Ensalada de Huevo Cremosa con Aguacate y Mostaza Dijon

Receta de Ensalada de Huevo Cremosa con Aguacate y Mostaza Dijon

¡Hola! Qué alegría que te animes a preparar algo tan rico y nutritivo. Vamos a preparar juntos una versión vibrante de un clásico: una ensalada de huevo que sustituye gran parte de la mayonesa por la cremosidad natural del aguacate y el toque sofisticado de la mostaza Dijon. Es ese tipo de comida ligera que te salva un almuerzo rápido o eleva un sándwich a otro nivel. Lo mejor es que no sacrificamos sabor por salud; al contrario, logramos una textura aterciopelada irresistible. Si buscas un plato lleno de energía para este 2025, esta receta es tu mejor aliada.

Tiempo de preparación

Para que te organices mejor en la cocina, aquí tienes el desglose de tiempos. Es una receta ideal para cuando tienes poco margen pero quieres comer bien.

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 10 minutos (para los huevos duros)
• Total: 20 minutos
• Porciones: 2 tazas (aprox. 2-3 personas)
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

La clave de este plato radica en usar ingredientes frescos de la mejor calidad posible, ya que al ser una preparación en frío, cada sabor se nota. Aquí tienes lo necesario:

Para la base y proteína

• 6 huevos grandes (preferiblemente orgánicos o de libre pastoreo)
• 2 aguacates maduros (tipo Hass por su cremosidad)
• 1 cucharada de cebolla roja (o morada) picada finamente

Para el aderezo cremoso

• 1 cucharada de yogur griego natural (sin azúcar)
• 1 cucharadita de mostaza Dijon (aporta ese picor sutil)
• El jugo de ½ limón amarillo (o lima, si prefieres más acidez)
• ½ cucharadita de sal marina (ajustar al gusto)
• ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
• Perejil fresco o cebollino picado (Opcional, para decorar)

Nota sobre sustituciones: Si no encuentras yogur griego, puedes usar mayonesa tradicional, aunque el yogur aporta un perfil más fresco. En caso de no tener cebolla roja, la cebolla blanca o el cebollino funcionan bien, aunque la roja aporta un crujiente y color especial. Si buscas inspiración para acompañar estos ingredientes, una ensalada de papa rústica suele tener bases similares de textura.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo sofisticado, con lo básico de tu cocina basta. Lo importante es trabajar con comodidad.

• Olla mediana (para cocer los huevos)
• Bol o tazón mediano (para mezclar)
• Tenedor resistente (para machacar el aguacate)
• Cuchillo de chef y tabla de picar
• Cuchara sopera (para integrar)
• Recipiente con agua y hielo (baño maría inverso para pelar huevos)

Preparación de la ensalada de huevo cremosa

Sigue este paso a paso para lograr esa textura perfecta donde el aguacate abraza al huevo sin volverse un puré irreconocible. El secreto está en el orden.

1. Cocción perfecta de los huevos

   Hierve el agua primero. Coloca agua en la olla y llévala a ebullición. Con cuidado, introduce los huevos (ayúdate de una cuchara para que no golpeen el fondo). Cocina por exactamente 10 minutos para una yema completamente cuajada pero cremosa, no seca. Si te gusta la yema un poco más suave, déjalos 8 minutos.

2. Choque térmico

   Detén la cocción. Mientras hierven, prepara un bol con agua fría y cubitos de hielo. Al pasar el tiempo, saca los huevos y sumérgelos inmediatamente en el hielo. Déjalos enfriar 5 minutos. Esto facilita el pelado y evita que la yema se ponga grisácea. Pélalos y córtalos en cubos medianos (ni muy pequeños para que se sientan, ni muy grandes).

3. Preparación de la base cremosa

   Machaca el aguacate. Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa hacia el bol grande. Usa el tenedor para machacarlos hasta obtener una crema rústica; está bien si quedan algunos trocitos pequeños, eso aporta textura.

