Egg Drop soup

Receta de Egg Drop Soup: La Sopa de Huevo más Fácil y Sedosa

¡Hola! Vamos a preparar una de mis sopas favoritas para esos momentos en los que necesitamos algo reconfortante en tiempo récord. Esta receta clásica, con sus característicos hilos de huevo sedosos flotando en un caldo sabroso, es la definición de «comida que abraza» y está lista en un abrir y cerrar de ojos.

Tiempo de preparación

Organizarse es clave en la cocina, y lo mejor de este plato es que es sumamente rápido. Aquí tienes el desglose para que sepas exactamente cuánto tardarás en tener la mesa puesta:

• Preparación: 2 minutos
• Cocción: 8 minutos
• Total: 10 minutos
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

• 2 o 3 huevos grandes (de preferencia de libre pastoreo para mejor color)
• 3 tazas de caldo de pollo (aproximadamente 750 ml)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (Opcional, pero recomendado para el aroma)
• 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• ¼ de cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharadita de aceite de sésamo (ajonjolí)
• 2 cebolletas o cebollas de verdeo (solo la parte verde)
• 1½ cucharadas de maicena (fécula de maíz)
• 3 cucharadas de agua fría (para disolver la maicena)
• Una pizca de cúrcuma o colorante amarillo (Opcional, solo si quieres un color amarillo muy intenso como en restaurantes)

Para sustituir ingredientes

En caso de no contar con caldo de pollo casero o líquido, puedes reemplazarlo por agua y usar polvo o cubos de caldo de pollo de buena calidad (preferiblemente de marcas asiáticas para un sabor más auténtico). Si no tienes jengibre fresco, una pizca de jengibre en polvo funciona, aunque el fresco aporta más vivacidad. Si te falta maicena, puedes usar fécula de patata, aunque la textura variará ligeramente.

Utensilios que usaremos

• Olla mediana
• Tazón pequeño (para batir los huevos)
• Otro tazón pequeño o vaso (para la mezcla de maicena)
• Tenedor o batidor de mano
• Cuchillo de cocina y tabla de cortar
• Cuchara de madera o espátula para remover
• Cucharones para servir

Preparación paso a paso de la Sopa de Huevo

1. Preparar la base aromática y los huevos

   • Lava bien las cebolletas y corta la parte verde en rodajas finas. Reserva para el final.
   • Pela y pica finamente los dientes de ajo. Si usas jengibre, rállalo ahora.
   • En un tazón pequeño, rompe los huevos. Añade una pizca de sal.
   • Bate los huevos ligeramente con un tenedor. No queremos hacer espuma, solo mezclar yema y clara. Reserva.
   • En otro vaso, mezcla la maicena con las 3 cucharadas de agua fría hasta que no queden grumos (esto es el «slurry»).
2. Lava bien las cebolletas y corta la parte verde en rodajas finas. Reserva para el final.
3. Pela y pica finamente los dientes de ajo. Si usas jengibre, rállalo ahora.
4. En un tazón pequeño, rompe los huevos. Añade una pizca de sal.
5. Bate los huevos ligeramente con un tenedor. No queremos hacer espuma, solo mezclar yema y clara. Reserva.
6. En otro vaso, mezcla la maicena con las 3 cucharadas de agua fría hasta que no queden grumos (esto es el «slurry»).

7. Calentar y sazonar el caldo

   • Coloca la olla a fuego medio-alto y vierte el caldo de pollo.
   • Añade el ajo picado, el jengibre (si lo usas), la sal y la pimienta blanca.
   • Deja que el líquido llegue a ebullición.
   • Si quieres ese color amarillo vibrante de restaurante, añade ahora la pizca de cúrcuma.
8. Coloca la olla a fuego medio-alto y vierte el caldo de pollo.
9. Añade el ajo picado, el jengibre (si lo usas), la sal y la pimienta blanca.
10. Deja que el líquido llegue a ebullición.
11. Si quieres ese color amarillo vibrante de restaurante, añade ahora la pizca de cúrcuma.

12. Espesar la sopa (El secreto de la textura)

    • Una vez que el caldo hierva, baja el fuego a medio-bajo para mantener un hervor suave.
    • Remueve nuevamente la mezcla de agua y maicena (tiende a asentarse) y viértela poco a poco en la olla mientras remueves el caldo.
    • Continúa cocinando y removiendo hasta que la sopa se espese ligeramente. Debe tener cuerpo, pero no ser una crema densa.
13. Una vez que el caldo hierva, baja el fuego a medio-bajo para mantener un hervor suave.
14. Remueve nuevamente la mezcla de agua y maicena (tiende a asentarse) y viértela poco a poco en la olla mientras remueves el caldo.
15. Continúa cocinando y removiendo hasta que la sopa se espese ligeramente. Debe tener cuerpo, pero no ser una crema densa.

