CRÈME BRULEE
GINA ACOSTA DE WHITLEY
1 1/3 tz de crema para batir (heavy cream)
1 ½ cuch. De vainilla
4 yemas de huevo
¼ tz de azúcarcar mas la necesaria para caramelizar.
Precalentamos el horno a 300 F.
En una cacerola calentamos la crema con la vainilla a que suelte el primer hervor y apagamos.
En otro bowl con el batidor de globo ponemos las 4 yemas con el azúcar y batimos hasta que haya cambiado a un color mas claro, incorporamos poco a poco la mezcla de la crema sin dejar de batir para que no se cueza el huevo, colamos (por si se nos llego a cocer algo del huevo).
Ponemos la mezcla en pequeños recipientes, y lo ponemos al horno a baño Maria (es importante que el agua que pongamos en la charola este hirviendo y que solo cubra 1/3 del molde que utilizemos)
Horneamos por 30 o 40 min. a que el centro todavía se mueva un poquitín, sacamos del horno y retiramos inmediatamente de la charola para detener el cocimiento. Esperamos que enfrie 1 hr. y después podemos refrigerar tapado con papel plástico, para la hora de servir poner dos o tres cucharadas de azúcar extra fina y caramelizar con una antorcha de mano.
