El suficiente fresco en la ciudad como para una sopa calientita, acogedora, de esas que abrazan el cuerpo y el alma, es la mejor descripción de esta sopa super fácil de hacer pero con un sabor increíble.
Sopa de Coliflor Cremosa
Gina Acosta de Whitley
4 tiras de tocino
2 cucharaditas de mantequilla
2 ajos picados
1/2 cebolla picada
2 zanahorias peladas y picadas
2 tallos de apio picados
1/2 papa cortada en cuadritos
1/4 taza de harina
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de leche
1/2 queso crema
1 coliflor cortada en floretes pequeños
1 hoja de laurel
Sal y Pimienta
Cortamos las 4 tiras de tocino y cortamos en cuadritos, las doramos en una olla, sacamos y reservamos. En la misma grasa donde cocimos el tocino agregamos 2 cucharaditas de mantequilla 1/2 cebolla picada, las zanahorias el apio y la papa, una vez que esta acetrinadas agregamos el ajo, doramos un poco y agregamos el harina revolvemos bien.
Agregamos el caldo de pollo tibio después la leche que vamos a revolver con el queso crema, la coliflor cortada en floretes pequeños, la hoja de laurel, ajustamos el sabor con sal y pimienta y dejamos hervir por 13 minutos.
Apagamos y servimos con tocino encima y perejil.