4. Sazonar la mezcla

   Integra los sabores ácidos y salados. Al puré de aguacate, añade inmediatamente el jugo de limón (esto también evita que se oxide y oscurezca), el yogur griego, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta. Mezcla enérgicamente con el tenedor hasta que el color sea uniforme.

5. Unión de ingredientes

   Incorpora con suavidad. Agrega los huevos picados y la cebolla roja picada al bol con la crema de aguacate. Cambia el tenedor por una cuchara o espátula y mezcla con movimientos envolventes. Queremos cubrir el huevo, no desbaratarlo más.

Para terminar y servir

Prueba la mezcla y ajusta la sal si es necesario. La ensalada de huevo debe sentirse untuosa pero con el carácter de la mostaza. Si vas a usar hierbas frescas, espolvoréalas justo antes de llevar a la mesa para que mantengan su color verde intenso. Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura máxima. Acompáñalo con unas tostadas de pan de masa madre o sírvelo sobre hojas de lechuga romana para una versión baja en carbohidratos.

Información Nutricional

Esta receta saludable destaca por su alto contenido en grasas buenas y proteínas de calidad. Aquí tienes los valores estimados por porción:

• Calorías: 170 kcal
• Proteínas: 10.6 g
• Grasas: 12.6 g
• Carbohidratos: 4.1 g
• Fibra: 2.4 g

Nota: Los valores son aproximados y pueden variar según el tamaño de los aguacates o la marca del yogur utilizado.

5 claves para que quede perfecto

A veces los detalles más pequeños hacen la gran diferencia entre un plato normal y uno memorable. Aquí te comparto mis secretos de chef para esta preparación.

1. El punto del aguacate: Es vital usar aguacates en su punto óptimo de madurez. Si están muy verdes, no lograrás la cremosidad y quedarán grumos duros; si están pasados, el sabor puede ser rancio. Al tacto deben ceder ligeramente a la presión del dedo sin hundirse por completo.
2. Cebolla amortiguada: Si la cebolla roja te resulta muy fuerte o picante, un truco es picarla y dejarla remojar en agua con hielo o un chorrito de vinagre durante 10 minutos antes de añadirla. Esto suaviza su sabor drásticamente sin perder el crujiente. Es una técnica que también uso mucho en mi ensalada niçoise.
3. Mostaza de calidad: No todas las mostazas son iguales. La mostaza Dijon es esencial aquí porque tiene un perfil más complejo y menos avinagrado que la mostaza amarilla comercial. Si te gusta experimentar, una mostaza antigua (con granos) también queda espectacular.
4. Huevos a temperatura ambiente: Antes de hervirlos, intenta sacar los huevos de la nevera unos 15 minutos antes. Esto reduce el riesgo de que la cáscara se rompa por el choque térmico al entrar al agua hirviendo.
5. El corte del huevo: No piques el huevo demasiado fino. Queremos trozos de aproximadamente 1 centímetro. Si lo picas muy fino, la yema se disolverá completamente en el aguacate y perderás la distinción de texturas entre la clara firme y la crema suave.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta ensalada de huevo cremosa es increíblemente versátil, lo que la convierte en un comodín para muchas situaciones. Por su rapidez, es perfecta como un almuerzo rápido durante la semana laboral; puedes tener los huevos cocidos desde la noche anterior y simplemente mezclar todo en la mañana. Es ideal para rellenar un sándwich y llevarlo a la oficina sin complicarte calentando comida.

También funciona de maravilla en reuniones sociales o picnics de primavera. Al no llevar mayonesa en grandes cantidades (o nada, si usas yogur), se siente más ligera al paladar bajo el sol. Puedes servirla como dip con bastones de apio y zanahoria, o sobre galletas saladas tipo crackers para un aperitivo elegante. Incluso, si buscas una cena post-entrenamiento, la combinación de proteína de huevo y grasas del aguacate es excelente para la recuperación muscular, similar a lo que buscarías en un sustancioso sándwich de huevo y espinaca.

