Un clásico de la comida Romana, dicen los italianos que si puedes hacer salsa con tres ingredientes, podrás hacer todas las salsas, ósea que esto es cocina para principiantes… pueda ser, pero a veces la simplicidad de un plato nos da sabores tan exquisitos que alegran nuestro paladar y nuestra vista.
Cacio e Pepe
Gina Acosta de Whitley
1 lb de spaguetti
Agua la necesaria para cocer la pasta
2 cucharadas de sal
2 cucharaditas de pimienta mas un poco mas para decorar
140 gris de queso Pecorino-Romano
1/3 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
3/4 a 1 taza del agua donde se copio la pasta.
En una olla no muy grande poner a cocer la pasta con la sal 8 minutos a que este al dente.
En una sartén combinar aceite de oliva, pimienta y mantequilla agregar un poco del agua donde se cocio la pasta, hasta que se forme una salsita homogénea, agregar la pasta sin escurrir, revolver, agregar el queso y revolver vigorosamente hasta que todo este cremoso.
Servimos con un poco mas de queso y pimienta
