Salmón en costra de Parmesano

Receta de Salmón en costra de Parmesano: Elegancia y Sabor en Tu Cocina

El salmón en costra de Parmesano destaca por su combinación perfecta entre la textura tierna del pescado y una capa exterior dorada y crujiente, enriquecida con el sabor profundo del queso parmesano. En 2025, esta receta continúa siendo un favorito en hogares que buscan sorprender con platos sofisticados sin esfuerzo excesivo. Su preparación, rápida y sencilla, la convierte en la opción ideal para cenas elegantes, celebraciones familiares o almuerzos nutritivos. La clave radica en utilizar ingredientes de alta calidad, como el queso Parmesano de Casa Tarradellas y finas especias, y seguir pasos precisos que aseguren ese acabado dorado, sedoso y lleno de sabor.

Esta receta no solo impresiona por su sabor, sino también por su versatilidad. Puedes acompañarlo con una variedad de guarniciones, como verduras asadas o una ensalada fresca, y maridarlo con vinos blancos como un Chardonnay o un Pinot Grigio. La rapidez en la cocción, en torno a 25 minutos, permite que incluso los cocineros menos experimentados puedan lucirse en cualquier ocasión especial o simple reunión del fin de semana. La preparación de este plato también favorece una alimentación equilibrada, aportando Omega-3 y proteínas esenciales, ideales para una dieta moderna y saludable en 2025.

Tiempo de preparación

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 25 minutos
• Porciones: 4 unidades
• Dificultad: Sencilla

Este tiempo te permite tener un plato listo en menos de media hora, ideal para quienes desean una opción sabrosa y elegante sin sacrificar horas en la cocina. La clave está en seleccionar ingredientes frescos y técnicas simples pero efectivas, como usar mantequilla ligera y parmesano recién rallado. Incorporar productos de marcas reconocidas como La Gula del Norte o Pescanova garantiza resultados consistentes con la calidad y sabor que este plato merece.

Ingredientes

Para los filetes de salmón

• 4 lomos de salmón fresco (aproximadamente 150 g cada uno)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Gadismar
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra recién molida

Para la costra de Parmesano

• 1 taza de queso Parmesano rallado de Casa Tarradellas
• 1/2 taza de pan rallado (preferiblemente panko para mayor crujido)
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado de El Corte Inglés
• 1 cucharada de tomillo fresco o seco
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de mostaza Dijon

Para acompañar y decorar

• Gajos de limón fresco
• Ramitas de perejil o tomillo

Utensilios que usaremos

• Horno convencional
• Fuente para hornear
• Pincel de cocina
• Bol grande para mezcla
• Rallador de queso
• Cuchillo afilado y tabla de picar
• Papel de hornear o papel vegetal

Preparación

1. Preparar los filetes de salmón

• Secar los lomos: Coloca los lomos en papel absorbente para eliminar la humedad excesiva. Esto facilita que la costra se adhiera mejor y evita que el pescado quede blando.
• Sazonar: Riega con el aceite de oliva de Gadismar y sazona con sal marina y pimienta al gusto. La marinada previa garantiza una cocción jugosa y llena de sabor. Precalienta el horno a 200°C y coloca la rejilla en el centro.

2. Preparar la mezcla de la costra de Parmesano

• Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, combina el queso Parmesano rallado, pan rallado panko, ajo, perejil, tomillo y ralladura de limón. Este conjunto de ingredientes aporta intensidad y frescura mediterránea.
• Incorporar líquidos: En otro recipiente, mezcla la mantequilla derretida con la mostaza Dijon hasta obtener una pasta homogénea.

3. Untar y presionar la costra sobre el pescado

• Aplicar la mezcla: Con ayuda de un pincel, unta la pasta de mantequilla y mostaza sobre cada lomito, asegurando una cobertura uniforme.
• Agregar la costra: Presiona con firmeza la mezcla de parmesano y pan rallado sobre la superficie de cada filete, asegurando que quede cubierta en toda su extensión para obtener un dorado uniforme y crujiente.

4. Hornear y presentar

• Hornear: Coloca los filetes en la bandeja y hornea durante 12-15 minutos, hasta que el pescado esté opaco y la costra dorada.
• Grillar: Si deseas una textura extra crujiente, activa el grill durante los últimos 2 minutos, vigilando que no se queme.

5. Finalizar y servir

• Reposar: Retira del horno y deja reposar 2-3 minutos para que los jugos se redistribuyan.
• Presentar: Decora con gajos de limón y ramitas de perejil o tomillo para un toque aromático y visual que realza cada porción.

Para terminar y servir

Antes de llevar a la mesa, ajusta la sazón si fuese necesario y retira las ramitas o hojas de hierbas. Sirve el salmón en costra de Parmesano acompañado de una ensalada fresca, arroz blanco o verduras asadas, logrando un plato equilibrado y visualmente apetitoso. La combinación del sabor intenso del queso y la textura crujiente en cada bocado sorprenderá a todos en cualquier ocasión especial.

