Ensalada de pasta mediterránea con garbanzos y vinagreta de limón

Receta de Ensalada de pasta mediterránea con garbanzos y vinagreta de limón

Una ensalada que equilibra frescura, sabor y nutrición para esos días donde quieres algo ligero pero completo. Esta ensalada combina la textura suave de la pasta con el toque crocante de los garbanzos y una vinagreta cítrica que la hace irresistible.

Tiempo de preparación

Veamos lo que necesita en tiempo para estar lista esta ensalada mediterránea:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 30 minutos
• Porciones: 6
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la ensalada

• 225 g de pasta corta (como fusilli o rotini)
• 1 lata de garbanzos (440 g), escurridos y enjuagados
• 1 cebolla roja pequeña, picada fina
• ½ pepino inglés, pelado y cortado en cubos pequeños
• 1 pimiento rojo, sin semillas y picado en cubos
• 60 g de aceitunas negras Kalamata, deshuesadas y picadas
• 15 g de perejil fresco picado

Para la vinagreta de limón

• 45 ml de aceite de oliva virgen extra (como Gallo o La Española)
• Jugo y ralladura de un limón amarillo grande
• 1 diente de ajo, aplastado y picado finamente
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Si no encuentras pasta corta tradicional, puedes usar pasta hecha con harina de garbanzo o lentejas, que aportan proteínas y un toque diferente. El aceite de oliva virgen extra se puede variar entre marcas reconocidas como Carbonell, Hacendado o Koipe, según disponibilidad. La cebolla morada puede sustituir al cebollín sin problema, solo recuerda enjuagarla para reducir su fuerte sabor.

Utensilios que usaremos

• Olla grande para cocer la pasta
• Colador para escurrir la pasta y los garbanzos
• Bol grande para mezclar los ingredientes
• Cuchillo y tabla para picar verduras
• Cuchara de madera o espátula para integrar ensalada
• Rallador para la cáscara de limón
• Jarra o frasco para preparar y mezclar la vinagreta

Si no tienes rallador, puedes usar el lado fino de un cuchillo afilado para sacar ralladuras o simplemente exprimir el limón para jugo y usar corte de limón para dar aroma y sabor.

Preparación

1. Cocción de la pasta

1. Hervir el agua: Llena una olla grande con agua y añade sal marina al gusto. Lleva a ebullición.
2. Agregar la pasta: Incorpora la pasta corta como fusilli o rotini. Remueve para evitar que se pegue.
3. Cocer al dente: Sigue las instrucciones del paquete; lo habitual es entre 10 y 12 minutos. La pasta debe estar tierna pero firme.
4. Escurrir y enfriar: Usa un colador para retirar el agua y enjuaga rápidamente con agua fría para detener la cocción y evitar que se pegue.

2. Preparación de los ingredientes frescos

1. Lavar y pelar: Lava bien el pepino, la cebolla y el pimiento. Pela el pepino si prefieres textura más suave.
2. Picar en cubos pequeños: Corta el pepino, el pimiento rojo y la cebolla en cubos pequeños para que se integren bien en cada bocado.
3. Preparar las aceitunas: Si usas aceitunas con hueso, quita los huesos y pícalas finamente.

3. Elaborar la vinagreta de limón

1. Mezclar ingredientes líquidos: En un frasco o bol, añade el jugo y la ralladura del limón junto con el aceite de oliva virgen extra.
2. Agregar condimentos: Incorpora el ajo picado finamente, orégano seco, sal marina y pimienta negra recién molida.
3. Emulsionar: Cierra el frasco y agita vigorosamente para mezclar bien todos los ingredientes; así se integrarán los sabores.

4. Integrar la ensalada

1. Combinar la pasta y verduras: En un bol grande mezcla la pasta escurrida con los garbanzos, el pepino, el pimiento, la cebolla y las aceitunas.
2. Agregar la vinagreta: Vierte la vinagreta sobre la mezcla y revuelve con cuidado para que los ingredientes se impregnen del sabor sin romper la pasta.
3. Finalizar con perejil: Añade el perejil fresco picado y mezcla ligeramente. El perejil aporta frescura y color.

Para terminar y servir

Revisa la sazón y ajusta si es necesario agregando un poco más de sal o limón según tu gusto. Sirve la ensalada fresca, idealmente tras reposar 15 minutos en refrigeración para que los sabores se integren bien. Acompaña con pan crujiente o una proteína ligera para una comida completa.

