Ensalada de Zanahoria con Aderezo de Naranja y Miel
Una ensalada colorida y nutritiva que combina la dulzura natural de las zanahorias con un aderezo cítrico de naranja y miel. Perfecta como plato ligero o acompañamiento saludable, esta receta aporta vitaminas, antioxidantes y un sabor fresco y equilibrado.
Tiempo de Preparación
- Preparación: 15 minutos
- Total: 15 minutos
- Porciones: 4 personas
- Dificultad: Fácil
- Tipo: Ensalada saludable
Ingredientes Principales
Para la Ensalada Base
- 3 zanahorias grandes, peladas y ralladas en tiras finas
- ¼ taza de nueces caramelizadas o tostadas
- ¼ taza de queso de cabra desmoronado
- ¼ taza de arándanos deshidratados o granada
- ½ taza de rúcula o espinaca baby
- 1 cucharada de semillas de ajonjolí o girasol
Para el Aderezo Cítrico de Naranja
- 3 cucharadas de jugo de naranja fresco
- 1 cucharada de miel de abeja pura
- 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- ½ cucharadita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Utensilios Necesarios
- Rallador o mandolina
- Bowl grande para mezclar
- Tazón pequeño para el aderezo
- Batidor de mano
- Cucharas medidoras
- Tabla de cortar
Preparación Paso a Paso
Elaboración del Aderezo Casero
- En un tazón pequeño, vierte el jugo de naranja recién exprimido.
- Agrega la miel natural y la mostaza Dijon.
- Incorpora el vinagre balsámico blanco.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Vierte el aceite de oliva en forma de hilo mientras bates constantemente hasta emulsionar.
Ensamblaje de la Ensalada
- Ralla las zanahorias frescas en tiras finas o utiliza una mandolina para obtener rodajas delgadas.
- En un bowl grande, coloca las zanahorias ralladas como base.
- Agrega la rúcula o espinaca baby lavada y seca.
- Incorpora los arándanos deshidratados o granos de granada.
- Esparce las nueces caramelizadas o tostadas.
- Añade el aderezo de naranja y miel, mezclando suavemente.
- Finaliza con el queso de cabra desmoronado y las semillas.
Consejos y Variaciones
- Para más frescura: Agrega ralladura de naranja fresca al final.
- Opción vegana: Sustituye la miel por agave y omite el queso.
- Variante crujiente: Añade manzana verde en juliana.
- Extra proteína: Incorpora quinoa cocida o garbanzos asados.
- Verduras adicionales: Combina con betabel rallado para más color y nutrientes.
Beneficios Nutricionales
- Zanahorias: Ricas en beta-caroteno y vitamina A
- Nueces: Aportan ácidos grasos omega-3
- Rúcula: Alta en antioxidantes y minerales
- Semillas: Fuente de proteína vegetal y fibra
- Aderezo cítrico: Vitamina C y antioxidantes naturales
Información Nutricional Aproximada (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
| Calorías | 245 kcal |
| Proteínas | 6g |
| Carbohidratos | 18g |
| Fibra | 4g |
| Grasas saludables | 15g |
| Vitamina A | 270% VD |
| Vitamina C | 45% VD |
Ocasiones Ideales para Servir
- Almuerzos ligeros y saludables
- Cenas de verano
- Acompañamiento para carnes o pescados
- Buffets y eventos
- Comidas para llevar al trabajo
La zanahoria es uno de los vegetales más versátiles en la cocina, y esta ensalada aprovecha su dulzor natural para crear un plato equilibrado y nutritivo. Al rallarla finamente, se obtiene una textura ideal que absorbe perfectamente los sabores del aderezo cítrico. Las zanahorias no solo aportan un color vibrante a la ensalada, sino también un alto contenido de betacarotenos, fundamentales para la salud ocular y un sistema inmune fuerte.
El aderezo de naranja y miel es la estrella de esta receta, aportando un balance perfecto entre dulzura y acidez. La naranja, rica en vitamina C, potencia el sabor de las zanahorias mientras que la miel natural añade un toque de dulzor sin necesidad de azúcares refinados. El aceite de oliva extra virgen completa esta vinagreta aportando grasas saludables que ayudan a la absorción de las vitaminas liposolubles presentes en los vegetales.
La combinación de texturas es otro aspecto destacable de esta ensalada. Las nueces caramelizadas aportan un crujido dulce que contrasta con la suavidad del queso de cabra, mientras que los arándanos deshidratados añaden pequeños toques de dulzor concentrado. Las hojas verdes como la rúcula complementan con su ligero amargor, creando una experiencia gastronómica completa en cada bocado.
Esta receta es increíblemente adaptable según la temporada. En verano, puedes añadir frutos rojos frescos o melocotones en cubos para un toque más refrescante. En otoño, las manzanas y peras combinan maravillosamente con el perfil de sabor de las zanahorias y la naranja. Para invierno, considera agregar un poco de calabaza asada en cubos para un plato más sustancioso y reconfortante.
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