16. Crear los hilos de huevo (El paso crucial)

    • Este es el momento más importante. Baja el fuego al mínimo. El caldo no debe estar hirviendo a borbotones, solo caliente y tranquilo.
    • Con una mano, remueve la sopa en círculos lentamente para crear un efecto de «remolino» suave.
    • Con la otra mano, vierte el huevo batido en un hilo fino y constante sobre el caldo en movimiento.
    • Deja de remover por unos segundos para permitir que el huevo se cocine y forme esas cintas sedosas.
    • Luego, remueve suavemente una vez más para separar las cintas grandes.
17. Este es el momento más importante. Baja el fuego al mínimo. El caldo no debe estar hirviendo a borbotones, solo caliente y tranquilo.
18. Con una mano, remueve la sopa en círculos lentamente para crear un efecto de «remolino» suave.
19. Con la otra mano, vierte el huevo batido en un hilo fino y constante sobre el caldo en movimiento.
20. Deja de remover por unos segundos para permitir que el huevo se cocine y forme esas cintas sedosas.
21. Luego, remueve suavemente una vez más para separar las cintas grandes.

Para terminar y servir

Apaga el fuego inmediatamente para evitar que el huevo se cocine de más y se ponga duro; buscamos una textura tierna. Agrega el aceite de sésamo al final para que su aroma no se evapore con el calor intenso. Sirve la sopa rápida bien caliente en tazones individuales y decora con la cebolla de verdeo picada fresca por encima. Si deseas un toque extra de sabor, puedes acompañarlo con alitas glaseadas con un toque picante para tener un menú completo de inspiración asiática.

Información Nutricional

• Calorías: 90 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 3 g
• Carbohidratos: 10 g
• Fibra: 0.2 g

Nota: Los valores son estimaciones aproximadas por porción y pueden variar según la marca del caldo o el tamaño de los huevos utilizados.

5 claves para que quede perfecto

Aunque es una receta sencilla, hay pequeños detalles técnicos que diferencian una sopa casera normal de una con calidad de restaurante. Aquí te comparto mis secretos para sazonar y ejecutar este plato con maestría:

1. El control de la temperatura es vital: Nunca viertas el huevo cuando el caldo está hirviendo furiosamente. Si el agua está demasiado agitada, el huevo se romperá en partículas diminutas y el caldo se verá turbio en lugar de tener cintas definidas. El caldo debe estar muy caliente pero «tranquilo».

2. La técnica del remolino: Al crear un movimiento circular constante en la sopa antes de verter el huevo, ayudas a que este se estire naturalmente en el líquido. No viertas todo el huevo de golpe en el centro; hazlo en un hilo fino mientras el líquido gira.

3. No batir en exceso los huevos: Si bates los huevos hasta que estén espumosos antes de echarlos, la textura será demasiado aireada y esponjosa. Queremos mezclar la yema y la clara, pero manteniendo cierta densidad para que los hilos tengan cuerpo.

4. El orden de los factores sí altera el producto: Siempre espesa la sopa con la maicena antes de añadir el huevo. El caldo con un poco más de viscosidad ayuda a suspender el huevo y darle esa apariencia flotante y elegante. Si añades la maicena después, romperás los hilos de huevo al remover.

5. La pimienta blanca es insustituible: A diferencia de la pimienta negra, la blanca tiene un perfil más terroso y picante que es característico de la cocina china. Además, mantiene la estética limpia y clara del caldo sin puntitos negros.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta sopa es extremadamente versátil. Es fácil de digerir, lo que la convierte en la opción número uno cuando alguien en casa se siente un poco resfriado o con malestar estomacal; es como un abrazo cálido para el cuerpo. También es perfecta para esas noches frías de invierno donde necesitamos entrar en calor rápidamente.

Gracias a su rapidez, es ideal para una cena ligera entre semana cuando llegas cansado del trabajo y no quieres pasar horas cocinando. Puede servir como un primer plato elegante antes de un plato fuerte más contundente, o incluso como desayuno salado. Si buscas variar tus entradas calientes, esta sopa compite en confort con opciones clásicas como una rica sopa de cebolla estilo francés, aunque nuestra versión de huevo se prepara en una fracción del tiempo.

