Spaghetti de Calabaza con Salsa Mediterránea

Receta de Spaghetti de Calabaza con Salsa Mediterránea

¡Hola! Vamos a preparar unos deliciosos espaguetis de calabaza que te van a sorprender. Es una forma increíble de comer verduras con la sensación de estar disfrutando de un buen plato de pasta, pero mucho más ligero y fresco. Hoy le daremos un toque especial con una salsa mediterránea llena de aromas que convertirá esta hortaliza en una comida completa y sabrosa. Es ideal si buscas una cena reconfortante o una comida ligera sin complicaciones.

Tiempo de preparación

Organizarse es clave en la cocina, así que aquí tienes los tiempos para que planifiques tu cocinado sin estrés.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 45 minutos
• Total: 1 hora
• Porciones: 2 a 4 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

• 1 calabaza espagueti mediana (aprox. 1.5 kg)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para la calabaza)
• Sal y pimienta negra al gusto

Para la Salsa Mediterránea

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla morada o blanca mediana
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomates triturados (natural o en conserva de buena calidad)
• 1 puñado de aceitunas negras sin hueso (tipo Kalamata son ideales)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 10 hojas de albahaca fresca
• 100 g de queso feta desmenuzado (Opcional)

En caso de no encontrar calabaza espagueti, lamentablemente no hay un sustituto exacto que cree las hebras naturales, pero podrías usar calabacín cortado en espiral (zoodles), aunque el tiempo de cocción sería mucho menor (solo salteado). Si no tienes queso feta, el queso de cabra o un poco de parmesano rallado funcionan muy bien para dar ese toque salado final.

Utensilios que usaremos

• Tabla de cortar grande (la calabaza es dura y necesitas estabilidad)
• Cuchillo de chef bien afilado
• Cuchara sopera (para retirar semillas)
• Bandeja de horno
• Tenedor (imprescindible para sacar las hebras)
• Sartén amplia o cazuela para la salsa
• Espátula de madera o silicona

Preparación

1. Preparar la calabaza

   Precalienta tu horno a 200°C. Mientras toma temperatura, lava muy bien la piel de la calabaza bajo el grifo y sécala. Con firmeza y cuidado, corta la calabaza por la mitad a lo largo. Usa una cuchara para raspar y retirar todas las semillas y las fibras centrales; el hueco debe quedar limpio.

2. Asar la base

   Pincela el interior de ambas mitades con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Colócalas boca abajo (con la piel hacia arriba) sobre la bandeja de horno. Esto crea vapor en el interior y cocina la pulpa perfectamente. Hornea durante unos 40 o 50 minutos. Sabrás que está lista si al pinchar la piel con un tenedor, este entra suavemente sin resistencia.

3. Hacer el sofrito

   Mientras la calabaza está en el horno, aprovechamos el tiempo. Pica la cebolla en cubos pequeños y lamina los ajos finamente. En una sartén a fuego medio, calienta el aceite y añade la cebolla. Deja que se poche suavemente hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más hasta que suelte aroma, cuidando que no se queme.

4. Cocinar la salsa

   Incorpora el tomate triturado y el orégano a la sartén. Baja el fuego y deja cocinar lentamente durante unos 15 minutos para que el tomate pierda acidez y espese. Añade las aceitunas negras cortadas en rodajas. Prueba y ajusta de sal si es necesario.

5. Crear los espaguetis

   Saca la calabaza del horno y déjala reposar 5 minutos para no quemarte. Con la ayuda de un tenedor, raspa la pulpa desde el borde hacia el centro. Verás cómo se desprenden mágicamente hilos largos que parecen pasta. Separa toda la carne de la cáscara.

Para terminar y servir

Incorpora las hebras de calabaza espagueti directamente a la sartén con la salsa caliente y mezcla con suavidad para que se impregnen bien de los sabores sin romperse demasiado. Apaga el fuego. Añade la albahaca fresca troceada con las manos y el queso feta desmenuzado por encima justo antes de llevar a la mesa. Sirve caliente para disfrutar de esta gourmet saludable experiencia.

