Diferente…. sin sacrificar sabor
ARROZ SALVAJE CON CHAMPINIONES BALSAMICOS
GINA ACOSTA DE WHITLEY
2 tz de caldo de pollo
1 tz de arroz salvaje lavado y escurrido
2 cuch. De aceite de olive extra virgin
1 lb. de champiniones frescos, en rebanadas
Sal y pimienta
2 cuch de mantequilla sin sal
½ tz de cebollita verde picada y un poquito mas para decorar
Unas hojitas de albahaca
4 cuch. De vinagre balsamico
3 rebanadas de tocino
4 floretes de brocoli picado
1/2 tz de almendra
1/4 tz de arándanos
En una olla cocer poner a hervir el caldo de pollo, agregar el arroz y reducir el fuego, hervir hasta que el liquido se haya absorbido. Apagar y esponjar con el tenedor.
En otro sarten, calentar el aceite de oliva y poner los champiniones, cocer 3 min. sin revolver y sazonar con un poquitin de consome de pollo, continuar cociendo hasta que estén caramelizados unos 5 o 6 minutos. reducir el calor, y poner la mantequilla y las cebollitas, cocer hasta que la cebollita este tierna apagar y poner el vinagre balsamico, junto con las hojitas de albahaca.
aparte fríes tocino, nuez, almendra, arándanos (opcional), brocoli y chile Morron rojo picado, ya esta mezcla sofrita mas los champiñones lo revuelves al arrozya cocido .. y queda delicioso
