Ají de gallina con parmesano y nueces

Receta de Ají de Gallina con Parmesano y Nueces

El Ají de Gallina es uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana, conocido por su textura cremosa y sabor intensamente sabroso. En esta versión, se enriquece con el toque delicado del queso parmesano y la textura crocante de las nueces, aportando un giro gourmet que realza su carácter tradicional. La combinación de ingredientes frescos y técnicas sencillas permite que cualquiera pueda preparar esta receta en casa, logrando un plato lleno de sabor y autenticidad. Además, su preparación rápida y el uso de ingredientes accesibles hacen que sea una opción ideal para las cenas familiares o reuniones casuales.

Tiempo de preparación Ají de Gallina con Parmesano y Nueces

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Total: 40 minutos
• Porciones: 4-6 unidades
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes para Ají de Gallina con Parmesano y Nueces

Ingredientes clave

• 2 pechugas de pollo cocidas y deshilachadas
• 1/2 cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de pasta de ají amarillo
• 3 cucharadas de nuez molida
• 4 rebanadas de pan remojado en leche evaporada
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• Sal, pimienta y aceite al gusto

Ingredientes para acompañar

• Huevo cocido
• Aceitunas negras
• Arroz blanco cocido

Pasos para preparar Ají de Gallina con Parmesano y Nueces

Pasos para preparar la receta

1. Preparación de la base: Licúa el pan remojado con la leche evaporada, el ají amarillo y las nueces molidas hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. La calidad de estos ingredientes es esencial para un sabor intenso y auténtico; opta siempre por ingredientes frescos y de buena calidad.
2. Sofreír los aromáticos: En una sartén con aceite caliente, sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo hasta que estén transparentes y aromáticos. Este paso ayuda a potenciar los sabores y eliminar el sabor crudo del ajo y cebolla.
3. Cocinar la salsa: Incorpora la mezcla licuada a la sartén y cocina a fuego medio, removiendo frecuentemente, hasta que la salsa espese ligeramente. La paciencia en este proceso asegura una textura cremosa que cubre bien el pollo.
4. Agregar el pollo y el queso: Cuando la salsa haya espesado, añade el pollo deshilachado y el queso parmesano rallado. Mezcla bien y ajusta de sal y pimienta según sea necesario. La incorporación del queso en esta etapa aporta un sabor suave y un toque elegante.
5. Servir y decorar: Sirve caliente acompañado de arroz blanco, huevo duro en trozos y aceitunas negras. Para un toque gourmet, puedes presentar en mini timbales de arroz, decorando con hilos de ají frito o chips de papa para un acabado vistoso y sabroso.

Recomendaciones de la chef para preparar un Ají de Gallina perfecto

• Usa ingredientes frescos y de calidad: La textura y sabor de la salsa dependen en gran medida de la frescura del ají amarillo, el queso y las nueces. Siempre selecciona ingredientes que hayan sido almacenados en condiciones óptimas.
• Sigue la técnica de la licuadora: Licuar el pan con leche y ají garantiza una salsa suave y bien integrada, evitando grumos que puedan afectar la textura final del plato.
• Controla el punto de cocción: Cocina la salsa a fuego medio y remueve continuamente para evitar que se pegue o se queme, logrando una consistencia cremosa sin que se seque demasiado.
• Personaliza el nivel de picante: La pasta de ají amarillo puede variar en intensidad; ajusta la cantidad según tu preferencia. Si deseas un sabor más suave, puedes diluir con un poco más de leche evaporada.
• Presentación elegante: Para sorprender en una comida especial, presta atención a la decoración y presentación, usando ingredientes como chips de papa, hilos de ají frito y huevo cocido en cubos. La estética también es parte de la experiencia.

Beneficios nutricionales y propiedades del Ají de Gallina con Parmesano y Nueces

7 trucos de chef para perfeccionar tu Ají de Gallina

• Selecciona un buen ají amarillo: La calidad y madurez del ají amarillo marcan la diferencia en sabor y aroma. Opta por ajíes frescos y maduros, y pásalos por la licuadora con las semillas si buscas mayor intensidad.
• Integra las nueces en el momento justo: Añádelas al final de la cocción para que mantengan su textura y sabor característicos, aportando ese toque crujiente que encanta en cada bocado.
• Usa pan remojado en leche evaporada: Solo remoja el pan unas minutos y licúa sin escurrir para obtener una salsa más cremosa y con mejor cuerpo, que cubra el pollo en cada porción.
• Sorprende con presentaciones originales: Utiliza mini timbales, decoraciones con hilos de ají frito o chips de papa. La presentación atractiva invita a disfrutar aún más del sabor auténtico peruano.
• Marida con buen arroz: Un arroz cocido en caldo o con un toque de ajo, realza el sabor del Ají de Gallina y crea un plato completo, perfecto para cualquier ocasión familiar o gastronómica.

¿Cuándo es ideal disfrutar Ají de Gallina?

• Al almuerzo familiar: Es un plato que une en la mesa, ideal para compartir en un domingo de descanso, con la familia disfrutando de sabores tradicionales y una buena conversación.
• En cenas especiales: Cuando quieres sorprender a amigos o seres queridos con una receta peruana auténtica y con un toque gourmet que impresiona por su textura y presentación.
• Días fríos o lluviosos: La cremosidad y el sabor intenso hacen que sea perfecto para reconfortar en días donde se busca algo nutritivo y cálido.