Información Nutricional

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 28 g
• Fibra: 6 g

Nota: Los valores son estimaciones aproximadas por porción y pueden variar según el tamaño de la calabaza y la cantidad exacta de queso o aceite utilizado.

5 claves para que quede perfecto

Lograr que este plato brille depende de pequeños detalles que a veces pasamos por alto. Aquí te dejo mis secretos para asegurar el éxito:

1. El punto de cocción es vital: Si te pasas de tiempo en el horno, la calabaza se volverá puré en lugar de hebras. Revisa a los 40 minutos; debe estar tierna pero firme, lo que llamamos «al dente» en la pasta tradicional.
2. Evita el exceso de agua: La calabaza suelta mucha agua. Si al rasparla notas que hay mucho líquido en el fondo de la cáscara, coloca las hebras sobre un colador unos minutos antes de mezclarlas con la salsa. Una salsa aguada arruina la experiencia.
3. Sazona la calabaza: No confíes solo en la salsa. La pulpa de la calabaza es dulce y necesita su propia pizca de sal antes de hornear para equilibrar los sabores finales.
4. Ingredientes frescos: Al ser una receta vegetariana con pocos elementos, la calidad del tomate, el aceite de oliva y la albahaca fresca marca la diferencia total entre un plato mediocre y uno delicioso.
5. Corte correcto: Siempre corta la calabaza a lo largo (de tallo a base) para obtener hebras largas y bonitas. Si la cortas a lo ancho, las fibras serán más cortas.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este plato de pasta vegetal es increíblemente versátil. Es perfecto para las cenas de entre semana cuando quieres algo reconfortante pero que no te deje pesado antes de dormir, ya que es una comida baja en carbohidratos. También es una opción estrella para cuando tienes invitados vegetarianos o celíacos, ya que es naturalmente libre de gluten y luce muy vistoso en el plato. En los meses de otoño e invierno, cuando la calabaza está en su mejor momento, es cuando más disfruto prepararlo para la familia.

Tabla comparativa

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedaron tus hebras de calabaza o si le diste tu toque personal con alguna hierba diferente. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para que todos aprendamos!

Glosario culinario

A veces usamos palabras en la cocina que damos por hecho, pero es bueno repasarlas para que no haya dudas:

• Calabaza Espagueti: Variedad de calabaza de invierno, de forma ovalada y color amarillo, cuya pulpa se deshace en hilos similares a la pasta al cocinarse.
• Pochar: Cocinar un alimento, generalmente cebolla, en grasa a fuego lento hasta que se ablande y pierda color sin llegar a dorarse mucho.
• Al dente: Término italiano que describe el punto de cocción donde el alimento está cocido pero ofrece una ligera resistencia al morderlo, no está blando del todo.
• Pincelar: Aplicar una capa fina de líquido (como aceite o huevo) sobre un alimento usando una brocha de cocina.
• Emplatar: La acción de colocar la comida en el plato de manera estética y ordenada antes de servirla a los comensales.

Spaghetti de Calabaza con Salsa Mediterránea

Spaghetti De Calabaza Con Salsa Mediterránea: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: spaghetti, calabaza, con, salsa, mediterránea, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 450 kcal

Tiempo de preparación: PT10M

Tiempo de cocción: PT15M

Tiempo total: PT25M

Ingredientes de la receta:

• 2 calabazas grandes tipo espagueti
• 1 taza de jitomates cherry partidos por la mitad
• ¼ taza de aceitunas negras en rodajas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra Solis
• 1 diente de ajo picado finamente
• ½ cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 10 minutos

Cocción: :

Cocción: 15 minutos

Total: :

Total: 25 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Paso 1 :

Elige calabazas maduras y de buena calidad para obtener un sabor intenso y una textura ideal. La frescura del vegetal marca la diferencia en el resultado final.

Paso 2 :

Controla la cocción de la calabaza, evitando que se pase de cocida para mantener su estructura y evitar que quede blanda o demasiado aguada.

Paso 3:

Antes de servir, ajusta el sazón con sal, pimienta y, si deseas, un poco más de aceite de oliva para potenciar el sabor y la textura.

Puntuación del editor:
4.4