica bien cerrada o en un contenedor hermético.
• Usa aroma de azahar: No lo omitas; es clave para darle el típico aroma que identifica a la rosca de Reyes.

Información Nutricional

• Calorías: 350 kcal por porción
• Proteínas: 7 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 2 g

Estos valores son una estimación aproximada por porción, considerando la masa, la costra y la decoración típica.

5 claves para que tu Rosca de Reyes quede perfecta

• Usar ingredientes a temperatura ambiente: Así evitarás que la mantequilla y los huevos hagan que la masa se corte o quede dura.
• No apresurar los levados: Son fundamentales; sin un buen levado no habrá esponjosidad ni elasticidad en la rosca.
• Colocar los muñequitos con cuidado: Asegúrate de distribuirlos bien cerrados en la masa para evitar que se salgan al hornear.
• Preparar la costra con mantequilla blanda: Facilita su manipulación y garantiza que se adhiera bien sin romperse.
• Hornear en la temperatura correcta: Precalienta siempre y ajusta tiempos según tu horno para un dorado uniforme y textura suave.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

La Rosca de Reyes es el protagonista indiscutible del 6 de enero, ideal para reunirte con la familia y amigos. También es un pan perfecto para la tarde, acompañado de una bebida caliente, que te brinda ese toque festivo que revive la tradición y comparte la alegría. Sin embargo, puede disfrutarse en cualquier reunión especial de invierno, dado su aroma y sabor característicos, invitando a la unión y celebración.

Tabla comparativa de la Rosca de Reyes Tradicional con recetas similares

A continuación, te presentamos una comparación con recetas afines para que decidas cuál preparar según tus gustos y ocasión:

5 trucos que ayudan a mejorar la Rosca de Reyes Tradicional

• Agrega un poco de ron o brandy: Ayuda a dar aroma sin que se note demasiado el alcohol.
• Humedece las frutas escarchadas: Para que estén jugosas y no pierdan textura después del horneado.
• Envuelve la masa con plástico al levar: Esto evita que se reseque la superficie.
• Coloca una bandeja con agua en el horno: Para mantener la humedad y que la corteza no quede demasiado dura.
• Barniza con huevo antes de hornear: Da brillo y contribuye a un dorado uniforme.

Más ideas para celebrar con pan

Si te gusta hornear pan y quieres ampliar tus recetas tradicionales, explora otras opciones como el Pan de muerto para las celebraciones de otoño o descubriendo sabores únicos con recetas frescas como Rosca de jícama y pepino. También puedes experimentar con dulces caseros acompañando tu rosca con opciones como kekos de fresa para un toque diferente y delicioso.

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. ¿Probaste ya esta receta tradicional de Rosca de Reyes? Cuéntanos cómo te quedó, si hiciste alguna variante o si tienes trucos que quieres compartir para que todos disfrutemos de esta deliciosa tradición. ¡No dudes en dejar tu comentario y aportar a esta bella costumbre!

Glosario culinario para la Rosca de Reyes

• Levadura seca: Polvo o gránulos que fermentan la masa, haciendo que crezca y quede esponjosa.
• Ate: Dulce mexicano hecho de fruta cocida y azúcar, utilizado para decorar y aportar sabor.
• Ralladura: La capa externa de la piel de cítricos que se usa para dar aroma y sabor.
• Costra dulce: Pasta hecha de mantequilla, harina y azúcar que se coloca encima de la masa para darle textura y sabor.
• Barnizar: Pincelar la masa con huevo batido para darle brillo y mejorar el dorado al hornear.

Rosca de Reyes Tradicional

Rosca De Reyes Tradicional: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: rosca, reyes, tradicional, italiana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 450 kcal

Preparation Time: PT40M

Cooking Time: PT40M

Total Time: PT80M

Recipe Ingredients:

• Asegura la temperatura ideal del agua para activar la levadura : Usa un termómetro para verificar que no pase de 43°C; el agua demasiado caliente puede matar la levadura, y la fría no la activará adecuadamente.
• Medición precisa de ingredientes : Utiliza una balanza para pesar la harina y otros ingredientes secos, evitando errores que afecten la textura de la masa.
• Refrigerar la masa si hace mucho calor : Esto ayuda a controlar la fermentación y evita que la masa se sobrefermente, lo que provocaría que la rosca pierda esponjosidad.
• Incorporación gradual de mantequilla o manteca : Añade en pequeñas porciones y espera que se integre completamente antes de añadir más, para obtener una masa homogénea y con buena elasticidad.
• Decoración con elementos tradicionales y seguros : Usa ate y frutas confitadas, y evita ingredientes con alta carga de azúcar o colorantes artificiales en exceso, que puedan afectar la textura o sabor.
• Usa colorantes naturales o frutas confitadas para dar un toque festivo sin comprometer la frescura ni la naturalidad del producto.
• Incorpora elementos decorativos tradicionales como figuras pequeñas de porcelana, azúcar glass y tiras de ate para mantener vivo el espíritu ancestral.
• Tiempo de horneado adecuado : Vigila la rosca durante los últimos minutos para evitar que se queme, logrando un dorado uniforme y un acabado brillante gracias a la pincelada de huevo.
• Presentación en bandejas de cerámica o madera : Esto resalta su colorido y le aporta un toque artesanal y acogedor para la mesa festiva.
• Incluye una lista de acompañamientos : Como atole de chocolate, café de olla o champurrado, que complementan perfectamente el sabor y la textura de la Rosca en celebraciones y reuniones.

Recipe Instructions:

Paso 1 :

Asegura la temperatura ideal del agua para activar la levadura : Usa un termómetro para verificar que no pase de 43°C; el agua demasiado caliente puede matar la levadura, y la fría no la activará adecuadamente.

Paso 2 :

Medición precisa de ingredientes : Utiliza una balanza para pesar la harina y otros ingredientes secos, evitando errores que afecten la textura de la masa.

Paso 3 :

Refrigerar la masa si hace mucho calor : Esto ayuda a controlar la fermentación y evita que la masa se sobrefermente, lo que provocaría que la rosca pierda esponjosidad.

Paso 4 :

Incorporación gradual de mantequilla o manteca : Añade en pequeñas porciones y espera que se integre completamente antes de añadir más, para obtener una masa homogénea y con buena elasticidad.

Paso 5 :

Decoración con elementos tradicionales y seguros : Usa ate y frutas confitadas, y evita ingredientes con alta carga de azúcar o colorantes artificiales en exceso, que puedan afectar la textura o sabor.

Paso 6 :

Usa colorantes naturales o frutas confitadas para dar un toque festivo sin comprometer la frescura ni la naturalidad del producto.

Paso 7 :

Incorpora elementos decorativos tradicionales como figuras pequeñas de porcelana, azúcar glass y tiras de ate para mantener vivo el espíritu ancestral.

Paso 8 :

Tiempo de horneado adecuado : Vigila la rosca durante los últimos minutos para evitar que se queme, logrando un dorado uniforme y un acabado brillante gracias a la pincelada de huevo.

Paso 9 :

Presentación en bandejas de cerámica o madera : Esto resalta su colorido y le aporta un toque artesanal y acogedor para la mesa festiva.

Paso 10:

Incluye una lista de acompañamientos : Como atole de chocolate, café de olla o champurrado, que complementan perfectamente el sabor y la textura de la Rosca en celebraciones y reuniones.

Puntuación del editor:
4.7