Tabla comparativa

Para que veas por qué esta versión destaca, aquí la comparamos con otras ensaladas populares que podrías estar considerando.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedó esta ensalada. ¿Te animaste a ponerle un toque de picante extra o quizás unas hierbas diferentes? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para que todos aprendamos nuevas formas de disfrutarla!

Glosario culinario

• Brunoise: Corte de vegetales en cubos muy pequeños y uniformes, de aproximadamente 2 a 3 mm. Es ideal para la cebolla en esta receta para que se distribuya bien.
• Emulsión: Mezcla de dos líquidos que normalmente no se unen (como grasa y ácido). Al machacar el aguacate con el limón y el yogur, creamos una emulsión estable y cremosa.
• Choque térmico: Técnica de enfriar bruscamente un alimento cocido (en este caso los huevos) sumergiéndolo en agua con hielo para detener la cocción de inmediato.
• Punto de sazón: Es el momento en que se añade sal, pimienta o especias para realzar el sabor. Siempre prueba tu comida antes de servir para ajustar este punto.
• Yema cuajada: Estado de la yema del huevo cuando ha pasado de líquida a sólida por efecto del calor, pero manteniendo su humedad y color amarillo intenso.

Ensalada de Huevo Cremosa con Aguacate y Mostaza Dijon

Ensalada De Huevo Cremosa Con Aguacate Y Mostaza Dijon: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Internacional

Palabras clave: ensalada, huevo, cremosa, con, aguacate, mostaza, dijon, internacional, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT0M

Total Time: PT15M

Recipe Ingredients:

• 6 huevos grandes cocidos y pelados
• 1 aguacate maduro
• ¼ taza de yogur griego natural
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de cebolla morada picada finamente
• 1 cucharada de cebollín fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Pizca de paprika (opcional)

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 0 minutos

Total: :

Total: 15 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Fácil

Picar los huevos: :

Picar los huevos: Cortar los huevos cocidos en cubos medianos, asegurando que queden uniformes para una buena textura visual y sabor equilibrado.

Machacar el aguacate: :

Machacar el aguacate: En un bol grande, machaca el aguacate con un tenedor hasta obtener una textura cremosa y homogénea, evitando grumos grandes que puedan dificultar la mezcla.

Mezcla cremosa: :

Mezcla cremosa: Agrega el yogur griego al puré de aguacate, junto con la mostaza Dijon, el vinagre de manzana, sal y pimienta. Mezcla suavemente hasta combinar todos los ingredientes, logrando una textura sedosa y uniforme.

Incorporar los ingredientes sólidos: :

Incorporar los ingredientes sólidos: Añade los cubos de huevo, la cebolla morada y el cebollín fresco. Es importante mezclar con delicadeza para que los huevos no se deshagan demasiado y se mantengan en su forma.

Presentación final: :

Presentación final: Sirve en un bowl, decorando con una pizca de paprika si deseas un toque de color y sabor adicional. Se recomienda consumirla fría para mantener su textura y frescura.

No sobrecargar de aguacate: :

No sobrecargar de aguacate: Demasiado aguacate puede hacer que la mezcla quede pesada y grasosa. La proporción ideal ayuda a mantener la textura cremosa sin perder ligereza.

Usar huevos frescos y en buen estado: :

Usar huevos frescos y en buen estado: Esto impacta directamente en la textura y sabor final, además de evitar riesgos de contaminación.

Preparar en el momento de servir: :

Preparar en el momento de servir: La oxidación del aguacate puede hacer que la ensalada pierda color y frescura si se deja mucho tiempo en refrigeración.

Elegir ingredientes de calidad: :

Elegir ingredientes de calidad: Usa yogur natural de buena calidad, como los de La Costeña, y aguacates de buena procedencia como Aguacates Avosemc, para potenciar el sabor y beneficios.

Personalización según preferencias alimenticias::

Personalización según preferencias alimenticias: Si eres vegetariano, la ensalada es ideal, y si buscas reducir grasas, opta por yogures sin grasa o sustituye la paprika por otras especias más suaves.

Puntuación del editor:
4.5