Ensalada de ejotes con arándanos, nuez y queso azul

Receta de Ensalada de ejotes con arándanos, nuez y queso azul

Esta ensalada combina la frescura de los ejotes con el toque dulce de los arándanos, la textura crujiente de la nuez y el sabor intenso del queso azul. Perfecta para quienes buscan una opción ligera y gourmet para acompañar sus comidas caseras, aportando equilibrio y un toque especial a la mesa.

Tiempo de preparación

Este plato es rápido y sencillo, ideal para preparar en cualquier momento.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 4 minutos
• Total: 19 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la ensalada

• 500 gramos de ejotes, limpios y cortados
• ¼ taza de nuez picada, tostada opcional
• 2 a 3 cucharadas de arándanos secos
• ¼ cebolla morada, fileteada delgada
• ¼ taza o 50 gramos de queso azul, desmoronado

Para la vinagreta

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharita de vinagre de nuez (puedes usar vinagre de vino blanco o manzana)
• ½ cucharita de mostaza Dijon
• ½ cucharita de sal
• ¼ cucharita de pimienta negra

Nota: Si no encuentras queso azul como San Miguel Blue Cheese, puedes sustituirlo por queso de cabra, feta o Cotija, o bien omitirlo para una versión vegana. Para las nueces, la marca Nuez del Valle ofrece una buena opción para tostar y aromatizar.

Utensilios que usaremos

• Olla para hervir
• Colador
• Bol para mezclar
• Cuchillo y tabla para cortar
• Cuchara o espátula para mezclar
• Fuente para servir

Preparación

1. Preparar los ejotes

1. Lavar y limpiar: Lava los ejotes bajo el grifo para eliminar cualquier suciedad. Seca con papel de cocina.
2. Cortar las puntas: Corta las puntitas de los ejotes con un cuchillo.
3. Hervir: Pon agua a hervir en una olla amplia, agrega sal y los ejotes. Cocina por 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos pero firmes.
4. Enfriar: Inmediatamente transfiere los ejotes a un bowl con agua fría o bajo el chorro de agua helada para cortar la cocción y conservar el color verde intenso.
5. Secar: Deja escurrir en un colador y seca con papel o paño limpio para evitar exceso de humedad.

2. Preparar la vinagreta

1. Mezclar ingredientes: En un bol pequeño, combina el aceite de oliva, vinagre de nuez, mostaza Dijon, sal y pimienta negra hasta integrar bien.
2. Probar y ajustar: Prueba la vinagreta y ajusta el punto de sal o vinagre si es necesario, para equilibrar la acidez y el sabor.

3. Montar la ensalada

1. Mezclar base: En un bol grande, mezcla los ejotes ya secos con la cebolla morada fileteada y la vinagreta.
2. Servir: Coloca los ejotes en una fuente o plato acomodándolos en línea para que se vean ordenados y atractivos.
3. Añadir toppings: Esparce encima la nuez picada tostada (opcional para realzar sabor), los arándanos secos y el queso azul desmoronado.

Para terminar y servir

Antes de servir, puedes dar un último ajuste al sazón, agregando un toque extra de pimienta o un chorrito de aceite de oliva si lo deseas. Esta ensalada puede servirse fría, a temperatura ambiente o un poco tibia según tu preferencia. Acompáñala con proteína como pollo, pescado o res para un plato completo. En caso de querer opciones vegetarianas o veganas, te puede interesar esta ensalada con nueces y espinacas, que es igualmente deliciosa y saludable.

Te quiero compartir estos consejos

• Congela el aderezo: Si quieres preparar la vinagreta con anticipación, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador; solo mezcla de nuevo antes de usar.
• Tostar nueces: Tuesta las nueces en sartén a fuego bajo o en horno para intensificar su sabor y dar un toque crujiente.
• Evita sobrecocer los ejotes: Solo deben estar tiernos pero firmes; esto garantiza textura agradable y evita que pierdan color y sabor.
• Cortar los ejotes parejos: Esto ayuda a que se cuezan uniformemente.
• Vinagreta equilibrada: Ajusta el vinagre o la mostaza al gusto para que no opaque los sabores frescos de los ejotes y arándanos.

Información Nutricional

• Calorías: 180 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 12 g
• Fibra: 4 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según las marcas y cantidades precisas usadas.