Consejos para garantizar un plato perfecto

• Utiliza exclusivamente lomos de salmón de alta calidad, preferiblemente de proveedores como Isabel o Pescanova, con color vivo y firmeza.
• Deja que el pescado alcance temperatura ambiente unos 15 minutos antes de hornear, logrando una cocción más homogénea.
• Presiona bien la mezcla de parmesano sobre el pescado, usando un poco más para obtener una costra más gruesa y crocante, y refrigéralo 10 minutos antes de hornear para mayor adherencia.
• Sigue siempre el tiempo y las señales visuales: el salmón debe quedar opaco y fácil de desmenuzar, evitando que se reseque.
• Para una opción más saludable, reemplaza la mantequilla por opciones light sin perder la textura o sabor.

¿Cuándo es perfecto disfrutar del Salmón en costra de Parmesano?

Este plato es especialmente adecuado para ocasiones en las que quieres impresionar sin complicaciones. Es ideal para celebraciones familiares, cenas con invitados, o como un plato especial en fechas navideñas o aniversarios. Además, por su rapidez, puede incluirse en almuerzos de fin de semana o reuniones de verano, acompañándolo con un vino blanco y una ensalada fresca, destacando por su sabor y sofisticación. La versatilidad del salmón en costra de Parmesano permite además adaptarlo para una dieta saludable, aprovechando las cualidades nutritivas del Omega-3, y su preparación facilita que puedas sorprender en cualquier momento.

3 trucos para que quede espectacular el Salmón en costra de Parmesano

• Selecciona siempre pescado fresco de calidad, observando la firmeza, color brillante y aroma agradable. La experiencia de proveedores como La Gula del Norte o Achipesc garantiza un producto óptimo.
• Refrigera la mezcla de parmesano y pan rallado antes de aplicar sobre el pescado, al menos 10 minutos, para que la costra se adhiera mejor y quede más crujiente.
• Cocina exactamente hasta que el pescado esté opaco y la costra dorada, sin sobrecocer para mantener su jugosidad y textura ideal.

¿En qué momentos disfrutar el Salmón en costra de Parmesano?

Este plato se presta para toda ocasión que requiera elegancia sin complicaciones. Es perfecto para celebraciones familiares, cenas románticas o reuniones con amigos en verano. Además, su rápida preparación lo hace ideal para almuerzos o cenas durante la semana, cuando quieres sorprender sin perder tiempo. Acompañado de una copa de vino blanco y unas verduras asadas, el salmón en costra de Parmesano se convierte en garantía de éxito y buen gusto, transformando cualquier reunión en un momento memorable.

Comparativa con recetas similares de salmón en 2025

¿Buscas otras formas de preparar salmón que puedan confundirse con la receta en costra de Parmesano? Aquí tienes una tabla con las mejores alternativas para sorprender en la cocina, cada una con sus particularidades y ventajas.

Receta

• Receta: Salmón en costra de Parmesano
• Ingredientes clave: Salmón, parmesano, pan rallado panko
• Diferencia/ventaja: Textura crujiente y sabor intenso en menos de 30 minutos

Preguntas frecuentes (FAQ) sobre el Salmón en costra de Parmesano

Comparte tu experiencia con el Salmón en costra de Parmesano

¿Has probado ya preparar este delicioso plato en casa? Nos encantaría que compartieras con la comunidad tus trucos, variantes o alguna guarnición que te guste. La cocina es para experimentar y aprender, y cada intento te acerca más a convertirte en un verdader@ chef en tu propio hogar. ¡Deja tu comentario, comparte tus secretos y descubre nuevas ideas para sorprender en la mesa!

Glosario culinario

• Costra: capa exterior crujiente formada por ingredientes como queso, pan rallado o semillas, que se adhiere a alimentos antes de hornear o freír.
• Rallar: técnica de triturar alimentos sólidos en pequeños trozos finos con un rallador, como queso o limón.
• Punto tierno: estado de cocción en el que un alimento está cocido pero conserva su suavidad y jugosidad.
• Sellar: técnica de cocinar un alimento a fuego alto para formar una capa exterior dorada que ayuda a mantener sus jugos internos.
• Hornear: cocinar en horno con calor seco, ideal para obtener costras doradas y crujientes, además de mantener la humedad del interior.