Tabla comparativa de sopas asiáticas

A veces confundimos los nombres de las sopas en los menús de restaurantes. Aquí te dejo una guía para que identifiques qué hace única a nuestra Egg Drop Soup frente a otras opciones populares. Si te gustan las texturas cremosas pero vegetales, quizás también te interese probar una sopa cremosa de coliflor, pero centrémonos ahora en las variantes asiáticas.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te ha quedado esta sopa. ¿Lograste los hilos de huevo perfectos a la primera? ¿Le añadiste algún ingrediente extra como maíz o pollo? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios trucos! A veces, los mejores consejos vienen de la comunidad.

Glosario culinario

Para que te muevas como pez en el agua en la cocina, aquí te explico algunos términos que hemos usado o que son relevantes para esta técnica:

• Slurry: Es el nombre técnico (en inglés, pero muy usado en cocinas profesionales) para la mezcla de un almidón (como la maicena) con un líquido frío. Se usa para ligar o espesar salsas y sopas calientes sin que se formen grumos.
• Hilos de huevo: Se refiere a la forma que toma el huevo batido al cocinarse instantáneamente en un líquido caliente mientras se mueve, creando cintas finas en lugar de un bloque sólido.
• Ligar: Acción de espesar un líquido (salsa, crema o caldo) mediante un agente espesante como fécula, harina, yema de huevo o nata.
• Punto de hervor (Simmer): Es cuando el líquido está caliente y tiene pequeñas burbujas rompiendo la superficie suavemente, pero no está hirviendo violentamente. Es esencial para cocinar alimentos delicados como el huevo en esta sopa.
• Sazonar: El arte de ajustar el sabor de un plato con sal, pimienta, especias o hierbas para realzar sus cualidades naturales. En esta sopa, el equilibrio entre la pimienta blanca y el aceite de sésamo es clave.

Egg Drop soup

Egg Drop Soup: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: egg, drop, soup, mexicana, sopas, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 250 kcal

Tiempo de preparación: PT10M

Tiempo de cocción: PT5M

Tiempo total: PT15M

Ingredientes de la receta:

• 4 tazas de caldo de pollo, vegetal o mariscos
• 2 cucharadas de salsa de soja (opcional, para potenciar sabor)
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 diente de ajo picado finamente
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos frescos
• 3 cebollas verdes finamente picadas
• 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)
• Agua fría para hacer la slurry si se desea espesar

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 10 minutos

Cocción: :

Cocción: 5 minutos

Total: :

Total: 15 minutos

Porciones: :

Porciones: 4 a 6 personas

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Paso 1 :

2 huevos frescos

Calentar los ingredientes base: :

Calentar los ingredientes base: En una olla, calienta el caldo junto con salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre y ajo. Lleva a ebullición y ajusta la sal y pimienta según sea necesario. Esto asegurará que el caldo tenga un sabor profundo y equilibrado antes de añadir los huevos.

Preparar la slurry (opcional): :

Preparar la slurry (opcional): Si deseas una sopa más espesa, mezcla la maicena con agua fría hasta obtener una consistencia homogénea. Incorpora lentamente al caldo, mezclando bien para que no se formen grumos y que toda la sopa tenga una textura cremosa.

Batir los huevos: :

Batir los huevos: En un recipiente aparte, bate los huevos enérgicamente hasta que la clara y la yema estén perfectamente integradas. Esto facilitará que se formen cintas finas en la sopa.

Verter los huevos en el caldo: :

Verter los huevos en el caldo: Reduce la temperatura y vierte los huevos batidos en el caldo en forma de hilo fino, preferiblemente utilizando un cucharón o vertiendo lentamente desde un cuentagotas. Es recomendable mover la sopa suavemente en círculos para distribuir los huevos uniformemente y formar cintas delicadas.

Revolver suavemente y decorar: :

Revolver suavemente y decorar: Cuando el huevo haya cocido en forma de flecos o flores, apaga el fuego y añade las cebollas verdes picadas. Sirve inmediatamente, asegurando que cada porción tenga una cantidad equilibrada de huevo y caldo aromático.

Usar huevos frescos: :

Usar huevos frescos: La frescura del huevo impacta en la textura final, asegurando cintas finas y uniformes. Opta siempre por huevos de buena calidad y bien conservados.

Temperatura adecuada: :

Temperatura adecuada: Evita echar los huevos en un caldo hirviendo en exceso, ya que podrían cuajarse rápidamente y dañar la apariencia de la sopa; mejor retirar del fuego ligeramente por debajo del punto de ebullición.

Control de ingredientes complementarios::

Control de ingredientes complementarios: Cuando decidas agregar otros ingredientes como verduras o proteínas, asegúrate de que estén cocidos previamente para evitar alterar el tiempo de cocción de la sopa.

Puntuación del editor:
4.8