5 claves para que quede perfecto

• Frescura de los ejotes: Usar ejotes frescos garantiza sabor y textura crujiente.
• Corte parejo: Al cortar los ejotes parejos, la cocción será uniforme, evitando que algunos queden duros o demasiado cocidos.
• Control de cocción: Vigila el tiempo y detén la cocción con agua fría para mantener el color y textura.
• Tostar las nueces: Da un sabor especial que complementa el bouquet de la ensalada.
• Vinagreta ligera: La vinagreta debe potenciar, no tapar los sabores frescos; mezcla y prueba para conseguir el equilibrio justo.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta ensalada es perfecta para las cenas familiares en casa, especialmente durante las temporadas festivas como Navidad y Año Nuevo, donde se busca ofrecer opciones frescas y sofisticadas que complementen los platillos principales sin ser pesadas. También funciona muy bien como entrada en comidas de verano o para acompañar platos como un langosta con mac and cheese o un pescado a la plancha, aportando frescura, textura y un balance ideal.

Tabla comparativa de recetas similares y alternativas

Para ver cómo preparar esta ensalada paso a paso, este video es una guía práctica y fácil de seguir, donde se muestra claramente cada detalle importante para que te quede perfecta.

En esta otra receta verás opciones de ensaladas con queso y nueces para inspirarte en próximas celebraciones, adaptando sabores a tus gustos y temporada.

Ensalada de ejotes con arándanos, nuez y queso azul

Ensalada De Ejotes Con Arándanos, Nuez Y Queso Azul: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: ensalada, ejotes, con, arándanos, nuez, queso, azul, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT5M

Total Time: PT20M

Recipe Ingredients:

• 500 gramos de ejotes: frescos y limpios, cortados en partes de unos 4 cm
• Sal: al gusto para la cocción
• ¼ taza de nuez picada y tostada (opcional): para dar un sabor más profundo y una textura adicional
• 2 a 3 cucharadas de arándanos secos: aportan dulzura natural y color vibrante
• ¼ cebolla morada, fileteada delgada: para un toque crocante y aromático
• ¼ taza de queso azul desmoronado: para conferir un sabor fuerte y característico
• 2 cucharadas de aceite de oliva: extra virgen preferentemente
• 1 cucharadita de vinagre de nuez, vino blanco o de manzana: la opción que más guste
• ½ cucharadita de mostaza Dijon: para realzar los sabores
• ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra molida: al gusto

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 5 minutos

Total: :

Total: 20 minutos

Porciones: :

Porciones: 4 porciones

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Corte y cocción de los ejotes: :

Corte y cocción de los ejotes: inicie cortando las puntas de los ejotes con un cuchillo. En una olla grande con agua hirviendo y sal, coloque los ejotes y cocine durante 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos pero firmes. Es importante no sobre cocer para mantener su textura crujiente.

Enfriamiento y secado: :

Enfriamiento y secado: una vez cocidos, enfríe los ejotes bajo chorro de agua fría o en un recipiente con agua helada, deteniendo la cocción. Luego, séquelos perfectamente con un paño limpio o papel de cocina para evitar que se diluya la ensalada.

Preparación de la vinagreta: :

Preparación de la vinagreta: en un recipiente, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta hasta obtener una emulsión homogénea. Añada la cebolla fileteada y deje reposar unos minutos para que se integren los sabores.

Mezcla de ingredientes: :

Mezcla de ingredientes: en un bol grande, combine los ejotes enfriados con la vinagreta. Agregue los arándanos secos y la nuez tostada. Remueva suavemente para que todos los ingredientes se impregnen de la vinagreta.

Presentación final: :

Presentación final: sirva en un plato bonito, distribuyendo los ingredientes de forma ordenada. Espolvoree generosamente el queso azul y, si desea, más nueces o arándanos para decorar y potenciar el contraste de sabores.

Opta por ejotes frescos: :

Opta por ejotes frescos: su frescura garantiza mejor sabor y textura. En tiendas como La Costeña puedes encontrar variedad de productos de alta calidad.

Precisamente el tiempo de cocción: :

Precisamente el tiempo de cocción: mantener los ejotes firmes previene que pierdan su textura crujiente y que se vuelvan harinosos. Usa un temporizador para mayor precisión.

La tostada de la nuez: :

La tostada de la nuez: hacerlo en sartén a fuego medio bajo o en horno caliente potencia su aroma y sabor. Cuida que no se quemen para evitar un sabor amargo.

Variante vegana: :

Variante vegana: simplemente omite el queso azul y, en su lugar, agrega un queso vegetal o semillas para mantener la consistencia y sabor sin productos lácteos.

Servir a la temperatura adecuada::

Servir a la temperatura adecuada: esta ensalada puede disfrutarse fría o a temperatura ambiente, dependiendo del momento del día o evento.

Puntuación del editor:
4.8