Arroz salvaje con champiñones balsámicos

Diferente…. sin sacrificar sabor

ARROZ SALVAJE CON CHAMPINIONES BALSAMICOS

GINA ACOSTA DE WHITLEY

2 tz de caldo de pollo

1 tz de arroz salvaje lavado y escurrido

2 cuch. De aceite de olive extra virgin

1 lb. de champiniones frescos, en rebanadas

Sal y pimienta

2 cuch de mantequilla sin sal

½ tz de cebollita verde picada y un poquito mas para decorar

Unas hojitas de albahaca

4 cuch. De vinagre balsamico

3 rebanadas de tocino

4 floretes de brocoli picado

1/2 tz de almendra

1/4 tz de arándanos

 

En una olla cocer poner a hervir el caldo de pollo, agregar el arroz y reducir el fuego, hervir hasta que el liquido se haya absorbido. Apagar y esponjar con el tenedor.

En otro sarten, calentar el aceite de oliva  y poner los champiniones, cocer 3 min. sin revolver y sazonar con un poquitin de consome de pollo, continuar cociendo hasta que estén  caramelizados unos 5 o 6 minutos. reducir el calor, y poner la mantequilla y las cebollitas, cocer hasta que la cebollita este tierna apagar y poner el vinagre balsamico, junto con las hojitas de albahaca.

aparte fríes  tocino, nuez, almendra, arándanos (opcional), brocoli y chile Morron  rojo picado, ya esta mezcla sofrita mas los champiñones lo revuelves al arrozya cocido .. y queda delicioso