Cuidados y trucos para preparar un Ají de Gallina impecable

1. Controla la cantidad de ají amarillo: Añade gradualmente y prueba para ajustar el nivel de picante, así evitarás que domine el plato.
2. Evita que se queme la salsa: Cocina a fuego medio y remueve constantemente, esto previene que la salsa se pegue y amargue.
3. Usa pollo cocido y deshilachado al punto: La textura del pollo cocido y bien desmenuzado asegura una mejor integración en la salsa y una presentación más atractiva.

Comparativa: Cómo se diferencia el Ají de Gallina con Parmesano y Nueces de otras recetas tradicionales

No se trata solo de ingredientes, sino de técnica y presentación. Aquí una comparación sencilla:

• Receta clásica: Solo pollo, ají amarillo, pan y queso parmesano. Menor acento en las nueces y presentación sencilla.
• Ají de Gallina con pulpa de nueces y queso: Incluye muchas nueces en la salsa, aportando crocancia y más fibra, con un sabor aún más sofisticado.
• Versión con verduras y pimientos: Añade pimientos morrones para un toque dulce, ideal para quienes prefieren sabores suaves y menos picantes.

Preguntas frecuentes sobre Ají de Gallina con Parmesano y Nueces

Cuéntanos tu experiencia

¿Has probado esta versión de Ají de Gallina con Parmesano y Nueces en casa? Comparte tus variantes, trucos o sugerencias en los comentarios. Nos encanta conocer cómo adaptas esta receta tradicional para sorprender a tus seres queridos y elevar la comida casera a un nivel gourmet.

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Ají de gallina con parmesano y nueces

Ají De Gallina Con Parmesano Y Nueces: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: ají, gallina, con, parmesano, nueces, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT25M

Total Time: PT40M

Recipe Ingredients:

• 2 pechugas de pollo cocidas y deshilachadas
• 1/2 cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de pasta de ají amarillo
• 3 cucharadas de nuez molida
• 4 rebanadas de pan remojado en leche evaporada
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• Sal, pimienta y aceite al gusto
• Huevo cocido
• Aceitunas negras
• Arroz blanco cocido

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 25 minutos

Total: :

Total: 40 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Preparación de la base: :

Preparación de la base: Licúa el pan remojado con la leche evaporada, el ají amarillo y las nueces molidas hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. La calidad de estos ingredientes es esencial para un sabor intenso y auténtico; opta siempre por ingredientes frescos y de buena calidad.

Sofreír los aromáticos: :

Sofreír los aromáticos: En una sartén con aceite caliente, sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo hasta que estén transparentes y aromáticos. Este paso ayuda a potenciar los sabores y eliminar el sabor crudo del ajo y cebolla.

Cocinar la salsa: :

Cocinar la salsa: Incorpora la mezcla licuada a la sartén y cocina a fuego medio, removiendo frecuentemente, hasta que la salsa espese ligeramente. La paciencia en este proceso asegura una textura cremosa que cubre bien el pollo.

Agregar el pollo y el queso: :

Agregar el pollo y el queso: Cuando la salsa haya espesado, añade el pollo deshilachado y el queso parmesano rallado. Mezcla bien y ajusta de sal y pimienta según sea necesario. La incorporación del queso en esta etapa aporta un sabor suave y un toque elegante.

Servir y decorar: :

Servir y decorar: Sirve caliente acompañado de arroz blanco, huevo duro en trozos y aceitunas negras. Para un toque gourmet, puedes presentar en mini timbales de arroz, decorando con hilos de ají frito o chips de papa para un acabado vistoso y sabroso.

Usa ingredientes frescos y de calidad: :

Usa ingredientes frescos y de calidad: La textura y sabor de la salsa dependen en gran medida de la frescura del ají amarillo, el queso y las nueces. Siempre selecciona ingredientes que hayan sido almacenados en condiciones óptimas.

Sigue la técnica de la licuadora: :

Sigue la técnica de la licuadora: Licuar el pan con leche y ají garantiza una salsa suave y bien integrada, evitando grumos que puedan afectar la textura final del plato.

Controla el punto de cocción: :

Controla el punto de cocción: Cocina la salsa a fuego medio y remueve continuamente para evitar que se pegue o se queme, logrando una consistencia cremosa sin que se seque demasiado.

Personaliza el nivel de picante: :

Personaliza el nivel de picante: La pasta de ají amarillo puede variar en intensidad; ajusta la cantidad según tu preferencia. Si deseas un sabor más suave, puedes diluir con un poco más de leche evaporada.

Presentación elegante: :

Presentación elegante: Para sorprender en una comida especial, presta atención a la decoración y presentación, usando ingredientes como chips de papa, hilos de ají frito y huevo cocido en cubos. La estética también es parte de la experiencia.

Controla la cantidad de ají amarillo: :

Controla la cantidad de ají amarillo: Añade gradualmente y prueba para ajustar el nivel de picante, así evitarás que domine el plato.

Evita que se queme la salsa: :

Evita que se queme la salsa: Cocina a fuego medio y remueve constantemente, esto previene que la salsa se pegue y amargue.

Usa pollo cocido y deshilachado al punto: :

Usa pollo cocido y deshilachado al punto: La textura del pollo cocido y bien desmenuzado asegura una mejor integración en la salsa y una presentación más atractiva.

Receta clásica: :

Receta clásica: Solo pollo, ají amarillo, pan y queso parmesano. Menor acento en las nueces y presentación sencilla.

Ají de Gallina con pulpa de nueces y queso: :

Ají de Gallina con pulpa de nueces y queso: Incluye muchas nueces en la salsa, aportando crocancia y más fibra, con un sabor aún más sofisticado.

Versión con verduras y pimientos::

Versión con verduras y pimientos: Añade pimientos morrones para un toque dulce, ideal para quienes prefieren sabores suaves y menos picantes.

Puntuación del editor:
4.5