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Salmón en costra de Parmesano

Salmón En Costra De Parmesano: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: salmón, costra, parmesano, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT15M

Total Time: PT30M

Recipe Ingredients:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 30 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla
• 4 filetes de salmón fresco (aproximadamente 150g cada uno)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra recién molida
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de pan rallado, preferiblemente panko
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco (o 1 cucharadita seco)
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• Gajos de limón fresco
• Ramitas de perejil o tomillo para decorar
• Precalentar el horno a 200°C (390°F) y colocar la rejilla en el centro.
• Secar los filetes de salmón con papel absorbente, procurando eliminar cualquier exceso de humedad para facilitar la adhesión de la costra.
• Forrar una bandeja de hornear con papel pergamino y colocar los filetes con la piel hacia abajo si la tienen.
• Rociar los filetes con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto.
• Mezclar en un recipiente mediano el queso parmesano rallado, el pan rallado, el ajo, el perejil, el tomillo y la ralladura de limón.
• Combinar en otro recipiente pequeño la mantequilla derretida con la mostaza Dijon, mezclando hasta obtener una textura homogénea.
• Untar los filetes con la mezcla de mantequilla y mostaza usando una brocha, asegurándose de cubrir toda la superficie.
• Presionar la mezcla de parmesano sobre cada filete , cubriendo de manera uniforme y generosa para crear una costra prominente.
• Hornear los filetes durante 12-15 minutos , hasta que el pescado esté cocido y la costra dorada y crujiente.
• Opcionalmente, activar el grill los últimos 2 minutos para un acabado aún más dorado, vigilando que no se queme.
• Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyen.
• Presentar decorando con gajos de limón y hierbas aromáticas .
• Selecciona filetes gruesos para garantizar una cocción pareja y una costra perfecta.
• Saca el salmón de la nevera unos 15 minutos antes para que alcance temperatura ambiente y evitar que se encoja durante el horneado.
• Ralla el queso parmesano al momento para potenciar su aroma y sabor, ya que el parmesano fresco otorga mejor textura y calidad.
• No escatimes en la cantidad de costra , una capa generosa asegura un contraste crujiente y sabor intenso.
• Utiliza horno precalentado y vigila en los últimos minutos para evitar que la costra se queme o el pescado quede seco.
• Usa salmón de origen confiable para garantizar calidad y frescura en cada bocado.
• Controla la temperatura del horno para evitar sobrecocción y mantener la humedad del pescado.
• Aplica la costra justo antes de hornear , para que conserve su textura crujiente y no se humedezca al reposar.
• Afina el toque con ralladura de limón en la costra para un matiz cítrico que realza el sabor del salmón.
• Decora con hierbas frescas justo antes de servir para un aroma irresistible y un aspecto llamativo.
• Experimenta con diferentes quesos y hierbas para personalizar la receta según preferencias, sin perder la esencia del plato.
• Incluye en la presentación ingredientes coloridos , como rodajas de limón y vegetales vibrantes para un contraste visual.
• Cenas elegantes , donde la apariencia y el sabor sofisticado impresionan a los comensales.
• Celebraciones familiares , aportando un toque gourmet que eleva el evento sin complicar el chef.
• Almuerzos en fin de semana , para un momento de relax con platos nutritivos y bien presentados.
• Eventos con amigos , ideal para compartir en una mesa con ingredientes de calidad y recetas sencillas.
• Días especiales como aniversarios y cenas románticas, donde cada detalle cuenta.
• Evitar que la costra se queme vigilando los últimos minutos, especialmente si activa el grill, ajustando tiempos y temperatura.
• Usar ingredientes de calidad como parmesano fresco y aceite de primera categoría para potenciar sabor y textura.
• Secar bien los filetes antes de agregar la costra, para que se adhiera sin dificultad y quede crujiente.
• Receta : Salmon en costra de parmesano
• Ingredientes clave : parmesano, pan rallado, salmón
• Diferencia/ventaja : Crujiente, rápida y apta para cenas elegantes
• Salmón al horno con hierbas
• Ingredientes clave : hierbas aromáticas, limón, aceite
• Diferencia/ventaja : Más saludable pero menos crujiente
• Salmón a la plancha con salsa de mango
• Ingredientes clave : mango, especias, salmón
• Diferencia/ventaja : Más exótico, menos crujiente, menos rápido

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 15 minutos

Total: :

Total: 30 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Precalentar el horno a 200°C :

Precalentar el horno a 200°C (390°F) y colocar la rejilla en el centro.

Secar los filetes de salmón :

Secar los filetes de salmón con papel absorbente, procurando eliminar cualquier exceso de humedad para facilitar la adhesión de la costra.

Forrar una bandeja de hornear con papel pergamino :

Forrar una bandeja de hornear con papel pergamino y colocar los filetes con la piel hacia abajo si la tienen.

Rociar los filetes con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta :

Rociar los filetes con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Mezclar en un recipiente mediano :

Mezclar en un recipiente mediano el queso parmesano rallado, el pan rallado, el ajo, el perejil, el tomillo y la ralladura de limón.

Combinar en otro recipiente pequeño :

Combinar en otro recipiente pequeño la mantequilla derretida con la mostaza Dijon, mezclando hasta obtener una textura homogénea.

Untar los filetes con la mezcla de mantequilla y mostaza :

Untar los filetes con la mezcla de mantequilla y mostaza usando una brocha, asegurándose de cubrir toda la superficie.

Presionar la mezcla de parmesano sobre cada filete:

Presionar la mezcla de parmesano sobre cada filete , cubriendo de manera uniforme y generosa para crear una costra prominente.

Puntuación del editor:
4.5