Te quiero compartir estos consejos

• Controla la cocción de la pasta: Es fundamental que la pasta quede al dente para evitar que se pase y se vuelva blanda en la ensalada.
• Enjuaga la pasta después de cocerla: Esto corta la cocción y ayuda a que no se pegue, además de refrescarla para la ensalada.
• Usa aceite de oliva virgen extra de buena calidad: La variedad Gallo o La Española ofrecen excelentes opciones para realzar el sabor del aderezo.
• Incorpora hierbas frescas: El perejil o menta aportan frescura y aroma que resalta el perfil mediterráneo.
• Mezcla con delicadeza: Así respetas la textura de los ingredientes y evitas deshacer la pasta o aplastar los garbanzos.
• Prueba el aderezo antes de agregarlo: Ajusta la sal y el limón al gusto para que no quede ni muy ácido ni insípido.

Información Nutricional por porción

• Calorías: 162 kcal
• Proteínas: 7 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 15 g
• Fibra: 4 g

Los valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes y cantidades exactas utilizadas.

5 claves para que quede perfecto

• Escoge la pasta adecuada: Prefiere pastas que mantengan bien su forma cocidas, como fusilli o farfalle, ya que atrapan mejor el aderezo y los ingredientes.
• No te saltes el paso de enfriar la pasta: Esto evita que se reblandezca y que la ensalada sea más fresca al comerla.
• Prepara el aderezo con tiempo: Idealmente déjalo reposar unos minutos para que los sabores del limón, ajo y orégano se acentúen antes de mezclar con la ensalada.
• Maneja las texturas: Combina ingredientes crujientes como pepino y aceitunas con suaves como la pasta y los garbanzos para un contraste interesante.
• Ajusta la sazón al final: Siempre prueba la ensalada antes de servir para balancear sal, pimienta y acidez.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta ensalada mediterránea es perfecta para los días cálidos de verano, ya sea en un picnic en el parque o una comida ligera en el jardín. Su frescura y sabor la hacen una excelente opción para llevar y compartir en reuniones informales o como acompañante en una parrillada. Además, su preparación rápida y simple la convierte en un recurso ideal para almuerzos entre semana o cenas ligeras.

Tabla comparativa de ensaladas de pasta mediterránea

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta ensalada también es perfecta para un almuerzo rápido durante el verano o como plato ligero en una cena informal. Su combinación de ingredientes mediterráneos ayuda a mantener la energía sin sentir pesadez, ideal para compartir con amigos o familia en días soleados o en reuniones donde se buscan opciones frescas y saludables.

Comparte tu experiencia

¿Ya probaste esta ensalada de pasta mediterránea con garbanzos? Cuéntanos cómo te quedó, si hiciste alguna variante con otros ingredientes o aderezos y qué acompañamiento elegiste. La cocina es para disfrutar y aprender, ¡comparte tus trucos y mejoras para inspirar a otros!

Glosario culinario

• Al dente: Punto de cocción de la pasta donde está tierna pero firme al morder.
• Vinagreta: Mezcla líquida típica para ensaladas, compuesta principalmente por aceite y un ingrediente ácido como jugo de limón.
• Kalamata: Variedad de aceitunas negras muy usadas en recetas mediterráneas, con sabor intenso y textura firme.
• Emulsionar: Proceso de mezclar dos líquidos que no se mezclan fácilmente, como aceite y jugo de limón, hasta que formen una mezcla homogénea.
• Enjuagar: Pasar un alimento por agua para limpiarlo o enfriarlo tras la cocción.

Para seguir explorando opciones frescas y saludables, puedes visitar recetas relacionadas como la ensalada de pasta con garbanzos o la ensalada de pasta mediterránea con vinagreta de limón que complementan esta técnica y sabor.

Ensalada de pasta mediterránea con garbanzos y vinagreta de limón

Ensalada De Pasta Mediterránea Con Garbanzos Y Vinagreta De Limón: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: ensalada, pasta, mediterránea, con, garbanzos, vinagreta, limón, italiana, ensaladas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT10M

Total Time: PT25M

Recipe Ingredients:

• 250 g de pasta corta (rotini o penne)
• 1 taza de garbanzos cocidos, preferiblemente de marca Ybarra o Ortiz
• ½ taza de pepino en cubos
• ¼ taza de aceitunas negras en rodajas
• ¼ taza de queso feta desmoronado, de buena calidad como el de El Corte Inglés
• Jugo de 1 limón, fresco y maduro
• ¼ taza de aceite de oliva virgen extra Carbonell
• Orégano seco, sal marina y pimienta negra al gusto
• Jugo de 1 limón
• ¼ taza de aceite de oliva Virgen Extra Ybarra
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 10 minutos

Total: :

Total: 25 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad::

Dificultad: Baja

Puntuación del editor:
4.3